Какво е самса и как да го приготвите у дома

Самса не е просто вкусен пай с месо, а шедьовър на ориенталската кухня, който се приготвя в специална глинена пещ - тандур. В нашата област е рядкост да се намери такова изобретение като тандур, но всеки има възможност да направи самса у дома в обикновена фурна. Основното нещо е да следвате технологията на готвене (правилно омесете тестото и изберете пълнежа, придайте на сладкиша триъгълна форма).

Класическа самса с месо

Има много видове самса. Тестото може да бъде бутер, в олио, маргарин или безквасно. Поставете не само месо в пълнежа, но и сирене, зеленчуци, тиква, шунка, картофи, пиле. Основните съставки на тази самса са лук, мазнина (за пълнеж) и брашно (за тесто).

Благодарение на мазнина с нарязан лук, готовото ястие има прекрасен аромат и сочност. Сред подправките е обичайно да добавяте смлян черен пипер, зира (ориенталска подправка, която върви добре с месо) към самса. И така, как да направите самса у дома?

Много хора не знаят как правилно да направят самса с месо, поради това не е достатъчно вкусно. На първо място, самсата трябва да е мазна, за това добавят мазнина и масло. На второ място, не е нужно да кълцате лука, тогава пълнежът ще бъде сочен. Трето, за предпочитане е месото да не се смила, а да се нарязва на ситно, тогава ще запази отличния си вкус.

самса
Съставки за тесто:

  • брашно - 2 чаши;
  • заквасена сметана - 250 г;
  • 1 яйце;
  • маргарин - 250 г;
  • бакпулвер - 1 ч.л.;
  • сол.

За плънката:

  • прясно месо - говеждо (по-добре, разбира се, агнешко) - 0,5 кг;
  • 300 г лук;
  • 50 г твърда мазнина (агнешка, свинска или телешка);
  • сол, черен пипер, семена от кимион.

Внимание, как да направите самса бутер тесто. Продуктите не трябва да се нагряват,те трябва да са много охладени, а маргаринът е твърд, тогава при печене трохите му ще създадат ефект на бутер.

Подготовка

Настържете маргарина, като периодично добавяте брашно, за да стане на едри трохи.

Счупете едно яйце в дълбока купа, смесете със сол, заквасена сметана и бакпулвер. Добавете малко масло към тази смес, добавете брашно и веднага омесете тестото. Приберете в хладилника за 1-2 часа.

След това правим плънката. Нарежете лука с месото с нож, сложете в един съд, сол, черен пипер, подправете с кимион.

Нарежете мазнината и я оставете в друга чиния, тя трябва да се постави отделно във всяка самса. Извадете тестото от хладилника, направете от него колбаси и го нарежете на еднакви парчета. Разточете всяко парче на малка торта, сложете кайма с лук и частици мазнина върху него. След това фиксирайте тестото, така че да се получат триъгълни банички.

За тези, които не знаят как да направят самса с триъгълник.

Има 2 начина:

  • визуално разделете палачинката на три части, увийте всеки ръб на тортата по такъв начин, че да се припокриват, залепете ъглите;
  • свържете трите края на тортата отгоре, запечатайте всеки отвор с пръсти (като на кнедли).

И в двата случая трябва внимателно да запечатате всички празнини, така че сокът от месния пълнеж да не изтече по време на печенето, а да остане вътре.

Поставете хартия за печене върху лист за печене, поставете самсата с месото върху нея с гънките надолу, печете във фурната на 180-2000 ° С. Ако нямате хартия за печене у дома, тогава намажете тава с олио или мас. Сега знаете как правилно да направите вкусна самса у дома.

Опростена версия

Следващата рецепта е опростена версия на самса.

месо
Съставки:

  • телешка или агнешка кайма - 0,5 кг;
  • 2електрически крушки;
  • яйца - 2 бр.;
  • масло - 100 г;
  • брашно - 400 г;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • вода - 1 чаша;
  • зехтин - 2 с.л. л.

Подготовка

Първо, нека да разберем как да направим тестото за нашата самса. Пресейте брашното в купа, разбийте яйце в него, налейте зехтин, изсипете сол. Добавете вода към останалите елементи в купа, като замесите тесто. Изпратете тестото в хладилника, оставете го да престои 1 час.

Нарежете лука на малки кубчета, смесете го с каймата, разбийте яйцето в тази маса, добавете сол и разбъркайте добре. Когато тестото престои един час в хладилника, го извадете и го разточете на тънко на масата, след което го намажете с разтопено масло. След това навийте рулото от тестото, нарежете го на части.

Всяко парче се поставя със страната надолу и се разточва на тънко (до 0,5 см. височина), слага се 1 с.л. л. плънка, залепете краищата във формата на триъгълник. Всички банички се редят върху намаслена тава, намазват се с жълтък, слагат се в загрята на 1900С фурна и се пекат 50 минути.

Ако баницата е оставена за следващия ден, трябва само да я загреете в микровълнова фурна и тогава ще бъде толкова гореща, сочна и ароматна, както в деня на приготвяне.

Бърза самса със сирене

Случва се, че има много малко време за приготвяне на нещо вкусно и възниква въпросът как можете да направите самса много бързо. В този случай можете да приготвите самса с бърз пълнеж от закупено бутер тесто.

какво
Съставки:

  • сирене сулугуни - 200 г;
  • 2 яйца;
  • чесън - 1 скилидка;
  • сол, смлян пипер - на вкус;
  • мащерка - щипка;
  • бутер тесто .

Подготовка

Сиренето се нарязва на ситно, слага се в купа, чуква се едно яйце, сол и черен пипер,поръсете с мащерка. Разбъркайте добре сместа. Сиренето вече е солено, затова е важно да не пресолите ястието.

Извадете тестото от хладилника, разточете го на палачинка с размери 30*40 см, разделете с нож на правоъгълници. Поставете пълнежа върху половината от всеки правоъгълник, покрийте самсата с другия край и закрепете краищата.

Направете дупки в тестото отгоре с вилица. Разбийте едно яйце и покрийте с него повърхността на самсата. Печете във фурната за 30 минути на 1800С.

Пълнежът от сирене може да се допълни с шунка, билки, които харесвате или имате вкъщи. Не е необходимо да купувате тестото за тази рецепта, пригответе го у дома предварително и го замразете. Можете също така да направите различни пълнежи: с месо, пиле, гъби.

Веднага след като такова прекрасно ястие като самса е готово, няма значение дали е с месо или друг пълнеж, цялото домакинство и съседи със сигурност ще се съберат за вкусната миризма 😉