Най-добрите рецепти за готвене на телешки пържоли

Пържолата е отлична вечеря и обяд, страхотно горещо ястие за празничната трапеза. Как да приготвите пържола от говеждо филе на фурна, селски или виетнамски?

Как се маринова телешка пържола?

Говеждото може да се маринова по различни начини.

Кавказките готвачи са сигурни, че за да получите балансиран вкус, е достатъчно да използвате обикновена смес от чушки или зеленчуци. Говеждото може да се маринова в пресни или сушени билки: босилек или магданоз, плодове от берберис, лук, копър, майорана.

Можете също така да използвате лук, лимон, портокалов сок, парчета ананас, кръгчета лук и скилидки чесън за марината. Необичаен вкус добавя марината от соев сос, горчица или синапено масло.

Много готвачи са сигурни, че майонезата не може да се използва за марината, защото разваля вкуса на говеждото.

Как се готви пържола?

В тиган телешкият стек се оказва по-сух и хрупкав. Необичайната сочност и опушен аромат на говежди пържоли се получават, ако се приготвят на скара, като се използват борови или брезови дърва за запалване. Такова ястие има златиста коричка, но вътре остава нежно и сочно.

Задушените пържоли се считат за по-здравословни, тъй като за приготвянето им е необходимо по-малко масло. Телешката пържола във фурната също се счита за полезна, ако месото не е било първо пържено в тиган. Различните рецепти за готвене на телешка пържола имат своите нюанси.

Някои съветват веднага да запържите филето в горещ тиган, други съветват първо да запечете парче месо на слаб огън и в края на готвенето да добавите температурата. Може да приготвите и сурово или мариновано телешко филе.

Ястие по виетнамска рецепта

остър,сочно ястие, приготвено във виетнамски стил, ще зарадва всички любители на необичайната кухня.

За приготвянето ви трябва: вземете 5 супени лъжици сусамово масло, 11 скилидки чесън, 750 г телешко филе, 5 супени лъжици всякакъв рибен сос, две чаши варен ориз.

1. Пригответе марината от смес от рибен сос, черен пипер, сусамово олио и наситнен чесън. Мариновайте говеждо месо, нарязано на пържоли;
2. След половин час извадете парчетата месо, почистете ги от чесъна и ги подсушете върху хартиени кърпи;
3. Пържолите се запържват в сгорещен тиган;
4. Запържете сварения ориз в чеснова марината.

След готвене парчетата месо трябва да "почиват" две минути, след което могат да се сервират с пикантен ориз.

Рецепта от американски фермери

Проста и бърза рецепта за тези, които не искат да губят време за приготвяне на марината.

За да приготвите крехко и вкусно месо, трябва: да вземете 25 г масло, 750 г телешко филе, черен пипер, 20 г олио, сол. За да са особено красиви пържолите, трябва да вземете грил тиган.

1. Загрейте тигана колкото е възможно повече;
2. Намажете пържолата с растително масло, сложете я в тава. Запържете парче месо за осем минути от едната страна и четири от другата;
3. Поставете пържените пържоли в добре загрята фурна за пет минути;
4. Намажете месото с масло, увийте го във фолио за 5 минути.

Сочна, хрупкава пържола перфектно ще хармонизира с пикантни доматени сосове, гарнитура от картофи, салата или пресни зеленчуци.

Рецептата за най-деликатната яхния

Тези, които обичат пържоли, но се опитват да се ограничат в пърженото, ще харесат ароматни и сочни ястия от задушено говеждо месо.

За да го приготвите, трябва да вземете връзка пресен магданоз, 45 мл доматено пюре, килограм говеждо месо, лъжица мащерка, 95 г масло, 45 г пшенично брашно, 3 скилидки чесън, морков, дафин лист, глава лук, стрък целина.

1. Оваляйте парчета телешко филе в смес от сол, брашно и черен пипер;
2. Запържете говеждото от двете страни в дълбока тенджера;
3. Поставете месото в чиния и сложете масло и нарязани зеленчуци в тенджера, запържете ги за три минути;
4. Изсипете доматеното пюре и оставете да къкри за десет минути;
5. Сложете говеждото месо в тенджера, покрийте с фолио;
6. Дръжте гювеча два часа в загрята на 160 градуса фурна.

