Патладжани, като гъби, за зимата: рецепти за готвене
Угощение, ароматно мезе, силни напитки. Вероятно вече сте си представяли този натюрморт. Можем да удължим визата за гости на сезонни зеленчуци на нашата маса благодарение на консервирането. Патладжаните, подобно на гъбите, ще се превърнат в изискани деликатеси през зимата, които ще подчертаят отличния вкус и кулинарни умения на домакинята.
Патладжани за зимата, като гъби: рецепта за готвене
За да приготвите вкусна закуска, не е нужно да измисляте авторски шедьовър от уникални компоненти. За да приготвите мариновани патладжани, като гъби, за зимата, достатъчно е да отидете в градината и да приберете реколтата.
Има много разновидности на патладжан. Можете да изберете зеленчуците по свое усмотрение. Единственото нещо, на което си струва да се обърне внимание, е степента на зрялост на патладжаните. Старият син зеленчук определено няма да ни подхожда. Твърдението, че старият кон няма да развали браздата, не е подходящо за всяка ситуация. В случай на готвене на патладжани с вкус на гъби за зимата, всичко е различно.
Патладжаните трябва да имат еднакъв цвят без ивици или тъмни петна. Зърната и вените нямат време да се установят в младите плодове. Ако сте взели "бебешки" патладжани за консервиране, тогава няма да се налага да ги обработвате предварително, защото те все още не са горчиви. Въоръжете се с химикалки и запишете уникална рецепта.
Съхранение:
- 2 кг патладжани;
- 2-3 глави чесън;
- 2 чл. л. сол;
- шушулка люта чушка;
- 0,5 л рафинирано слънчогледово масло;
- 4 чл. л. трапезен оцет;
- 3 крушки;
- подправки и смес от черен пипер на вкус.
Приготвяне:
- Преди да започнем с консервирането, нека още веднъж прегледаме списъка и се запасим с всички необходими продукти.
- Да поработим малко с кухненски робот и да смелимпатладжани на равни кубчета.
- Сега ще поплачем малко или по-скоро ще нарежем лука.
- Почистваме чесъна и го прекарваме през преса. Съвременните домакини могат да използват услугите на блендер.
- Предстои важният момент - приготвянето на марината. Налейте вода в тенджера с дебели стени и я оставете да заври.
- Сега добавете сол. Маринатата трябва да е много солена.
- Сложете нарязаните патладжани в тигана на порции. Изчаква се да заври и се прецежда 1-2 минути.
- Извадете сварените патладжани от маринатата с решетъчна лъжица.
- След като всички патладжани се сварят, можем да започнем да приготвяме предястието.
- Патладжаните с чесън, като гъби за зимата, се смесват с нарязан лук.
- Нарежете лютата чушка на ситно.
- Добавете подправки към патладжана.
- Отново активно разбъркваме всичко.
- Сега отиваме към финалната линия. За да завършим успешно, трябва да загреем маслото.
- Патладжаните се овкусяват със сгорещено олио и оцет.
- Още веднъж активно смесваме всичко и го разпределяме в стъклени буркани. Разбира се, ние предварително стерилизираме банките.
- И ако добавите моркови по корейски начин, няма да има ограничение за гастрономическото удовлетворение на домакинството.
Малка тайна: ако планирате да съхранявате патладжани като гъби през цялата зима, рецептите може да се различават. Ще трябва да стерилизирате буркана, след като го напълните, за 15-20 минути. В противен случай съхранявайте храната в хладилник, но се опитайте да я изядете в рамките на един месец.
Гъбена мелодия от мариновани патладжани
Патладжаните за зимата с майонеза, като гъби, вече са се превърнали в традиционна закуска. Въпреки факта, че всички корейски ястия са задгранични гости на нашата маса, ние отдавна забравихме за това и усвоихме кулинарните тънкости на Изтока ина Азия
Как да мариновате патладжани за зимата, като гъби? Изберете всяка рецепта по свое усмотрение и няколко добри съвета ще ви помогнат да превърнете патладжаните в изискана, пикантна и невероятно вкусна закуска:
- Патладжаните могат да бъдат предварително накиснати в солен разтвор, за да се отървете от горчивия вкус. Това се отнася само за старите жители на вашата градина.
