Как да мариноваме месо за печене във фурната?

Кой според вас е задължителен продукт в ежедневната ви диета? Разбира се, месо. И за да му придадете сочност, изискан пикантен вкус и уникален аромат, трябва да знаете как правилно да приготвите марината. Днес ще ви кажем как да мариновате месо за печене във фурната.

Мариноваме месо: принципите на кулинарния процес

Днес вътрешният пазар ни радва с богат асортимент, така че можем да намерим почти всякакви, дори деликатни сортове месо. Но много домакини не изневеряват на традицията и купуват свинско, телешко и пилешко филе. Как можете да готвите месо? Пържи се, задушава се, готви се на пара, вари се. Но филето, приготвено във фурната, е по-сочно, по-вкусно и по-апетитно.

Какво прави месото вкусно? Разбира се, подправки и марината. На пръв поглед изглежда, че парче месно филе може да се натрие със смес от сол и черен пипер и това ще бъде достатъчно. Професионалните готвачи обаче твърдят, че различните видове месо се мариноват по определени правила.

Искате да изненадате гостите си? След това започваме урока и изучаваме основните аспекти на мариноването на месо:

• Обичате да се насладите на крехко и нискокалорично месо, но не знаете как да мариновате пиле за печене във фурната? Използвайте мазна трапезна майонеза и подправка за къри. Повярвайте ми, именно тази смес ще придаде на птичето месо необичаен вкус и, разбира се, златист цвят.
• Чудите се как да мариновате телешко за печене на фурна? Всичко е много просто. На сухото месо трябва да придадете сочност, а това ще направят киселините – лимон или прясно изцеден сок от нар.
• Но свинското вече се счита за доста сочно месо. Така че да се готви в собствен сок, предипечене във фурната, филето се натрива с подправки, сушени билки и подправки.
• И колко време се маринова филе? Запомнете: телешко - 120 минути, свинско - 40-60 минути, пилешко - 30 минути.
• По правило месното филе се пече без марината. Но ако искате да постигнете по-наситен вкус, сложете месото в ястието заедно с марината.
• Някои видове месо се накисват предварително в мляко. Благодарение на това вкусът на готовото ястие ще бъде по-деликатен и ще придобие кремообразен аромат.
• За да приготвите пикантни месни ястия, можете да добавите към маринатата мед, соев сос и алкохолни напитки.
• Някои гастрономи смятат, че бирата е универсална марината за всякакъв вид месо.
• Ако мариновате месо във вино, предпочитайте червена или бяла полусуха (суха) напитка.
• Можете да използвате синапено семе, сусам или ленено семе, пресни билки и дори плодове от хвойна.

Пикантно ястие с месо

Според опитни домакини марината, чиято рецепта ще ви разкажем сега, е подходяща за всякакъв вид месо. Но професионалните готвачи смятат, че е най-добре да използвате такава смес за мариноване на пилешко филе. Както знаете, месото на тази птица е малко сухо. За да коригирате този недостатък и да сервирате сочно и ароматно ястие на масата, не забравяйте да приготвите такава пикантна марината.

Състав:

• 100 г соев сос;
• 2 бр. скилидки чесън;
• 100 г рафиниран зехтин;
• 1 чл. л. сос от стриди;
• по 1 с.л л. сушен розмарин, кориандър и хмел сунели;
• 1 чл. л. универсални подправки за птиче месо.

Приготвяне:

1. Ако планирате пикник следващия уикенд, тогава пригответе всички необходими продукти за мариноване на пилешко филе предварително.
2. В дълбока купа слагаме само сухи съставки - подправки, подправки.
3. След това сухите подправки се разреждат с рафиниран зехтин, стриди и соев сос.
4. С помощта на вилица или бъркалка разбийте добре сместа до хомогенна консистенция.
5. Предварително измиваме пилешкото филе, почистваме го от филма и го изсушаваме с хартиена салфетка.
6. Сложете готовото месо в купа с маринатата.
7. Изпращаме птичето месо в маринатата в хладилника за 30-40 минути и след това печем бутер тестото според любимата ни рецепта.

Зелената марината е вкусна

Трябва ли да приготвите вкусно ястие за празничната трапеза? А може би искате да изненадате любим човек с кулинарните си умения или имате задачата да зарадвате гурме? Във всеки случай едно месно ястие, а именно свинско, изпечено във фурната, ще бъде печеливша опция. Не знаете как да мариновате свинско за печене във фурната? Няма проблем: сега ще споделим с вас най-добрата рецепта за пикантна, необичайна и много вкусна марината.

Съхранение:

• 
  свинско филе - 0,5 кг;
• 8 бр. скилидки чесън;
• ¼ с.л. соев сос;
• финозърнеста сол и смес от пипер - на вкус;
• 2 лимона;
• мента, магданоз, розмарин - 1 супена лъжица;
• ½ чаша рафиниран зехтин.

Приготвяне:

1. Започваме с обработката на зелените. Измийте го обилно, подсушете и нарежете на ситно с нож.
2. Взимаме блендер и поставяме нарязани зеленчуци в контейнера му.
3. Избираме подходящата скорост, режим и внимателно нарязваме зелените.
4. Обелваме скилидките чесън, нарязваме ги на няколко части и също ги изпращаме в контейнера със зелени.
5. Изстискайте лимоновия сок и го добавете в съда.
6. След това добавете смес от пипер и фина сол на вкус.
7. След това соев сос.
8. Изсипете рафиниран зехтин в съда.
9. Смелете всички компоненти до получаване на хомогенна маса и течна консистенция.
10. Натриваме месното филе с тази марината, поставяме го в торба и го изпращаме в хладилника за 4-5 часа.
11. Най-добре е да готвите мариновано свинско във фурната на скара.

Крайният резултат зависи от вкуса и качеството на приготвената марината. Ако сте уморени от обичайните месни ястия, опитайте се да приготвите марината по нова рецепта. Ето какво ще видите: маринованото месо, изпечено на фурна, ще впечатли с вкуса си и най-претенциозния гурме. Добър апетит!