С какво да заменим соевия сос: традиционни и нестандартни варианти

Соевият сос се използва широко в приготвянето на ориенталска кухня. Научихме за съществуването му, когато у нас се появи първата "мода" на ролерите и сушито. Готовият сос се продава във всеки магазин, а понякога дори има свой собствен асортимент - има сосове с уасаби, джинджифил и други интересни подправки и билки.

Но, за съжаление, подобни продукти, които освен това се продават в магазините на ниски цени, имат вредни добавки в състава си. По-специално, те съдържат потенциално опасни консерванти и мононатриев глутамат, който не засяга човешкото тяло по най-добрия начин. Ето защо пред много талантливи и внимателни домакини възниква въпросът - с какво да заменим соевия сос?

Начини за решаване на проблема при липса на соев сос

Разбира се, ако ще въртите рула и искате да не добавяте соев сос към ястието, то гарантирано ще загуби цвета си, ще стане свежо и безвкусно. И следователно всички усилия, положени за приготвяне на суши, ще отидат на вятъра.

В този случай оптималното решение би било сами да приготвите "екологичен" соев сос, но трябва да сте предварително подготвени за факта, че това ще ви отнеме време и енергия.

Най-лесният начин е да намерите натурален соев сос в специализирани търговски обекти. Обикновено такива продукти се продават там, където има богат избор от екзотични съставки, подправки, листове нори и дори специален ориз.

Пригответе соса у дома, купете го или го заменете - зависи от вас. Ще ви кажем няколко ефективни изхода от подобна ситуация. И така, какво може да замени соевия сос?

Пригответе соса сами

Можете да замените соевия сос за суши, като го сготвитенегов двойник. Тази опция ще бъде не само вкусна, но и гарантирано полезна. Като минимум такъв продукт не съдържа различни химикали, които могат да навредят на вашето здраве и да дестабилизират работата на стомашно-чревния тракт.

Въпреки че теоретично е възможно да се подготви такъв продукт, нека направим резервация веднага - това е доста старателна, дълга и сложна процедура. На първо място, струва си да се има предвид, че основната съставка на соевия сос е гъбата Коджи, която е почти невъзможно да се получи у нас. И дори да имате достатъчно късмет да го направите, не трябва да забравяте, че процесът на приготвяне на този продукт включва ферментация, което означава, че очевидно няма да можете да се справите с такава рецепта за един ден.

Ако имате желание да посветите много енергия и време на подобни експерименти, трябва да говорите с експерти в тази област и да разберете оптималната рецепта за зареждане с гориво. Ако не сте готови да търсите такива „редки“ компоненти за нас и вас и отделяте много време за приготвяне на течен дресинг, можете да се ограничите до по-проста рецепта.

И дори ако сосът, приготвен от него, не е идеален, оригинален и напълно отговарящ на японските кулинарни стандарти, той все пак ще бъде подходяща алтернатива на това, което се продава в нашите хранителни магазини.

Така че, ако все още се чудите с какво можете да замените соевия сос в рецептата, ще ви кажем как сами да приготвите неговия по-полезен аналог.

Ще ви трябва:

1. Соеви зърна - 120 грама;
2. Пшенично брашно от най-висок клас - супена лъжица;
3. морска йодирана сол - на вкус;
4. Зеленчуков бульон (можете да вземете гъбен бульон - така вкусът ще бъде по-богат и по-разнообразен) - 50 милилитра;
5. Масло - 2 супени лъжици.

