Как да си направим домашна наденица: вкусно, достъпно, полезно

Диетолози и лекари от цял ​​свят постоянно настояват за вредата от пушено месо за здравето и фигурата. Но понякога искате да се поглезите със стандартен сутрешен сандвич с парче наденица! Съгласете се, в същото време е хубаво да знаете, че продуктът е направен от естествени съставки.

Асортиментът на гастрономите е пълен с различни видове и разновидности на пушени меса, но всички знаем много добре, че те се правят в най-добрия случай от соя и голям списък от аромати. И ние толкова често искаме да изненадаме гости и членове на семейството с нещо вкусно, приготвено със собствените ни ръце.

В навечерието на празниците възниква въпросът - възможно ли е сами да приготвите наденица? Скептиците вероятно ще вдигнат ръце и ще кажат, че това е възможно само в селските райони, където "необходимият" глиган току-що е израснал и има всички "технологии" за такава дейност. Уверяваме ви - градските жители също могат да го направят.

Основното е да намерите правилните продукти на пазара и да купите необичайни неща, за да направите вкусно ястие. Решихме да ви разкажем подробно как да направите домашна наденица със собствените си ръце.

Как правилно да подготвим червата?

За да приготвите вкусен месен деликатес, ще ви трябват черва, които можете да закупите в селото или на селския пазар. Разбира се, такива стоки не се продават в магазините. Ако сте успели да намерите този необичаен продукт, ще ви отнеме малко работа, за да го почистите и подготвите. Той от своя страна ще ви услужи добре при осигуряването на формата на бъдещото ястие.

Така че, ако сте закупили сурови черва, те трябва да бъдат добре измити и почистени.

Това изисква известно време и усилия:

• Купените от пазара черва измиваме няколко пъти подред в солена вода;
• Почистваме гиот вътрешната обвивка, която има жълтеникав оттенък и неприятна специфична миризма. Това може да стане с нож, но много внимателно, за да не се повреди черупката. Ако времето позволява, почистете на ръка;
• Веднага след като процедурата по почистване приключи, натрийте червата със сода за хляб от двете страни и напръскайте с оцет (3-7%). Този етап е необходим, за да се елиминират най-накрая всички разяждащи миризми от червата и да се направи черупката им лека;
• След известно време за последен път измиваме червата с обикновена течаща вода и ги подсушаваме. Сега продуктът е напълно готов за специфична употреба.

Не толкова отдавна в специализирани магазини, където се продават месни продукти, се появиха вече обработени черва за производство на домашна наденица. Те просто трябва да бъдат измити и използвани по предназначение, без предварителни манипулации за почистване. Но не винаги е възможно да ги намерите поради ниското търсене.

Ако не можете да намерите този продукт, не се притеснявайте. Можете лесно да го замените с фолио, торбичка или "ръкав". Достатъчно е да увиете кайма в тях и да им придадете желаната форма, за да станат напълно готови за печене или варене.

Някои правила, които ще ви помогнат да направите качествен варен колбас:

• Не използвайте няколко кг кайма наведнъж и не правете формичките много дълги. Докато не натрупате опит в този бизнес, започнете с малко. Не забравяйте, че всеки колбас трябва да бъде сготвен и за да бъде годен за консумация, е важно да го направите според правилата. Прекомерната дължина на намотката може да ви попречи в това;
• Не пълнете формата твърде плътно, в противен случай червата ще се спукат по време на топлинна обработка;
• Не потапяйте детайлите в силно бурна вода. Когато заври, намалете огъня, за да не пръска течността с фонтан;
• Незалепете краищата на обвивките, пълни с кайма, със слаб или стар конец. Имате нужда от достатъчно силен фиксатор, така че всички усилия да си заслужават и ястието да не се окаже развалено;
• Не оставяйте червото непокътнато преди готвене - трябва да се пробие с клечка за зъби на няколко места, за да не се разслои и съдържанието му да не се разлее в съда;
• Не мислете, че продуктите с ниско качество или с изтекъл срок на годност са подходящи за приготвяне на такова ястие. Месото и сланината трябва да са пресни, с приятна миризма и деликатна структура;
• Не спирайте на класическата рецепта. Включете въображението си и направете традиционни рецепти с любимите си съставки. Например, половината свинска кайма от традиционно ястие може да се замени със смлени пилешки гърди. Препоръчително е да добавите свинска мас и различни подправки към състава на ястието по ваша лична преценка.

