Пилешки топчета в сметанов сос: как да готвя?

Крехките пилешки топки в кремообразен сос са необичайно и в същото време просто ястие, приготвено от мляно птиче месо. Това е отлична алтернатива на познатите котлети за печене изключително във фурната.

Готвенето на топчета е лесно, така че дори човек, който рядко стои до печката, може да се справи с тази задача. Птичето месо се комбинира с всякакви подправки и гарнитури, така че сосът може да бъде не само кремообразен, но и сирене или дори горски плодове. Така това ястие може да се превърне не само в любим деликатес, но и в украса на всяка маса.

Топчета от пилешка кайма в сос от крема сирене

Необходимо:

• чесън - 3 големи скилидки;
• твърдо сирене - 210 г;
• червен лук - 1 бр.;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• готварска сол - 15 г;
• сметана 10% - 200 ml;
• птиче кайма - 850 м;
• смлян пипер - 7 г;
• пресни зеленчуци - на вкус.

Как се готви:

1. Почистете лука, нарежете го. Добавете към каймата заедно със сол и черен пипер, внимателно омесете, докато няма бучки.
2. Разбийте яйцата с миксер, добавете ги към получената маса.
3. Оформете топчета с мокри ръце и ги наредете върху намазнена тава за печене, като оставяте разстояние между тях, за да не залепнат.
4. Печем във фурната за 20 минути на 210 градуса, като в центъра на шкафа поставяме решетка с тава.
5. Настържете сиренето със ситни стърготини, счукайте чесъна, разбъркайте добре. Изсипете сметаната в масата.
6. Извадете формата за печене, залейте топчетата със соса и ги върнете във фурната за още 20 минути. Важно е да направите това бързо, така че ястието да няма време да се охлади, в противен случай резултатът ще бъде по-лош на вкус.
7. Готовността трябва да се определи по цвят. Запеченият сос придобива жълтеникав оттенък, а месото става златистокафяво Подправете с нарязани зеленчуци преди сервиране. Всяка гарнитура ще свърши работа.

Крехки пилешки топчета в кремообразен сос

Съставки:

• лук (среден) - 1 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• филе - 550 г;
• 30% течна сметана - 250 ml;
• масло - 170 г;
• бяло брашно - 200 г;
• индийско орехче (на прах) - 7 g.

Процес на готвене:

1. Начукайте филето, нарязано на ситно в дълбока чиния. Добавете нарязания лук и подправките, счупете едно яйце, разбъркайте добре.
2. Намажете формата с крем.
3. Разточете топките, като в процеса леко ги поръсите с брашно, така че каймата да не залепва по ръцете ви. Поставете в съд за печене.
4. Оставете в загрята фурна за 30 минути при температура 180 градуса.
5. Пригответе соса. Изсушете брашното върху горещ тиган за 2 минути.
6. Добавете масло, запържете всичко заедно за 60 секунди.
7. Изсипете крема с кръгови движения, като разбърквате бучките.
8. Оставете да заври, добавете индийско орехче и отстранете от огъня.
9. Извадете топчетата от фурната, залейте ги обилно със сметановия сос и ги приберете в шкафа за 10 минути. Може да се сервира без гарнитура. Месото е много крехко и с приятен ненатрапчив вкус.

Пилешка супа със сирене на топчета

Ще ви трябва:

• голям морков - 1 бр.;
• червен лук - 1/2 глава;
• филе - 350 г;
• картофени клубени - 4,5 бр.;
• яйчена юфка - 110 г;
• сирене по избор - 90 гр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• галета - 20 г;
• дафинов лист - 3 бр.;
• варена сол - 20 г;
• зелените са пресни;
• смес от смлени чушки.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Сварете бульона. Доведете течността дозаври, добавете сол и намалете котлона - това ще подобри вкуса и аромата на супата.
2. Обелете картофите, нарежете ги на ситно. Хвърлете бульона.
3. Пригответе други зеленчуци за сотиране, нарежете лука, настържете моркова с дребни стърготини.
4. Изсипете лука в загрят тиган с малко количество слънчогледово масло. Когато придобие леко жълтеникав оттенък, добавете моркови, запържете за около 10 минути.
5. След като е готово може да оставите за малко пърженето и да започнете да правите топчетата. За да направите това, трябва да настържете сиренето в дълбок съд, да счупите яйце върху стърготини, да добавите галета и сол.
6. Разбъркайте старателно. Преди да оформите топчетата, трябва да намокрите ръцете си със студена вода. Ако масата се разпадне, можете да добавите малко брашно към нея.
7. Веднага след като картофите се сварят (готовността се проверява с вилица - резенът от грудката трябва лесно да се пробие), добавете бучки сирене към бульона.
8. Бъдещата супа трябва да се разбърква, докато топките изплуват, в противен случай те могат да загорят на дъното на съда.
9. Добавете пържене, фиде, дафинов лист и подправки към бульона. Вари се 5 минути.
10. Изключете супата, натрошете зеленчуците в нея. Спуснете капака и оставете за 15 минути. Сервирайте топли.

