Най-добрите рецепти за сос за пържена риба
Всеки човек трябва периодично да яде риба, тъй като тя е източник на ценни вещества и микроелементи. Най-лесният начин за приготвяне е пърженето. Но понякога искате да добавите нещо необичайно към това ястие. В този случай сосът от пържена риба ще дойде на помощ.
Под какво можете да сервирате риба?
Далеч няма една рецепта, която да е подходяща за различни видове риба. Сосът може да се приготви с различни компоненти.
В Мексико рибата се сервира в пикантен доматен сос, във Франция - в кремообразен сос, в Япония - в соев сос, а ние сме свикнали повече с ястия, придружени със заквасена сметана.
Но в допълнение към тези сосове, можете да приготвите много други, защото следните продукти вървят добре с риба:
- лимон;
- бяло вино;
- горски плодове, по-специално боровинки;
- гранат;
- гъби;
- зелено;
- натурално кисело мляко и др.
Нека разгледаме най-популярните варианти на готварски сосове за риба.
Млечни сосове
Всяка рецепта от тази категория има една важна разлика, без която се губи деликатността на вкуса: трябва да готвите соса изключително с масло. След това можете да добавите мляко или сметана. Най-простата рецепта е риба, пържена в деликатен сос от заквасена сметана. За да направите това, е необходимо да загреете тиган и да разтопите 30-50 г масло.
След това, в зависимост от гъстотата на заквасената сметана, добавете малко брашно. След минута налейте чаша заквасена сметана. Добавете зеления копър и изключете котлона. Можете да приготвите рибата в сос от заквасена сметана или да я сервирате отделно.
Гъбеният сос е идеален за пържена червена риба. Основата може да се приготви от бешамел, който сам по себе си е отличен за такива ястия. Но по-интересна рецепта е следната.Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото в тенджера.
Добавете тънки плочи от гъби, доведете до златист цвят. Ако цялото масло се абсорбира. Добавете още малко и запържете гъбите с брашното. След това на тънка струйка нанесете крема. Овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче и свалете от котлона.
Друга рецепта е пържена риба в сос от крема сирене. Приготвя се с добавка на синьо сирене с плесен. Първо загрейте сметаната. Добавете нарязаното на кубчета сирене и го разтопете на водна баня в сметаната.
Ако трябва да сгъстите соса, поръсете го с брашно. Не са необходими никакви подправки, дори сол. Тази рецепта е идеална и за червена риба, както и за треска.
Доматени сосове
Най-добрият вариант за бяла риба е да я приготвите в доматен сос. Доматите в ястие със заквасена сметана също имат добър вкус. Такъв сос ще се окаже особено нежен и в същото време богат на вкус.
Пържената риба в пикантен доматен сос ще бъде много вкусна. За това можете да вземете пресни домати. Те трябва да бъдат обелени, за предпочитане да се отстранят семките. Ако такъв продукт не е наличен, можете да направите сос върху доматен сок, кетчуп или паста.
По-меката и пикантна вариация на готвене на ястие в доматен сос намалява употребата на лют пипер до минимум. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Налейте доматен сок, добавете подправки и италиански билки. Изпарете около една трета на слаб огън. Добавете червения пипер накрая.
Няма да ги има и в доматен вариантподправки като джинджифил, индийско орехче, червен пипер, кориандър, чесън, копър и магданоз са излишни. Такива сосове могат да се приготвят както от консервирани, така и от пресни продукти.
Можете да добавите сладък пипер или, ако обичате по-люто, чили паста. Допълнителна пикантност придават пресен джинджифил и чесън. Огненият сос се получава чрез комбиниране на черен пипер със сладки съставки. Колкото повече захар, толкова по-горещ ще бъде сосът.
Зелени сосове
Зелените сосове се приготвят най-често на сметанова основа с добавяне на пикантни листа и стъбла. Ако нямате достатъчно вкус във версията със заквасена сметана, добавете зеленчуци. Например, за червена риба можете да добавите копър към сос от гъби.
Добър вариант е кориандър босилек. Идеалното решение е натуралното кисело мляко със зеленчуци. Сервира се студен.
Рецепта за сос шермула за пържена риба: запържете кимион и кориандър, накълцайте. Смелете кантариона и магданоза, добавете смлени подправки, сол, черен пипер, червен пипер, лимонов сок. Подправете масата с чесън и зехтин.
Други интересни рецепти
Има още няколко интересни варианта на сос. Например пържена риба в медено-соев сос. В купа смесете мед и соев сос в съотношение 1:4, добавете малко лимонов сок. Мариновайте рибата в това най-малко 4 часа.
Докато се пържи, изсипете останалата марината в тенджера и загрейте. Ако няма достатъчно течност, добавете още соев сос, мед и малко вино. Изпарете около половината. Ястие от червена сьомга в соев сос е отличен вариант за празнична трапеза.
Пържената риба със сос от горски плодове най-често се приготвя с боровинки, червени боровинки или червено френско грозде. За да направите това, трябва да смилате плодовете през сито, да добавите към тях малко захар, нишесте и лимонов сок. Загрейте всичко на котлона, подправете с мед иможе да се сервира на масата.
Рецептата за лимонов сос е подобна на предишната, но е необходим само 1 лимон. Изстискайте сока от него, добавете вино, мед, малко вода и леко изпарете. След това се сгъстява с нишесте, подправя се и се добавя паста от мента или маточина. Докато разбърквате соса, оставете го на огъня още минута. Това е идеалният сос за пържола от акула.
Рецептата за сос на основата на вино е много проста. Изсипете сока, в който е пържена рибата, в тенджера, добавете виното, подправките и изпарете, докато се сгъсти.
Всяка от представените рецепти е доста просто ястие. Но именно в домати, заквасена сметана или соев сос рибата разкрива максимално своите вкусови качества. Един от тези сосове е задължителен придружител на готови пържени рибни пържоли или се опитайте да приготвите своя уникална версия.