Пиле, пълнено с палачинки в сметанов сос - рецепта

От самото име става ясно, че пилето, пълнено с палачинки, далеч не е ежедневно ястие. Ще трябва да отделите няколко часа за спокойното му приготвяне, но резултатът ще украси празничната маса и ще накара гостите да изпаднат в състояние на възторг. Имайте предвид, че това е висококалорично ястие, което може да нахрани 5-8 души до насита или дори всичките 10, в зависимост от размера на пилешкото трупче.

Подготвителен етап

Предлагаме да започнете, така да се каже, от нулата. Това означава, че трябва да отидете до магазина и да направите инвентаризация на собствените си хранителни запаси.

В крайна сметка трябва да имате следния набор от съставки пред вас:

• пиле с тегло най-малко 1,5 кг;
• 70 грама каша от хляб;
• 100 грама прясна сметана;
• 150 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 40 грама масло;
• 3 тестиса;
• сол;
• млян черен пипер;
• подправка и чесън, но е на вкус.

Палачинки могат да бъдат направени по обичайната ви рецепта. В нашия случай те са направени от следния набор от продукти:

• 100 г пресято брашно;
• 200 грама мляко;
• яйце;
• чаена лъжичка гранулирана захар;
• сол;
• растително масло.

От тези съставки се получават 4 големи палачинки, което е напълно достатъчно за пълнене на трупа. Напомняме ви, че това е класическа, ами базова рецепта, с която при желание можете да експериментирате до безкрайност. Например каймата може да се овкуси с любимите билки и подправки, а към сместа за палачинки може да се добави червен пипер или куркума.

Процесът на готвене

Всъщност няма нищо трудно в приготвянето на пиле с палачинки. Малко умение и ястието ще излезе буквално след час.

И така, нека започнем:

• Почистваме и нарязваме на ситно/натриваме зеленчуците, които след това се запържват в маслото;
• Започваме да отстраняваме кожата от пилето. Трудно е и не е факт, че ще се получи от първия път. Не забравяйте да купите труп с минимални щети. Първо трябва да освободите кожата, която е близо до опашката. По-добре е да го отделите в кръг и да си помогнете не само с пръсти, но и с нож. Започвайки от горната част на гърба, кожата първо се изтегля назад и едва след това се реже с нож, но много внимателно и бавно;
• 
  Вътре в трупа отчупете бутчетата и след това просто освободете пилето от черупката, като го отделите до крилцата като чорап. Филмите са по-добри за рязане, но пръстите също вършат добра работа;
• В средата на гърдите има доста плътен филм, който не е необходимо да се разкъсва с ръка. Внимателно отрежете всичко излишно с нож или дори острие. Опитайте се да не разкъсате кожата;
• Крилцата се отчупват по ставите и се изрязват, като накрая се отстранява ципата. Погледнете часовника? Оказва се, че цялата процедура не е отнела 15 минути!
• Блатът най-добре заедно с корите се напоява с маслена сметана;
• След това с помощта на кухненски робот или месомелачка смелете на кайма следните продукти: сотирани зеленчуци, накиснат блат, пилешко месо;
• Добавете всички останали съставки към масата: пресни яйца, чесън, любими подправки, сол, зеленчуци и др.;
• Сега е ред на палачинките. Рядко срещана домакиня не знае как да ги направи, но ние представяме нашата версия. В съд се смесват: брашното, прясното яйце, половината от първоначалния обем мляко, захарта и солта. Разбийте всички бучки и налейте останалото мляко;
• Палачинките трябва да се пържат на горещ тиган, намазан с малко количество растително масло или просто парче осолена свинска мас;
• Готовите палачинки се покриват с тънък слой кайма, която се разпределя равномерно. Палачинката се навива на стегнато руло.

Етапи на пълнене

За да зарадвате гостите не само с вкусно ястие, но и с красиво декорираната му презентация, трябва да седнете известно време:

• Кожата на шията трябва да бъде закрепена с клечка за зъби;
• В средата на кората се слага малко кайма, около шепа, която се разпределя по дъното;
• Една палачинка се разстила по цялата дължина на трупа, който след това се намазва с кайма от всички страни. Това се прави така, че пълнежът да не образува кухини и празнини, а ястието изглежда еластично и плътно опаковано;
• Всички шевове се набождат с клечки за зъби с различна дължина;
• Фурната се включва на 180 градуса;
• От фолиото за печене се отрязва тясна лента, която се прокарва под пилето и се завива под крилцата му, като се събира спретната форма на трупа;
• С помощта на дълги шишове свързваме крилцата и краката, така че пилето да не изглежда кръстосано;
• Върху тавата се налива цяла чаша вода, поставя се самият труп, но само с гърба надолу;
• Всичко това се слага във фурната за 20 минути, след което трябва да се отстрани фолиото, да се добави вода, ако е необходимо, и да се пече още половин час. Отново, ако пилето е повече от 1,5 килограма, времето за готвене автоматично се удължава.

Както можете да видите, рецептата за готвене е доста проста, ако я запишете стъпка по стъпка. Готовото ястие трябва да се остави на хладно място за около 8-10 часа и да се сервира само в нарязана форма, в противен случай цялата красота ще бъде безценна.

Препоръчваме първо да разделите наклонено крилете и краката и първо да разрежете трупа напречно, след това да направите един надлъжен разрез, оформяйки порционни парчета. Поставете обратно крилцата и краката, а ако не саискате да залепите, фиксирайте с клечки за зъби.

Между другото, пиле с палачинки може да се приготви в кремообразен сос, но това е съвсем различна рецепта.