Как да приготвите пастет от гъши дроб у дома
Сред всички рецепти за пастет от черен дроб, предястието от гъши дроб се счита за най-мекото и изискано. Само по себе си е меко, а когато е правилно приготвено с добавяне на правилните съставки, има невероятен вкус. Сандвичите с пастет от гъши дроб се изяждат много бързо, продуктът дори не трябва да се съхранява.
Има много рецепти, по които можете да приготвите пастет от гъши дроб у дома, всички те са прости и могат да бъдат направени за кратко време. А допълнителните продукти само подобряват вкуса на ястието.
Класическа рецепта
В тази рецепта за предястие присъства коняк (или ракия), така че не може да се нарече напълно класическа. Въпреки това, този пастет от гъши черен дроб се приготвя най-често поради своята лекота и простота, така че може безопасно да се счита за основна рецепта. И всички останали произлизат от него.
За да приготвите тази закуска ви трябва:
- Гъши дроб - 700гр.
- Лук - 3-4 бр.
- Парче сланина или гъша мас - 60гр.
- Масло - 2 с.л. л.
- Зелен маринован грах - 2 супени лъжици. л.
- Коняк или ракия - 50 мл
- Сол, лют червен пипер - на вкус.
Начин на готвене
За начало е необходимо да подготвим лука - почистете го и го нарежете на ситно. Свинската мас и половината от маслото се слагат на загрят тиган, разтопяват се до прозрачност, изсипва се лукът. Трябва да запържите лука за 2-3 минути, след което да поставите черния дроб.
За предварителна подготовка са необходими не повече от 10 минути, след което трябва да поставите цялото съдържание на тигана в отделен съд. Добавете остатъците от маслото, солта, коняка, граха и смелете с блендер. Готовмасата трябва да се опита на сол и, ако е необходимо, да се добави. След това го поставете в контейнер за съхранение и го поставете в хладилника, за да се влеят. След 2-3 часа разядката е готова за консумация.
Пастет от гъши дроб от гъши дроб
Името "гъши дроб" е чувано от много хора и тъй като звучи доста екзотично, човек остава с впечатлението, че е рядък чуждестранен деликатес. Всъщност пастетът от гъши дроб е просто друг вид разядка, която може да се приготви у дома.
Особеността на тази рецепта е добавянето на вино, както и специален вид термична обработка. За приготвянето на ястието може да се използва както гъши, така и патешки дроб.
За тази версия на ястието трябва да вземете:
- Гъши черен дроб - 1,5 кг.
- Бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 мл
- Сол, черен пипер на вкус.
Начин на готвене
Важен етап от готвенето е подготовката на черния дроб. Трябва да се остави в студена вода за цяла нощ. На сутринта се нарязва на ситно, залива се с виното, добавя се сол и черен пипер. В такава марината трябва да остане още няколко часа.
Трябва да поставите целия черен дроб в подготвената форма, да вземете друга форма за печене - с по-голям размер, да излеете вода в нея и да поставите първия контейнер. Тези две форми се поставят внимателно в загрята на 100 градуса фурна и се оставят да се пекат 30 минути. След като извадите готовия пастет, ще трябва да отцедите излишната мазнина, която ще се появи на повърхността му. В крайна сметка „гъши дроб“ се превежда като „мазен черен дроб“.
След това масата трябва да се остави да се охлади и можете да я опитате. Сандвичи или тарталети с пастет от гъши дроб ще се харесат на всеки, който ги яде.
Рецепта за пастет с гъби
Има още една необичайна рецепта за готвеневкусна закуска, за която трябва да вземете малко сушени гъби. Това ще добави специален вкус към закуската. Иначе рецептата не се различава много от класическото приготвяне.
Необходими са следните продукти:
- Гъши дроб - 500гр.
- Масло - 150гр.
- Сушени гъби - 20гр.
- Свинска мас или мас - 40гр.
- Лук - 1 бр.
- Индийско орехче, джинджифил, смлян пипер, сол.
Начин на готвене
На първо място, трябва да накиснете гъбите за една нощ и в процеса на готвене да ги варите 10 минути. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета, сложете нарязана свинска мас и лук върху загрят тиган, запържете няколко минути до прозрачност. Нарежете черния дроб на малки парчета и също добавете в тигана, задушете на среден огън за 15 минути.
Когато се охлади малко, трябва да го смилате с блендер или да го прекарате през месомелачка, като добавите масло, гъби и подправки. Индийско орехче и джинджифил ще придадат на пастата изискан вкус, а гъбите ще придадат приятен аромат. След старателно смесване на всички съставки е важно да се постигне хомогенна пастообразна маса, сложете пастета във форма за съхранение и го поставете в хладилника. След няколко часа закуската ще бъде готова.