Деликатесът идва от Франция

Кой от нас не е чувал много хумористични истории за такова мистериозно френско ястие като жабешки бутчета. Да, има много популярен мит, че французите обичат това ястие.

Но колкото и да е странно, ако се разходите из Париж и попитате местните жители дали са опитвали този деликатес, отговорът често ще бъде отрицателен.

Оказва се, че така наречените "жабешки бутчета" не са ежедневие за всеки уважаващ себе си французин. Във Франция това е същият деликатес като тук и няма да можете да намерите такова ястие в менюто на нито един френски ресторант.

Интересното е, че във Франция от доста време се води дебат дали този деликатес е безопасен за консумация. Както във всеки друг спор, има две страни.

Едната твърди, че месото от жаби е много полезно за нашия организъм, но другата твърди, че яденето на такава храна може да бъде много опасно и дори фатално за хората.

Различните дружества за защита на животните заемат отделна позиция. По-специално, те твърдят, че убиването на цяла жаба, за да може някой небеден човек да се поглези с краката й, е нехуманно и противоречи на всички природни закони.

Но въпреки историите за потенциалната вреда и нехуманност на това ястие, то все още остава много популярно. Попитайте всеки турист във Франция какво ястие би искал да опита първо - почти всеки ще избере "жабешки бутчета".

Какъв е вкусът на този деликатес? Правилно приготвените бутчета имат вкус на пиле.

В готвенето се използват не толкова краката, колкото бедрата на тези земноводни. И вече има огромен брой рецепти, можете да опитате някои варианти във френските ресторанти във вашия град.

В допълнение, заслужава да се отбележи, че този деликатес:

• съдържа доста голямо количество полезни витамини, като B2, B, C;
• богати на микро- и макроелементи като фосфор, желязо и калций.

Рецепти за приготвяне на жабешки бутчета

Преди да преминете към описанието как да приготвите ястия от жабешки бутчета, струва си да обърнете малко внимание на това кои жаби са подходящи за ядене. Както се оказа, не всички подвидове на тези земноводни са безопасни за консумация, така че трябва да сте много внимателни какво купувате в магазина.

И още повече, не трябва да отивате до най-близкото езерце и да хващате жаби там. Ако случайно вземете грешната жаба, последствията могат да бъдат ужасни. Така че не рискувайте.

И така, специален вид жаби се хващат и отглеждат в определени условия, така че бедрата им да са по-месести. Долната част на крака се отрязва. Преди да започнете да готвите, трябва старателно да измиете бедрата и да ги изсушите и едва след това можете да започнете директно да готвите.

Днес има доста различни рецепти, които могат да се използват за приготвяне на този деликатес, но ние ще се спрем на най-често срещаните рецепти.

Жабешки бутчета в кремообразен сос.За да приготвите са ви необходими 300 г от самите бутчета, 15 г чесън, 15 г шалот, малко зелен лук, пилешки бульон, олио, сол и пипер. Първо трябва да сварите бульона, след което да хвърлите жабешките бутчета.

След няколко минути, когато бульонът отново заври, ги бланширайте.

След това запържете шалот и чесън на слаб огън. След като чесънът стане прозрачен, добавете самите жабешки бутчета и оставете да къкри още няколко минути. След като приключите, трябва да издърпате краката, да добавитеостаналата смес от малко пилешки бульон и малко сметана.

Консистенцията на бульонната смес трябва да прилича на гъст сос. В чиния се нареждат жабешките бутчета и отгоре се заливат с приготвения сметанов сос. Ето, вашият деликатес е готов!

Бутчета по френски, дълбоко пържени. Бедрата трябва да се измият и да се изсушат добре. След това ще трябва да ги потопите в брашно и смес от яйца и мляко. За тези, които обичат по-изискания вариант, може да го панирате и в галета. След това се запържват във фритюрник и при нужда се загряват още малко във фурната.

Това ястие трябва да се сервира красиво украсено. За целта можете да използвате зеленина, малки резенчета лимон, както и кетчуп, който изненадващо върви добре с деликатеса.

Крака в сметана. За тази рецепта са ви необходими бутчета, лук, олио, вино, заквасена сметана, магданоз и подправки. Лукът се нарязва на ситно, след което се задушава с маслото и брашното. След като смесите добре споменатите съставки, трябва да добавите към тях малко вино и отново да разбъркате добре.

След това сложете бутчетата в получения сос и ги варете на слаб огън за 15-20 минути. Това ястие трябва да се сервира горещо, в противен случай ще загубите половината от вкуса му.

Както виждаме, за да приготвите жабешки бутчета на френски, не е необходимо да полагате допълнителни усилия. просто трябва да следвате пропорциите и да отделите известно време за практика, тъй като не всеки може да приготви правилно тези ястия от първия път.

Малки трикове за приготвяне на френски деликатес

Първо, не трябва да използвате твърде много сол. Ако пресолите, определено ще победите зашеметяващата нежноствкуса на този продукт. Така че това е същият случай, когато е по-добре "под" "пере".

Второ, не забравяйте да използвате подправки. И не е необходимо да се ограничавате само до чесън. Ако обичате къри или дафинови листа, можете спокойно да ги добавите към бутчетата. Такива подправки само ще подчертаят изискания вкус на ястието.

И така, разбрахме как правилно да готвим жабешки бутчета. Но не забравяйте, че нищо не излиза перфектно без практика. Да, може да не успеете или нещо да не ви хареса.

Но ако приложите цялото си въображение към това ястие, един прекрасен ден ще разберете, че сте постигнали съвършенство.

Така че дерзайте и измислете нови, абсолютно невероятни и невероятно вкусни ястия, с които да зарадвате всичките си близки! Късмет!