- Зеленчуците могат да се варят цели и след това да се оставят за няколко дни под преса. Повярвайте ми, вкусът и външният вид на зеленчуците ще ви изненадат приятно.
- Марината може да се приготви на базата на оцет, захар и сол, както и домати или майонеза.
- Преди да консервираме закуската, ние я стерилизираме и едва след това я навиваме.
- Поставете бурканите в мазето след пълно охлаждане.
Сега ще споделим рецептата, чиито съставки са изчислени за един буркан с обем 1 литър.
Съхранение:
- 2 бр. патладжани;
- 1 глава чесън;
- 1 крушка;
- рафинирано слънчогледово масло;
- 6 чл. л. майонеза;
- смес от пипер и сол.
Приготвяне:
- Първо свържете към захранващия блок и нарежете лука на ситно. Няма да пролеете нито една сълза, ако го попарите предварително с вряла вода.
- Задушете наситнения лук.
- Ако лукът абсорбира много масло по време на пържене, можете да отстраните излишъка му с хартиена кърпа или обикновено сито.
- Сега нека се заемем със зеленчуците. Отстранете външната обвивка на патладжаните, отстранете дръжките.
- Ако сте свикнали да се наслаждавате на деликатни ястия с еднаква консистенция, тогава не забравяйте да отлепите кожата.
- Нарежете патладжаните на кубчета.
- Сега трябва да повторят съдбата на лука.
- Смесете пържени патладжани с лук в отделна купа.
- Прекарайте скилидките чесън през преса.
- Разбърквамепатладжани с всички останали съставки, да не забравяме и майонезата.
- Взимаме стъклени буркани и подреждаме патладжаните, като ги уплътняваме плътно.
- Стерилизирайте патладжаните на водна баня за 15 минути.
- Фиксираме капаците с ролков ключ.
- След пълно охлаждане изпращаме консервите за съхранение в сутерена или избата.
Ние ще използваме рецептата на нашата баба
Патладжаните са универсални зеленчуци. Те могат да бъдат варени, задушени, пържени и мариновани. Любителите на изискани и пикантни закуски ще оценят това ястие по достойнство. Можете сами да определите пикантността на зеленчуците. Подправките и подправките също не са ограничени, напротив, те са само приветствани. Такова предястие ще бъде украса на всяка маса.
Съхранение:
- 4 бр. патладжани;
- 4 бр. сладък пипер;
- 1 глава чесън;
- куп зеленина;
- рафинирано слънчогледово масло;
- 500 ml вода;
- 150 г оцет;
- малко гранулирана захар и сол;
- карамфил - 4 съцветия.
Приготвяне:
- Ако сте готови, нека започваме. Да започнем с обработката на патладжаните. Измийте зеленчуците, ако е необходимо, почистете ги и ги нарежете.
- За да придадете елегантен вид на ястието, нарежете патладжаните на малки парчета или тънки ивици. Можете да използвате резачка за зеленчуци за това.
- Посолете и оставете патладжаните настрани.
- Междувременно нека приготвим плънката.
- Изсипете оцет във водата. Добавете гранулирана захар, сол и карамфил.
- Сами променяйте количеството гранулирана захар и сол. Любителите на точните науки могат да вземат 2 и 1,5 години. л. в съответствие.
- Веднага след като течността заври и кристалите от сол и захар се разтворят напълно, охладете маринатата.
- Чушката се обелва от дръжките и се почиства добреот семена
- Пасирайте напълно сладкия пипер.
- Подобна съдба очаква и патладжаните.
- Подправете сотираните зеленчуци със зеленчуци и чесън.
- Поставете патладжаните с чушките на слоеве в стерилизирани буркани.
- Сега напълнете буркана до върха с марината и навийте с метални капаци.
Ако все още не сте „приятели“ с консервирането, тогава можете да приготвите тази закуска за най-близкия празник. В този случай вземете голям съд, поставете всички компоненти в него и мариновайте патладжаните под налягане за 72 часа. Повярвайте ми, вкусът на такова ястие ще ви направи незабравимо гастрономическо впечатление.
Не е необходимо да се говори за това, че патладжаните са здравословни зеленчуци. Това е всеизвестен факт. Но маринованите патладжани, които имат вкус на гъби, приготвени по горните рецепти, ще ви отворят неизследвани кулинарни пространства. Добър апетит!