Готовото ястие може да се сервира с варено зеле от кольраби, ориз със соев сос или лека зеленчукова салата.

Рецепта с печени чери домати

Много вкусно ястие с пържени домати, приготвено по американска рецепта, ще се хареса на всеки.

Необходими са ви: 4 супени лъжици сол, 7 скилидки чесън, 1 кг телешко месо, половин килограм чери домати, 6 броя прясна мащерка, 3 супени лъжици зехтин, връзка босилек.

1. Разделете месото на четири плоски части, поръсете със сол и черен пипер;
2. Запържете месото за пет минути от двете страни;
3. Прехвърлете пържолите в тава за печене, запържете за 6 минути при температура 175 градуса;
4. Извадете месото, оставете го да престои десет минути;
5. Запържете наситнения чесън в олиото, в което са се пекли пържолите;
6. Добавете мащерката и доматите към чесъна. Внимателно, така че доматите да не се напукат;
7. След две минути свалете зеленчуците от котлона, поръсете с босилек.

Сервирайте ястието в чиния, отстрани сложете доматите с горещ сос в красива пързалка.

Пикантна пържола с лук в багета

Може да бъде чудесна закуска за обедната почивка.

Освен това вкусният сандвич с месо служи като здравословна алтернатива на хамбургерите за бързо хранене.

За да го приготвите са ви необходими: малко зехтин, глава лук, 15 г захар, 600 г телешко месо, 4 френски багети, 100 г твърдо сирене, смес от чушки.

1. Първо трябва да запържите нарязания лук в загрято масло, след 10 минути добавете захар и го оставете на огъня още 5 минути;
2. Отстранете запържения лук от огъня, поръсете със смес от чушки, оставете настрана;
3. Изпържете 4 пържоли в грил тиган;
4. Нарежете багетите по дължина на 4 половини, сложете запържен лук, месо и пак лук. Отгоре поръсете сирене. Затворете сандвича с втората половина на франзелата.

Можете също така да добавите пресни краставици или домати, зеленчуци, пържени гъби и горчица към пълнежа.

Рецепта с подправка от чесън и риган

Крехките парчета месо имат приятна лимонова киселинност, която е перфектно съчетана с ароматни билки и чесън.

За да приготвите четири пържоли, трябва: да вземете щипка сол, малко черен пипер, 2 супени лъжици риган, 700 г телешко месо, малко зехтин, 2 супени лъжици наситнен магданоз, 3 скилидки чесън, 50 мл лимонов сок.

1. Пържоли, сол, поръсете с черен пипер, запържете всяка страна за седем минути;
2. Пригответе соса, смесете лимонов сок, подправки, наситнен чесън, четири лъжици зехтин, сол;
3. Увийте готовите пържоли във фолио и оставете за 5 минути;

Сервирайте ястието с пържени картофи, варена круша, зеленчукова салата. Месото трябва да се залее с готовия сос.

Телешки дроб пържола

Дробните мини пържоли се приготвят бързо, с хрупкава коричка и сочнисредата

За приготвянето им са ви необходими: вземете 5 супени лъжици брашно, любимите си подправки, 450 г черен дроб, малко слънчогледово олио, сол, 0,5 литра мляко.

1. Преди готвене черният дроб трябва да се накисне в мляко, да се изсуши малко и да се постави във фризера;
2. Когато черният дроб е леко замръзнал, го нарежете на малки плоски парчета;
3. Мини-пържоли, посолете, поръсете с подправки, оваляйте в брашно;
4. На дъното на горещ тиган се слага дробът и се запържва добре.

Готовите мини-пържоли могат да се сервират с картофено пюре, паста или ориз, гъби или сметанов сос.

Много вкусни, необичайни пържоли, приготвени по рецепти от различни страни, ще бъдат чудесно ежедневно ястие или прекрасно празнично ястие.