Пилешки гърди в сметанов сос: вкусни рецепти

Пилешкото филе е универсален продукт. Може да се пече, пържи, задушава или вари. Вкусът на месото на тази птица ви позволява да избирате различни подправки, подправки и сосове. Опитвали ли сте някога пилешки гърди в сметанов сос? Ако не, тогава е време да научите рецептите за това ястие и да се насладите на вкусно диетично месо.

Нека се вслушаме в мнението на готвачите

Както вече споменахме, пилешкото филе е универсален продукт. Първо, той е достъпен, второ, той е нискокалоричен, и трето, той се приготвя бързо и се комбинира с различни съставки. В кулинарния свят сосовете, използвани за готвене на птиче месо, условно се разделят на две големи категории:

• червен;
• бяло

Днес започваме кулинарно пътешествие под бели знамена и научаваме как да приготвим пилешки гърди в сметанов сос на тиган, а и не само. Преди да попълните готварската си книга с нови рецепти, нека споделим някои тайни съвети от готвачи:

• Пилешкото филе е по-добре да изберете охладено. Трябва да има равномерен цвят.
• Преди готвене птичето месо трябва да се измие добре и да се изсуши.
• Самото пилешко филе има неутрален и сух вкус. Нашата задача е да го наситим със сочност и аромат.
• За приготвянето на сметанов сос се препоръчва да вземете само прясна сметана с максимален процент мазнини. Така че сосът ще бъде гъст и богат.
• За да направите соса по-гъст, можете да добавите малко пресято брашно. За да придадете на ястието пикантност, не пестете от подправки и билки. Смес от пипер, червен пипер, къри, индийско орехче, зеленчуци и босилек ще бъде отлично допълнение към птиче месо.
• Поради липса на крем заможете да използвате разтопено масло, мляко или заквасена сметана за приготвяне на соса.
• Ако пържите пилешкото филе на цели парчета, първо трябва да го начукате.
• За да се запази целостта на фибрите на птичето месо, филетата се покриват със стреч фолио преди разбиване.
• Птичето месо може да се маринова предварително в прясно изцеден лимонов сок и смес от подправки.
• Препоръчва се пилешкото филе да се нарязва напречно, за да се запази сочността и целостта на парчетата. Правилно нарязаното птиче месо ще се сготви по-бързо.

Какво може да направи бавната готварска печка?

Първото нещо в нашето пътуване под бели знамена е рецепта за готвене на пилешки гърди в сметанов сос в бавна готварска печка. Обърнете внимание на функционалността на кухненския уред. Ако искате да подготвите всички компоненти предварително, използвайте опцията "Отложен старт". Режимите "Мултикукър" и "Яхния" са подходящи за готвене на пилешко филе с кремообразни нотки в бавна готварска печка. Времето за термична обработка може да варира от половин час до 45 минути.

Съхранение:

• 1 кг пилешко филе;
• 4-5 бр. пресни домати;
• 0,5 л сметана с максимална концентрация на мазнини;
• сол и подправки - на вкус;
• зелено.

Приготвяне:

• Размразете птичето филе естествено и след това изплакнете добре с вода.
• Ако е необходимо, отстранете филма и вените, ако има такива.
• Подсушете гърдите и ги нарежете на порции.
• Измийте отделно пресните домати и ги нарежете на парчета с произволна форма.
• По-добре е да обелите твърде дебелите домати.
• В съда за мултикукър слагаме птичи филенца, нарязани домати и заливаме всичко със сметана.
• На този етап сезонястие със сол и подправки на вкус.
• След разбъркване затворете капака и изберете програма "Задушаване". Настроихме таймера за 45 минути.
• Оставете готовите пилешки гърди да се влеят малко.
• След това сервирайте на масата, гарнирани със свежи зеленчуци или листна салата.

Организираме почивка по време на диетата

Както знаете, пилешкото филе принадлежи към диетичните и нискокалорични сортове месо. Ако сте на диета, но наистина искате да се насладите на нещо вкусно, тогава пиле в сметанов сос на тиган е на вашите услуги. Рецептата за готвене е много проста и не изисква специални усилия и разходи. За да намалите съдържанието на калории в соса, използвайте сметана с ниско съдържание на мазнини.

Състав:

• 6 бр. пилешко филе;
• 1 крушка;
• чесън на вкус;
• 1 чл. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 1 чл. л. омекотено масло;
• смес от сол и пипер;
• 0,2 л сметана;
• 1 чл. л. пресято брашно;
• 0,1 л бульон;
• зелено.

Приготвяне:

• Пригответе пилешкото филе, както е описано в предишната рецепта.
• Не е необходимо да го смиламе, ще ни трябват цели парчета.
• Запържете парчетата филе в рафинирано слънчогледово масло, докато се образува коричка с характерен златист цвят.
• В отделен тиган запържете наситнения лук.
• Към готовия лук добавете пресятото брашно.
• Когато брашното придобие златист оттенък, добавете към лука сметана, подправки, бульон и наситнен чесън.
• Изпърженото пилешко филе се слага в готовия сос и се оставя да къкри в затворен съд за 20 минути.
• Украсете готовото ястие с нарязани зеленчуци.

Пилешко филе със сос бешамел: ще си оближете пръстите

Сосът, наречен "Бешамел", се счита за традиционенподправка на френски ястия. Днес ще научим как да го готвим правилно и ще се опитаме да изпечем пилешко филе под коричка от крема сирене във фурната. Такова ястие ще се превърне в пълноценна украса на празничната трапеза.

Съхранение:

• 100 г масло;
• 0,5 кг пилешко филе;
• 100 г пресято брашно;
• 0,2 кг твърдо сирене;
• подправки и сол на вкус.

Приготвяне:

• Разтопете маслото в съд с дебели стени. Гледайте внимателно, за да не загори.
• Към разтопената сметанова маса добавете на части пресятото брашно.
• Веднага щом брашното придобие златист оттенък, добавете мляко.
• Гответе соса на слаб огън, като непрекъснато го разбърквате с бъркалка.
• Сосът се готви около 3-5 минути, но не трябва да завира. За да избегнете това, периодично отстранявайте съда от котлона.
• Пригответе пилешкото филе, както е описано в предишните рецепти и го нарежете.
• На дъното на тава намазваме с разтопено масло, можете да използвате слънчогледово.
• Отгоре разпределете филето на равен слой.
• Всичко се залива с готовия сос.
• Настъргваме сиренето на ренде.
• Покрийте горната част на пилешкото филе със сирене и го изпратете във фурната за 30 минути.
• Оптималният температурен праг е около 180°.

Не се страхувайте да експериментирате. Както се казва, всеки се учи от грешките си. Пилешкото филе е универсален продукт, който е почти невъзможно да се приготви без да е вкусен. Вложете частица душа и щипка любов и дори едно обикновено ястие ще се превърне в елегантен шедьовър. Добър апетит!