Проверете готовността на продукта по време на готвене чрез пробиване. Ако от дупката изтича прясно кърваво вещество, трябва да продължите да готвите. Ако от него се излее жълтеникав бульон, вашето ястие е готово за сервиране или допълнителна обработка.

Приготвяме сочен свински колбас

Как правилно да направите варена наденица у дома, без да се отклонявате от традиционните технологии? Готови сме да споделим с вас най-простата рецепта, подходяща дори за начинаещ в трудната задача да приготвите домашно пушено месо.

Ще ви трябва:

• Свинско (предимно филе) - 1 кг;
• Мазнини - 250-300 г;
• Чесън - няколко скилидки (на вкус);
• Млян бахар - на вкус;
• Сол на вкус.

Инструкция:

1. Подгответе месото и маста - почистете и измийте продуктите. Нарежете на малки кубчета с размери приблизително 1x1 см. Можете да прескочите през месомелачка. Можете да приготвите и нежно пюренаденица върху ситно накълцана мас. Варирайте консистенцията на каймата, както желаете;
2. Към каймата добавете 2-3 скилидки чесън, счукани през преса. Посолете сместа и добавете към нея смлян черен пипер;
3. Залейте каймата със 150-200 мл преварена вода със стайна температура, приберете сместа в хладилника за 2-3 часа. През това време течността ще се абсорбира в месото, което ще направи бъдещата ви закуска още по-нежна, ефирна и сочна;
4. Извадете каймата от хладилника и започнете да я въвеждате в предварително подготвените черва. Най-удобно е да направите това чрез специална дюза за месомелачка. Единият край на червата се поставя върху него, а противоположният край веднага се фиксира с твърда нишка;
5. Напълнете червата с кайма, но не много стегнато, за да не се разслои при варене или пържене във фурната;
6. След като "съдът" се напълни, завържете другия край с конец;
7. Изберете голям контейнер. Имайте предвид, че при готвене червата могат да се държат непредвидимо, така че се погрижете за допълнително място за тях предварително. Не си струва да ги тъпчете близо една до друга;
8. Налейте вода в тиган и я посолете. Веднага щом заври, намалете топлината и поставете детайла в контейнера;
9. Гответе до готовност. След това извадете продукта от контейнера и го охладете малко. По желание можете допълнително да запечете колбаса във фурната, но не бива да се увличате - има твърде голям риск от "изсушаване" на домашните вкусотии.

Процесът на готвене е практически стандартен за всички видове закуски. Сега знаете как да направите вкусна наденица без много усилия. Експериментирайте със съставките и ще намерите вашата лична семейна рецепта, която ще се хареса както на възрастни, така и на деца!

Дробна наденица за закуска

Ако обичате черен дроб, карантии, товарецептата за домашен деликатес ще е идеална за вас. Как да си направим домашен колбас?

Ще ви трябва:

• Черен дроб (свински, телешки или пилешки) - 2,5 кг;
• Вътрешна мазнина - 2,5 кг;
• Индийско орехче - на вкус;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Инструкция:

1. Измийте черния дроб, освободете го от излишната мазнина и жлъчните пътища, подсушете го със суха салфетка и го нарежете на малки парченца;
2. Запържете в малко количество растително масло до полуготовност. Свалете от котлона и охладете;
3. Смесете получената маса с вътрешна мазнина и я прекарайте два пъти през месомелачка с фина решетка;
4. Овкусете каймата със сол и черен пипер, добавете малко настъргано индийско орехче. Разбийте с ръце;
5. Напълнете дебелите черва с получената смес, фиксирайте заготовките и изпратете да се готвят за 30-40 минути. Не се препоръчва да се обработва допълнително във фурната.

Вкусната наденица може да бъде полезна и сега го знаете със сигурност. Не забравяйте да опитате да приготвите месен деликатес по нашите рецепти и домакинството определено ще оцени вашите усилия. Добър апетит!