Инструкции за готвене:

• Като начало трябва да сварите соевите зърна до готовност. Те ще бъдат готови веднага щом станат меки и леко разварени, набръчкани. Те трябва да се варят в малко количество вода, за предпочитане филтрирана, питейна вода;
• След като зърната са готови, трябва да източите водата от тях и да ги намачкате до състояние, подобно на пюре;
• Веднага след като соевата маса стане хомогенна и гъста, започнете постепенно да смесвате с нея всички останали компоненти - масло, бульон, сол и брашно. Разрешено е да използвате допълнителни подправки и подправки на вкус, но е важно да не ги "прекалявате". И също така си струва да изберете такива компоненти правилно, така че да хармонизират със соята според вкуса;
• Сложете получената смес на бавен огън и започнете да я задушавате. Задължително бъркайте с лъжица (за предпочитане дървена), за да не залепне по краищата на съдовете и да загори. Сосът се оставя да къкри на котлона, докато започне да завира. Не е необходимо да се вари - трябва веднага да се отстрани от котлона и да се остави да се влива;
• Сосът ще бъде готов за употреба веднага щом изстине. Остава само да се насладите на яркия му вкус и да сте сигурни, че не съдържа вредни примеси.

Този дресинг ще стане подходящ не само за традиционното сервиране на суши. С негова помощ можете да мариновате месо (по-специално пиле, когато правите якитори - класически японски кебап), риба и морски дарове преди печене, задушаване или пържене. Перфектен е и за зеленчукова яхния.

Този естествен сос ще "звучи" не по-малко вкусно като дресинг за салати, приготвени от пресни и варени продукти. И накрая, използването му ще стане много актуално в гарнитури, особено паста и ориз.

Марината за месни ястия

Тъй като вече говорим за месо, особено птиче, си заслужаваимайте предвид, че соевият сос се използва широко като марината не само в източната, но и в европейската кухня. Но дори и тук може да бъде заменен с аналог, дори ако нямате соеви зърна у дома и не можете да използвате предишната рецепта.

Какво може да замени соевия сос за пържено или печено пиле?

В този случай следните компоненти ще ви помогнат:

1. Зехтин екстра върджин (възможно е рафиниран, но не се препоръчва);
2. Балсамов оцет;
3. Горчица на прах.

Трябва да смесите тези компоненти, за да получите средно дебела маса и да я използвате като марината.

Какво друго може да замени соевия сос в марината?

Тук може да ви помогне следната рецепта:

1. Смесете 50 грама обикновена провансалска майонеза (може и домашна) със същото количество вода;
2. Добавете малко черен и червен пипер;
3. Добавете чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок.

Сместа се разбърква интензивно до хомогенност, след което се използва като марината. Този дресинг е особено подходящ за барбекю.

Ако се чудите какво да добавите вместо соев сос към вашата салата, опитайте следното. Сложете малко количество растително масло да заври. През това време нарежете чесъна на ситно. Хвърлете чесъна във врящото масло и изчакайте, докато промени цвета си. След това отстранете маслото от котлона и започнете да смесвате с него подправките на вкус. Когато го овладеете, добавете малко ябълков оцет и изчакайте да изстине напълно.

Като отличен дресинг за топла храна можете да използвате аджика, смесена с майонеза в равни пропорции. Отварата от гъби също може да бъде актуална тук. Трябва да е концентриран идебел, отличаващ се с подчертан вкус и мирис. Ако тези условия са изпълнени, този дресинг ще бъде чудесно допълнение към ястие, особено към ястие с месо или зеленчуци.

Нестандартен вариант

Ако имате маслини вкъщи, не изливайте маринатата изпод тях. Той ще може да ви замени със соев сос в дресинга за кебапчета или други подобни ястия. За да стане дресингът ароматен и пикантен, нарежете пресния лук на пръстени, след което го пуснете в съд изпод маслините или маслините (където остава марината от тях). Оставете лука в това състояние за около ден.

То ще се насити с аромат на маслини, ще стане меко и ще добави невероятни акценти към традиционните месни ястия.

Можете да замените соевия сос с обикновена марината от маслини, без да добавяте лук. Просто го използвайте там, където е предназначен соев дресинг. Възможно е в този случай крайният вкус на ястието да ви хареса още повече.

Както можете да видите, има доста изходи от ситуацията, когато вкъщи няма останал соев сос.

Използвайте всеки от тях по ваш вкус.

Добър апетит!