Как се приготвят рула

Поради своя вкус, полезност и нискокалорично съдържание, такова традиционно японско ястие като рула лесно влезе в менюто на съвременния човек. Ролцата са подходящи както за бързи закуски и обеди в офиса, така и за бюфети, партита или романтични вечери у дома.

За да приготвите това интересно ястие у дома, не са ви необходими много пари и време. Просто трябва да имате малко търпение и всичко ще се получи за вас.

Как да готвя ролки у дома?

За да приготвим това японско ястие ще ни трябва:

• 
  Оризоварката е съд за приготвяне на отличен ориз не само за суши, но и за други ястия, лесно може да бъде заменена с обикновен тиган;
• Syamoji - плоска дървена шпатула, която се използва при разбъркване и охлаждане на ориз;
• Работна дървена дъска;
• Комплект остри ножове;
• Клещи за премахване на кости от риба;
• Хангири е традиционен японски дървен съд, използван за смесване на ориз с оцетна смес. Ако нямате, тогава всеки широк съд е полезен, но само неметален;
• Макису (бамбукова подложка), която помага за увиването на рула в чиста ролка;
• Клечки.

За приготвянето е необходим стандартен набор от продукти:

• Ориз за суши - днес не е проблем да намерите такъв ориз, който се продава в почти всеки голям магазин или супермаркет, в секцията за суши или ролки;
• Оризов оцет: който обикновено се използва за смазване на листа нория или се добавя към самия ориз;
• Маринован джинджифил, нория, соев сос и уасаби: най-добре е да закупите от съответния отдел за суши;
• От риба и морски дарове най-доброто е: леко осолена сьомга или пъстърва.

Всички останали съставкисе считат за допълнителни и вече зависят от конкретна рецепта.

Ролеви рецепти

Рецепта за приготвяне на рула у дома

Съставки:

• ориз - около 200 грама;
• лист от водорасли нория;
• горчица - чаена лъжичка;
• прясна краставица - една средна;
• авокадо - едно;
• скариди (или ракови пръчици) - 200 грама;
• оризов оцет - три лъжици.

Подготовка

Сварете ориза, както е указано в инструкциите на гърба на опаковката. Отцедете, охладете леко и добавете оризов оцет, разбъркайте добре, покрийте тенджерата с ориза и оставете да вари около 15 минути. Докато изстива, измийте краставицата и авокадото в гореща вода, избършете и нарежете на тънки ивици.

Нарязваме и пръчици от раци (или скариди), както и краставица и авокадо. Поставете лист нори върху макисата, отгоре равномерно разпределете ориза, намажете с горчица, наредете нарязано авокадо, краставица и месо от раци (скариди). Навиваме на руло и оставяме за малко в хладилника. Сервира се със суши комплекс: уасаби, джинджифил и соев сос.

Как да готвя ролки със змиорка?

Ще ни трябва:

• ориз за суши - 300 грама;
• краставица - една;
• змиорка - 250 грама;
• нори;
• оризов оцет - 4 супени лъжици;
• вода - 250 грама.

Подготовка

Пригответе ориза за рула, както е описано в рецептата по-горе. Краставицата се измива в топла течаща вода, избърсва се и се нарязва на ивици. Почистете змиорката и я нарежете на тънки филийки от половин сантиметър.

След това всичко е както е описано в предишната рецепта: сложете ориза върху дупката и го разпределете равномерно, добавете плънката и внимателно го завийте. Оставете на хладно място за няколко минути, след което нарежете на осем части исложете на масата заедно със суши комплекта.

Рецепта за рулца с тигрови скариди

Съставки:

• тигрови (или кралски) скариди - половин килограм;
• ориз - половин килограм;
• авокадо - едно;
• краставица - една голяма;
• оцет;
• нори;
• оризов оцет;
• сирене Филаделфия - 300 грама.

Подготовка

Налейте студена вода (два пъти повече от оризовата) в тенджера, добавете сол на вкус, покрийте с капак и сложете на силен огън. Докато водата заври, измийте добре ориза и внимателно го пуснете във врящата вода.

Изчакайте всичко да заври, намалете котлона на най-слабия, похлупете с капак и варете до пълното поемане на водата - около половин час. След това изключете котлона и оставете под капак в тигана за десет минути.

Докато крупата се влива, пригответе всички останали продукти. Обелете авокадото и го нарежете на надлъжни ленти. Измийте краставицата, обелете я и я нарежете на колелца.

Как да готвя кралски скариди за рула? Обелете и леко запържете в тиган или хвърлете и сварете във вряща вода.

След това смесете добре всички съставки: скариди, краставица, авокадо и сирене. Добавете оцет към ориза и разбъркайте.

Разстелете на тънък слой върху половината лист нория, в центъра сложете готовата плънка. Внимателно завийте с руло и стегнете ръба. Нарежете тръбата на осем (десет) части. Това е всичко, ястието е готово! Сервирайте студено с джинджифил и уасаби!

Как се приготвят горещи рула?

Предлагаме рецепта за горещо домашно суши със сьомга и краставица:

• Свареният специален ориз се разпределя равномерно върху половината от листа нория;
• покрийте с втората половина от изложената зърнена култура;
• Отгорепоставете пълнежа;
• Сгънете бамбукова постелка и оформете руло;
• Разредете тестото със студена вода с брашно темпура;
• Преди пържене те се накисват в сухо брашно, а след това в тесто;
• Запържете до златисто;
• Обръщайте периодично по време на пържене;
• Потопете пържената тръба със салфетка, за да отстраните излишното масло;
• Нарежете на порции и сервирайте с джинджифил, уасаби и соев сос.

Приготвяне на рула "Филаделфия"

Основни съставки (на порция):

1. ориз - 120 грама;
2. сирене "Филаделфия" - 50 грама;
3. сьомга - 60 грама;
4. нори - лист;
5. краставица;
6. авокадо;
7. джинджифил;
8. уасаби от хрян;
9. соев сос.

Подготовка

Измийте ориза в обилно количество студена вода. Слагаме в тава и заливаме с вода. Трябва да има 1/5 повече вода от използваната зърнена култура. След като оризът заври, го варете на слаб огън за 15 минути, докато се абсорбира цялата вода. След това свалете съда от котлона и го оставете да престои няколко минути.

Поставяме готовия продукт в дълбок дървен съд и го заливаме с оцетната смес. Покриваме рогозка или бамбукова рогозка със стреч фолио, върху което нареждаме нори с лъскавата страна надолу.

С мокри ръце оформете бучка сварен ориз и я разстелете на равномерен слой върху водораслите. След това внимателно огъваме постелката и я обръщаме, в резултат на тази манипулация крупата се появява отдолу, а водораслите се появяват отгоре.

Разстиламе сиренето на "пътечка" в центъра на дупката. Към сиренето наредете краставицата и авокадото, нарязани на тънки ивици. Сега обръщаме постелката и оформяме спретнато руло. Покриваме го с парчета отгоресьомга

За да нарежете чисти порционирани парчета, трябва предварително да намокрите ножа в студена вода. Сервира се със соев сос, джинджифил и уасаби.

Вече знаете как да приготвите това екзотично ястие у дома! Приятен апетит!