Кефир сирене у дома: рецепти за готвене

Днес ще разгледаме как да си направим сирене с кефир у дома. Рецептите са съвсем прости, а всички необходими продукти можете да намерите в хладилника. След като приготвите сиренето сами, можете да сте сигурни в неговото качество и вашето домакинство ще оцени такива деликатеси.

Как да си направим сирене с кефир у дома?

Процесът на приготвяне на сирене у дома е следният: кефирът се подсирва и протеинът се отделя от суроватката. Това може да се постигне по няколко начина: чрез нагряване, чрез добавяне на допълнителна киселина, чрез естествен процес и чрез термична обработка на сиренето със сода за хляб.

Можете да отделите протеина от суроватката с помощта на гевгир, който първо трябва да покриете с тензух.

И за да може течността да се отдели по-добре и по-бързо от продукта, сиренето трябва да се постави под преса.

Изберете кефир, който не е много пресен, но не и много кисел. Най-добрият вариант е продукт, произведен преди три дни.

Преди да направите сирене, няма да е излишно да се запознаете със съветите на опитни домакини:

• За да направите сиренето богато и вкусно, изберете кефир с висок процент мазнини.
• Към сиренето можете да добавите други ферментирали млечни продукти - заквасена сметана или мляко. Те също трябва да са дебели.
• Когато приготвяте сирене чрез топене, поставете съда на парна или водна баня. В процеса сместа трябва непрекъснато да се разбърква.
• Можете да приготвите сладко сирене, като добавите към него захар или пикантен продукт, като използвате различни подправки и билки.

Домашното сирене с кефир не може да се съхранява повече от седмица, тъй като може да стане кисело и плесенясало.

Класическа рецепта

Нека разгледаме рецепта за приготвяне на сирене у дома от кефир и мляко. Акоследвайте всички тънкости на процеса на готвене, ще получите деликатен и незабравим вкус на ястието.

Състав:

• 0,5 л кефир;
• 0,4 л домашно мляко;
• 1 яйце;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Изсипете кефир в тенджера и разбийте едно яйце. Разбиваме до получаване на хомогенна маса.
2. В отделен съд с дебело дъно сложете млякото да заври. Изсипете яйчено-кефирната смес в млякото на тънка струйка, разбъркайте и оставете да заври.
3. Свалете съда от котлона и оставете за 10-15 минути.
4. Поставяме гевгира върху дълбока тава и го покриваме със сгъната на няколко слоя тензух.
5. Изсипете млечно-кефирната смес в гевгир и оставете за поне час.
6. След час върху тензуха трябва да остане само сирената маса. Ако не е изтекла цялата течност, изчакайте още малко.
7. Увиваме сирената маса в тензух и поставяме преса отгоре. Оставете за 12 часа.
8. След определеното време разгънете марлята. Ето как трябва да изглежда нашето сирене.
9. Нарежете кашкавала и сервирайте.

Пикантно сирене с билки

И сега ще приготвим пикантно и солено сирене, което ще бъде украса на всяка маса. Можете да промените състава на подправките по свое усмотрение въз основа на вкусовите нотки, които искате да внесете в ястието.

Съхранение:

• 1 литър кефир;
• 1 литър мляко;
• 2 яйца;
• 1 ½ ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. Газирани напитки;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1/3 ч.л. сушени люти чушки;
• 2 ч.ч. сушен червен пипер;
• клончета копър и магданоз.

Приготвяне:

1. Измиваме и изсушаваме клончетата зеленина и след това ги нарязваме.
2. Намачкайте скилидките чесън. В отделен съд смесете яйцата с червения пипер исух пипер.
3. Млякото се комбинира с кефир и се загрява при минимално ниво на горелката, като сместа се разбърква през цялото време. Внимание: да не се вари!
4. Щом на повърхността на кисело-млечната смес се появят първите мехурчета, добавете разбитите с подправките яйца и разбъркайте всичко.
5. Оставете сместа да заври и гответе десет минути. Това време е достатъчно за отделяне на суроватката. Ако искате сиренето да е по-плътно, варете сместа още 3-4 минути.
6. Сега извадете съда от котлона и сложете скилидки чесън и нарязани зеленчуци в масата на изварата.
7. Покрийте гевгира с тензух и изсипете съдържанието на тигана в него. Оставяме го за един час, така че цялата излишна течност да се отцеди. След това изцеждаме получената маса с ръце.
8. Натрошете изварата, добавете содата и солта. Разбъркайте добре с миксер.
9. Сега трябва да прехвърлим сиренето в чист съд и да го поставим в хладилника за 3-4 часа. Пикантното домашно сирене е готово!

Нежно крема сирене

Сиренето, приготвено по тази рецепта, прилича на вкус на маскарпоне. Принадлежи към категорията на диетичните ястия. И можете да разнообразите вкуса на сиренето, като добавите към него зеленчуци и черен пипер. На външен вид крема сиренето наподобява масло, може да се използва за пълнене на туби и палачинки.

Състав:

• 1 литър 2,5% кефир;
• ½ ч.л. кухненска сол.

Приготвяне:

1. Ще ни трябва кефир в торба. Трябва да се измие добре и да се изсуши.
2. Поставяме кефира във фризера за няколко часа, така че да замръзне. Опаковката трябва да се надуе малко, но не и да се разслои.
3. Извадете кефира от хладилника и внимателно разрежете опаковката с ножица. Поставете блокче замразен кефир в гевгир, покрит с тензух. Поставяме тигана върху гевгира и изчакваме, докато се отцедисерум. Между другото, може да се използва за приготвяне на палачинки или okroshka.
4. Когато кефирният блок се разтопи, така нареченото неузряло сирене ще остане в тензуха. През топлия сезон е по-добре да размразите кефирната маса в хладилника на долния рафт.
5. За да получите плътно сирене, го увийте в тензух и го окачете.
6. След няколко часа деликатното крема сирене ще е готово.

Както можете да видите, процесът на приготвяне на домашно сирене е доста прост. Основното нещо е да се запасите с необходимите продукти и, разбира се, добро настроение. Гответе с удоволствие и приятен апетит!