Лучена супа: вкусни рецепти за просто ястие

Супата, в която основният компонент е лукът, е доста популярна в много страни по света. Поради факта, че лукът е широко достъпен зеленчук, супите на негова основа са били търсени от древни времена.

Има много рецепти за пасирана лучена супа, но най-популярният и любим вариант за приготвяне (с добавка на сирене) идва от Франция.

Вече е традиция да се приготвя супа на пилешки или телешки бульон, като се добавят леко запържен лук, алкохол, най-често бяло вино и настърган кашкавал.

Пресни зеленчуци и домашно приготвени крутони допълват ястието с лук. Като цяло, супата се оказва необичайно вкусна и нежна и за да я създадете във вашата кухня, би било хубаво да знаете няколко опции за готвене. Нека поговорим за това.

Традиционна супа

Искам да започна с една класическа, ако мога така да се изразя, рецепта за супа-пюре от лук по френски.

За готвене вземете:

• Лук - 350 г;
• Разтопено масло - 1 с.л. L.;
• Месен бульон по избор, препоръчва се пилешки или телешки бульон - 0,5 л;
• Калвадос, можете бяло вино - 30 мл;
• Млян черен пипер;
• Няколко парчета бял хляб;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Слънчогледово масло без мирис - 1 супена лъжица. л.

Първото ястие се приготвя учудващо лесно. И така, изсипете разтопеното масло в тенджера с дебело дъно. Обелете лука, нарежете на много тънки кръгчета. Запържете зеленчука до нежен златист цвят, като бъркате непрекъснато.

Налейте алкохол в тигана, задушете с лука за няколко минути, добавете месен бульон. Сварете всички съставки заедно за около половин час. С помощта на блендер смиламе супата на пюре. Ако се получитвърде дебел, можете да го разредите с бульон.

Време е да си направим крутони. За да направите това, загрейте масло в тиган, сложете в него скилидки чесън, смачкани с нож. Запържете ги за няколко минути, така че маслото да придобие аромат на чесън. Извадете растението от тигана, а на негово място поставете парчета бял хляб, предварително нарязани на квадратчета.

Запържете хляба от двете страни, така че да поеме аромата на чесън и кафяво. Когато крутоните са готови, може да сервирате супата по френски. За да направите това, изсипете го върху чинии, поръсете ситно нарязани зеленчуци отгоре и добавете крутони.

Лучена супа-пюре със сирене

Най-простата рецепта за лучена супа беше описана по-горе, но можете да направите и по-деликатно ястие със сирене.

Изсипете една супена лъжица брашно върху плоска чиния. Обелете 0,5 кг лук и изплакнете под течаща вода. Ако искате да се отървете от горчивия вкус на зеленчука, можете да накиснете главите в студена вода, като добавите лъжица оцет.

Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се овалва в брашно. Разтопете 50-70 грама масло в тенджера и сложете в него кръгчета лук, запържете до хубава коричка, поръсете сол и смлян черен пипер отгоре. След това изсипете предварително приготвения пилешки бульон в тенджера, варете всичко заедно за четвърт час.

Докато бульонът ври, пригответе хляба. За да направите това, вземете 6 парчета бял хляб, отрежете корите и накиснете в 400 мл мляко, оставете да кисне. След това се въоръжете с блендер (подходящ е и миксер).

В един съд смесете лучената заготовка, сместа от хляб и мляко, 100 г ситно настъргано твърдо сирене. Може да използвате и разтопен продукт, а за по-лесно смилане го сложете във фризера за няколко часа.

Сегадоведете всички съставки до състояние на пюре. Изсипете получената маса в саксии, предназначени за печене. Поставете ги в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.

Между другото, за да направите вкуса на супата по-богат, преди да я изпратите да се вари във фурната, покрийте тенджерата с импровизиран капак от тесто. Това е всичко. Лучената супа-пюре с добавено сирене е готова.

Ястие с лук и зеленчуци

За тези, на които им е тъжно да ядат чиста лучена супа, можете да обърнете внимание на лучено-зеленчуковата версия на ястието. Ще бъде диетично, но в същото време по-интересно на вкус. За готвене вземете 0,5 кг пилешко месо (няма значение какви части от птицата е) и няколко стръка целина.

Измийте пилето и целината и ги сварете заедно в подсолена вода, времето за варене е около 40 минути. Когато водата в тигана заври, не забравяйте да отстраните пяната.

През това време можете да подготвите необходимите зеленчуци. Измийте 2 големи моркова и ги нарежете на тънки кръгчета, 300 г тиквички също нарежете на колелца. Вземете 0,5 кг броколи и ги нарежете на розички. Необходими са 700 гр. лук, който се нарязва в зависимост от големината на лука. Ако е със среден размер, тогава го нарежете на 4-6 части.

Когато месото се свари, извадете го от тенджерата, извадете целината, тя вече си е пуснала миризмата и вече не е нужна. Поставете готовите зеленчуци във врящия бульон, първо лука и морковите, а след четвърт час броколите и тиквичките. Гответе всичко заедно още 10 минути, ако зеленчуците са омекнали, можете да свалите тигана от котлона.

Сега можете да се въоръжите с блендер и да направите пюре. Между другото, за да промените гъстотата на супата, налейте малко бульон, преди да нарежете ястието. При необходимост винаги е възможно да се добавят течности. Препоръчително е да сервирате супа от лук и зеленчуцитопло, като добавяте ситно накълцано пилешко месо, а по желание и крекери.

Лучена супа-пюре с картофи и пиле

По-обилен вариант на първото ястие е супата от картофено пюре и лук. За приготвяне вземете една голяма пилешка гърда от около 700 грама и я сварете в подсолена вода до готовност.

Докато месото се готви, обелете 6 картофени грудки и ги нарежете на кубчета. Обелете 3 глави лук и 2 глави червен салатен лук и ги нарежете произволно. Нарежете 150 грама праз на едри кръгчета.

Когато пилешките гърди се сварят, извадете ги от тигана, а в получения бульон сложете картофите. Гответе го 5 минути, след като заври бульонът, след което добавете целия лук и гответе ястието още 5 минути. В тавата се слага пилешкото месо, предварително нарязано на ситно.

Ако е необходимо, ястието се посолява и пипер. Оставете супата да заври, след което отстранете от огъня. Въоръжени с блендер, превърнете съдържанието на тигана в пюре. Съдът със супата се връща на котлона, пуска се на газ и се налива на тънка струйка 200 мл сметана (масленост 10). Разбъркайте супата, оставете да поври не повече от 60 секунди. След това ястието е готово и може да се сервира.

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на лучени супи. От масата интересни рецепти можете да изберете тази, която ви харесва. Добър апетит!