Рецепта за пастет от патешки дроб у дома

Съвременните домакини създават истински шедьоври в кухнята, днес дори приготвянето на патешки пастет у дома е много лесно. Можете да добавите малко масло към готовото ястие и да го съхранявате в хладилник, за да можете да направите сандвичи на следващия ден.

Патешки пастет с портокал

За 6 порции са ви необходими:

• Патешки черен дроб - 600 гр.
• Лук, може и шалот - 3 глави.
• Портокал, сок или кора.
• 2 дафинови листа.
• Патешка мазнина - 30 гр.
• Сол, черен пипер на вкус.

Размразеният черен дроб нарежете на малки парченца, така че дебелината им да не е повече от 2 см. Изцедете портокаловия сок и настържете кората. Поставете нарязаните парчета патешки черен дроб в подготвен съд и налейте портокалов сок, покрийте, оставете да се маринова за 1 час. В това време в тиган загрейте патешката мазнина и върху нея запържете ситно нарязания лук заедно с портокаловата кора.

След час изцедете портокаловия сок, сложете парчетата черен дроб на тиган, добавете кората и дафиновия лист. Запържете по 20 секунди от всяка страна. След пълно приготвяне сложете парчетата черен дроб в купа на блендер, добавете сол и подправки, както и малко количество патешка мазнина, останала след пърженето. Готовата смес изсипете в друга форма и оставете да изстине.

Пастет от патешки дроб

За да получите перфектен и лесен пастет от патешки дроб у дома, по-добре е да вземете пресен продукт. Замразеният черен дроб трябва да престои една нощ в хладилника. По време на готвене се използва патешка мазнина или масло за пържене.

За 1 кг патешки черен дроб трябва да приготвите:

• 1 литър мляко
• Захар - 50 гр.
• Сол - 3 ч.л.л.
• Счукан пипер с грах - 1 ч.л.
• Сухо бяло вино - 150 гр.

По-добре е да подготвите черния дроб предварително, за предпочитане вечерта, да премахнете всички вени и филм, да покриете с мляко и да оставите в хладилника за една нощ. Млечният продукт помага за премахване на горчивината на продукта и го прави по-нежен.

Накиснете черния дроб в мляко, оставете за няколко часа. След известно време го нарежете на малки парчета, добавете черен пипер и сол.

съвет! По-добре е сами да смилате пипера, той ще добави ароматен и приятен аромат към ястието.

Загрейте фурната на 120 градуса и кипнете вода. За печене ще ви е необходима специална форма, тя трябва да бъде облицована с фолио на два слоя, да поставите черния дроб и внимателно да добавите бяло вино. Пригответе друга по-голяма форма, налейте в нея течност и поставете съд с дроба. Покрийте всичко заедно с още един слой фолио и сложете в загрята фурна за 40 минути. След изпичане, горещият пастет трябва да се притисне внимателно, за това можете да поставите дъска за рязане върху фолиото и тежък предмет отгоре. Цялата тази конструкция трябва да се остави за една нощ на студено място, в хладилника или на балкона.

На сутринта пастетът от патешки дроб трябва да се отстрани с внимателни движения, на повърхността може да се образува мазнина и това е добре, ще е необходимо. Сега е необходимо да подготвите друга форма, по-малка по размер, да намажете стените й с патешка мазнина или масло и да поставите получената маса там. Останалите парчета оставете настрана и отново залейте парчетата пастет с масло или патешка мазнина. Отново формата се покрива с фолио и се оставя в хладилника за 5 дни, тогава продуктът ще придобие пълнота и вкус. А останалите гарнитури могат да се използват за храна, например за приготвяне на сандвичи с черен дроб.

Пастет от черен дробпатици

Дори мъж може да приготви такава закуска у дома. За пастет трябва да подготвите:

• 
  Патешки дроб - 800гр.
• Моркови - 4 бр.
• Лук - 3 бр.
• Мащерка - 5 стръка.
• Чесън - 5 скилидки.
• Полусладко червено вино - 100 мл
• Зехтин - 30 мл
• Масло - 100 гр.
• Сол, черен пипер, подправки на вкус.

Почистете черния дроб от ивици, филм и изплакнете добре. След това накиснете в мляко за 3 часа, за да премахнете горчивия вкус. Лукът, морковът и чесънът се обелват, след това се измиват и нарязват. Загрейте олиото в тиган, запържете лука до прозрачност. След това добавете морковите и запържете още 7 минути.

Добавете черния дроб към зеленчуците и продължете да пържите още 5 минути, след което покрийте с капак и оставете да къкри 5 минути. Добавете 100 мл вино и оставете да къкри 7 минути. Когато изтече времето, добавете масло - 30 гр., чесън, мащерка, след което оставете да къкри още 3 минути. Няколко минути преди пълното готвене можете да добавите подправки.

Ястието се оставя да престои 12 минути, след което се охлажда и се прекарва през месомелачка, може да се добави малко сметана или масло, за да стане пастетът още по-вкусен. Отделно разтопете в тиган останалото масло, пригответе специален съд с капак за пастета, сложете получената маса и я полейте с олио. Сега готовият патешки пастет се изпраща в хладилника, докато се втвърди напълно.

Освен това можете да гледате видеоклип за това как правилно да готвите пастет от патешки дроб у дома