Доматен и сметанов сос за пилешки топчета

Съставки:

• червен лук - 2 бр.;
• сметана 20% - 200 ml;
• домат - 2 бр.;
• обелен морков - 1 бр.;
• готварска сол - 10 g;
• доматено пюре - 20 г;
• Слънчогледово олио.

Процес на готвене:

1. Настържете моркова с едри стърготини, лука нарежете на тънки кръгчета.
2. Запържете в слънчогледово масло за 5 минути на среден огън.
3. Нарежете доматите напречно, сложете ги във вряща вода на 60секунди Отстранете кожата, нарежете и добавете към зеленчуците.
4. Подправете печеното на вкус. Смесете масата с доматено пюре и запържете още 7 минути.
5. Налейте сметаната, оставете течността да заври. При охлаждане сосът ще се сгъсти, затова при необходимост се разрежда с вода, преди да се покрият вече готовите топчета, които се пържат във фурната.

Избор на продукти

За да получите перфектното ястие, трябва да обърнете внимание на съставките и, разбира се, на вашите вкусови предпочитания.

За да имат пилешките топки желаната консистенция, трябва да спазвате следните правила:

• Препоръчва се сами да приготвите кайма за ястие с месо. В този случай ще бъде много по-лесно да се контролират първоначалните му свойства.
• За любителите на продукти с ниско съдържание на мазнини е по-добре да насочат вниманието си към филетата. Топчетата от него излизат сухи, но добавянето на кремообразен сос ги прави крехки и доста сочни.
• За да получите по-сърдечно мляно месо, по-добре е да използвате месо от бедрата. Въпреки това, приготвеното от него ястие се препоръчва да се пече в панировка, защото добавянето на сос ще направи консистенцията му твърде мека.
• Филетата на птицата не трябва да се използва. Ако това не може да се избегне, тогава каймата се омекотява, като се добавят 2 супени лъжици мляко.
• На любителите на диетичната кухня се препоръчва да заменят пилешкото филе с пуешко. По свойства месото на тези птици е доста сходно.
• За да разнообразите вкуса на ястието, към каймата се добавя червен пипер или куркума. Те придават на топките необичаен цвят и аромат, но имат висока оцветяваща способност, така че ви трябват много малко от тях.

Съвети за готвене

Въпреки внимателното приготвяне на всяка рецепта, в тях понякога се пренебрегват редица важни препоръки.

Например:

• Да бъда неженкюфтетата бяха по-ароматни, лукът не се нарязва, а се натрива със ситни стърготини.
• За удобство, когато оформяте топчета от кайма, използвайте десертна лъжица. Така че порциите са еднакви.
• Ако веществото полепва дори върху мокри ръце, добавете щипка брашно към сместа.
• Сметаната за соса трябва да бъде избрана мазнина (най-малко 20%). Това ще му придаде дебелина.
• Препоръчително е да използвате сортове сирена, които се топят добре при нагряване във фурната.
• Сосът трябва да се осоли съвсем малко, за да не наруши вкуса на ястието.
• Не е желателно маслото да се вари - това разрушава структурата на бъдещия дресинг.
• Ако се използва стъклена форма за печене, тогава тя се слага в студена фурна и чак тогава се включва нагряването. Вярно е, че поради това времето за готвене се увеличава с около 10 минути.

Добър апетит!