Кюфтета в доматен сос: рецепти стъпка по стъпка

В света на кулинарията все още не спират споровете за разликите между кюфтета и кюфтета. Всъщност и двете ястия са кюфтета, а наборът от съставки е почти идентичен. Основната разлика е в размера. Кюфтетата по правило се правят не по-големи от орех. Днес ще научим как да готвим кюфтета в доматен сос.

Шведски гости на нашата маса

Професионалните готвачи смятат, че кюфтетата са сред ястията от шведската кухня и именно в тази страна за първи път се опитаха да приготвят кюфтета.

Кюфтетата с ориз в доматен сос не се различават на вкус от кюфтетата. Но ако сервираме кюфтета на масата под формата на самостоятелно ястие, допълвайки го с гарнитура, тогава кюфтета обикновено се добавят към супи, за да се увеличи калоричното им съдържание и да се подчертае вкусът.

Днес ще говорим за това как да готвим кюфтета по традиционни рецепти, които могат да се сервират със зеленчукова или зърнена гарнитура. Между другото, кюфтета се приготвят не само от кайма. Любителите на морски дарове могат да ги приготвят от рибно филе, като предварително го настъргват до консистенцията на кайма.

Ако ще готвите кюфтета за първи път, тогава просто трябва да се запознаете с някои кулинарни тънкости:

• Както разбирате, основата на кюфтетата е кайма. По-добре е да го подготвите сами.
• За смилане на рибни или месни филета използвайте месомелачка с голяма дюза. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, каймата може да се смели в комбайн или блендер.
• Само по себе си каймата или рибата се считат за сухи. За да станат сочни кюфтенцата задължително добавете наситнен лук.
• Традиционно към кюфтетата се добавя полиран ориз. Може да се свари предварително до полуготовност.
• За да предотвратите разпадането на кюфтетата по време на топлинна обработка, използвайте сурова оризова каша, предварително задушена във вряща вода.
• Към кюфтетата може да добавите и галета, напоена с млечна основа или вода.
• Ако кюфтетата са течни, добавете малко пресято висококачествено брашно или галета.
• Можете да приготвите кюфтета в доматен сос на тиган. Първо ги запържваме леко, а след това ги задушаваме до пълна готовност.
• Доматеният сос е кулинарна класика. Може да се приготви от пресни домати, натурален сок или паста.
• За да направите доматения сос ароматен, добавете подправки, подправки и малко гранулирана захар.
• Ако искате сосът да е гъст, постепенно добавете пресято брашно. Не забравяйте да разбъркате добре соса, за да не се образуват бучки.
• Ако готвите кюфтета в доматен сос във фурната, не забравяйте да покриете тавата с фолио, за да запазите сочността на ястието.
• Дайте време на готовите кюфтета да се влеят и едва след това сервирайте на масата.
• Можете да добавите зеленчуци към каймата за сочност. Обичайно е готовото ястие да се украсява с нарязани зеленчуци.
• Ако приготвяте кюфтета за добавяне към първите ястия, оформете заготовките и ги изпратете във фризера за съхранение.
• Смес от черен пипер, дребнозърнеста сол и червен пипер се вписват добре във вкуса на кайма и риба.
• Любителите на пикантна и пикантна храна могат да добавят към каймата куркума, хмел сунели, чили, къри и др.

Ние изненадваме нашите гости с нашите кулинарни умения

Днес учим готварски умения и се запознаваме с шведската кухня. Да сготвимкюфтета в доматен сос. Стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да изчислите правилно пропорциите и да направите изискано ястие с месо.

Доматеният сос е класически сос, който може да направи всяка домакиня без изключение, дори и без рецепта. Ще ви кажем как да направите доматен сос със сладки и кисели нотки. Соев сос, вино, джинджифил и други подправки играят в невероятен ансамбъл от вкус и аромат.

Съхранение:

• 0,5 кг мляно месо;
• 1 чл. л. соев сос;
• 1 крушка;
• 1 пилешко яйце;
• 0,5 с.л. л. вино (за предпочитане червено);
• малко нарязан джинджифил;
• 1 чл. л. трапезно нишесте;
• 50 г оцет (за предпочитане оризов);
• рафинирано слънчогледово масло на вкус;
• 0,1 л месен бульон;
• ¼ стъкло гранулирана захар;
• 2-3 ст. л. кетчуп или доматен сос.

Приготвяне:

1. Ако сами приготвяте кайма, първо размразете месното филе по естествен начин, измийте го, отстранете вените и филма.
2. На средна или голяма дюза смиламе месото до консистенция на кайма и го слагаме в дълбока купа.
3. Обелете лука и го смелете в месомелачка, кухненски робот или блендер.
4. Комбинирайте мляно месо с лучена маса.
5. Към каймата добавете червено вино и пилешко яйце.
6. Заливаме и със соев сос.
7. Овкусете каймата с нишесте и джинджифил на прах.
8. Разбъркайте старателно каймата, докато се образува маса с еднородна консистенция.
9. Сега трябва да оформим кюфтетата.
10. За да не залепне каймата по дланите и пръстите, намокрете ръцете си с вода или леко ги натрийте със слънчогледово масло.
11. Поставете формованите топки върху дъска за рязане или чиния.
12. Сега на слънчогледово рафинирано масло за настрябва да изпържите кюфтетата, докато се образува лека златиста коричка.
13. Изпържените кюфтета се нареждат в дълбок, топлоустойчив съд или гювеч.
14. Изсипете месния бульон в чист тиган, добавете оцет, соев сос, кетчуп или домати, както и гранулирана захар.
15. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври.
16. Във врящия сос с щипка се пускат кюфтетата и се задушават 15-20 минути до пълна готовност.
17. Поднесете кюфтетата на масата с любимата си гарнитура. Не забравяйте да ги овкусите обилно с доматен сос.
18. По желание можете да поръсите кюфтетата с нарязани зеленчуци.

Наслада за гурме

Класическите кюфтета, разбира се, ще се харесат на всички без изключение. И ако вашето домакинство харесва необичайна, пикантна и пикантна храна, опитайте се да приготвите обичайните кюфтета в оригинален сос. Ще ни трябват консервирани домати в собствен сок. При липса на такива можете да използвате пресни домати или натурално доматено пюре.

Състав:

• 0,6 кг пуешко филе;
• 2 крушки;
• 4-5 бр. скилидки чесън;
• шушулка люта чушка - на вкус;
• 0,5 кг домати в собствен сок;
• сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете луковиците и ги нарежете на равни кубчета.
2. Лютата чушка се измива добре, почиства се от семките и също се нарязва на много ситно.
3. Обелете и нарежете скилидките чесън, може да ги прекарате през преса.
4. Сложете зеленчуците в тиган, добавете малко рафинирано слънчогледово масло и запържете.
5. През това време смиламе пуешкото филе до консистенцията на кайма, добавяме около половината лук и чесън на вкус.
6. Всичко се посолява, овкусява се с подправките и обилноСмесете
7. Запържете леко кюфтетата в отделен тиган.
8. Сега сложете кюфтетата в тиган със зеленчуци.
9. Заливаме всичко с консервирани домати в собствен сок и продължаваме да задушаваме до пълна готовност.
10. След готвене оставете кюфтенцата да се запарят за 5-10 минути в затворен съд.

Гответе с удоволствие! За да направите кюфтетата по-хранителни, не забравяйте да добавите оризова каша. Между другото, ако добавите суров ориз, той ще се увеличи по обем 1,5-2 пъти по време на топлинна обработка. Имайте предвид това, когато оформяте кюфтета. Добър апетит!