Как да готвя свински стомах у дома?

Суроватка, кочан, карантии. Какви други имена има свинският стомах? Хората, които отглеждат тези забавни животни с прасенце, знаят как да готвят свински стомах, така че дори и най-взискателният гурме да изпита гастрономическо удоволствие. Днес ще научите тези тайни кулинарни тайни.

Правим домашно меню

Уморени ли сте от еднообразна храна? А може би искате да изненадате своите близки или гости с кулинарните си умения?

свински
Ще ви кажем какво можете да приготвите от свински стомаси. Не е нужно да сте култов фермер, за да използвате този страничен продукт. За щастие преработен свински стомах може да се купи на пазара.

Съгласете се - отлична алтернатива на колбасите. Искаме веднага да предупредим, че това зрелище не е за хора със слаби сърца, тъй като суровите свински карантии изглеждат, меко казано, непривлекателни. Но вкусът на полученото ястие ще ви изненада приятно.

Тайните на работа с карантии

Свинският стомах се използва главно под формата на черупка, която е пълна с почти всякакви съставки: варени зърнени храни, зеленчуци, черен дроб, мляно месо, гъби.

За да не развалите вкуса на ястието, а да спечелите още една звезда за кулинарните си еполети, обърнете внимание на следните трикове:

приготвите

  • закупеният вторичен продукт е наполовина преработен;
  • трябва да го изплакнете обилно с вряща вода, да изстържете горния филм;
  • едросмляната сол може да се използва като абразивен материал за дълбоко почистване;
  • преди топлинна обработка свинският стомах се накисва във вода или разтвор на оцет;
  • стомахът трябва внимателно да се обработи вътре, за да не знаете какво е яло прасето за закуска;
  • калорично съдържание на вътрешноститее 16 kcal, тази информация е изключително полезна за онези дами и господа, които отслабват;
  • варен стомах се приготвя за 2-3 часа;
  • по време на готвене врящата вода се сменя два или три пъти;
  • готовността на страничния продукт се определя лесно с нож, вилица или шиш;
  • обикновен дафинов лист елиминира неприятната миризма на карантия, ако има такава.

Да сглобим картина от пъзели?

Как да готвя свински стомах у дома? Точно за това искаме да ви разкажем. Нека превърнем процеса на готвене във вълнуваща игра. От отделни части на свинския труп, по-точно от стомаха, ушите, бъбреците и езика, ще съберем пълна картина - солтизон. В ежедневието това ястие се нарича още сирище. Въпреки че, ако погледнете "Уикипедия", ще научите, че това е само лигавицата на храносмилателния орган. Ще готвим целия стомах.

приготвите
Състав:

  • 1 свински стомах;
  • 2 уши;
  • свински бъбреци;
  • 1 език;
  • дафинов лист и сол;
  • бахар;
  • 1 морков;
  • 1 крушка;
  • 0,3 кг мляно месо;
  • чесън на вкус.

Приготвяне:

  1. Вече сте запознати с правилата на готварската игра. Да започваме. Ние ще обработим стомаха, като вземем предвид всички правила, изброени по-горе.
  2. Сега нека се заемем с ушите. При необходимост ги обгорете и изстържете с четка.
  3. Същата съдба очаква и езика на прасето.
  4. Относно бъбреците. Измийте свинските бъбреци и ги нарежете по дължина приблизително до средата.
  5. Сега накиснете карантията в студена вода и след това гответе.
  6. Варим бъбреците по следната схема: 15 минути - и сменете водата, 2-3 часа - и ги измийте със студена вода.
  7. Свинският език и ушите могат да се варят в един съд, като се добавят обелени лук и моркови.
  8. Ще бъде 1,5-2 часаколкото да сварите езика и ушите.
  9. Малък трик: бързо прехвърлете горещия свински език под струя студена вода. Воала - горният плътен филм никога не е бил почистван толкова бързо.
  10. Тук сме подготвили необходимия набор от продукти.
  11. За да не изгорите ръцете си, оставете готовите субпродукти да изстинат добре.
  12. Сега нека нарежем ушите, бъбреците и езика на парчета.
  13. За да напълните напълно стомаха, ще трябва да добавите кайма към тази смес.
  14. За вкус добавете сол, бахар и, разбира се, чесън, прекаран през преса.
  15. Не сме мързеливи и започваме активно да смесваме пълнежа за благороден солтизон.
  16. Сега е време да се заемете със стомаха.
  17. Започваме да го пълним, като натъпкваме плънката във всички джобове.
  18. Оказва се един вид чанта.
  19. След това се въоръжаваме с игла и конец и започваме да творим. Не, това не е курс за кроене и шиене, просто трябва да оправим отворения ръб на свинския корем.
  20. Не изливаме бульона, в който са се варили охлювите и езика, а ще сварим солтизон в него.
  21. Задушаваме пълнения свински шкембе на тих огън 2 часа, без да бързаме.
  22. Поставете сварения стомах в просторен съд.
  23. Да го смачкаме с нещо тежко отгоре.
  24. Не бързайте да опитате приготвения деликатес, дайте му време да се влива.
  25. Но след 8-10 часа можете да нарежете солтизона и да го сервирате на масата, украсявайки месното ястие със зеленина.

Как да готвя пържен свински стомах с лук?

О, наистина е лесно да се направи. Най-трудоемката част от кулинарния балет е подготовката, почистването и накисването на свинските карантии. Вече знаете как да го направите правилно. Да влеземготварска книга с нова рецепта.

свински
Състав:

  • 0,5 кг свински стомах;
  • 150-200 мл вино;
  • корен от джинджифил и праз - на вкус;
  • подправки и сол - на вкус;
  • 1 ч.ч. трапезно нишесте.

Приготвяне:

  1. Няма да се фокусираме върху обработката на стомаха, вие вече сте го подготвили и нарязали на ивици.
  2. Изсипете много растително масло в тигана и изпратете свинските карантии там.
  3. Нашата цел е да симулираме дълбоко пържене. Запържете стомаха до пълното му омекване.
  4. В отделна купа се смесват нарязаните праз и корен от джинджифил.
  5. Добавете подправките и налейте виното.
  6. Налейте рафинирано олио в тигана и запържете леко лука и джинджифила.
  7. Към тази пикантна смес добавете запържени парчета свински карантии, задушете малко и сервирайте.

В пресен вид свинският стомах изглежда меко казано непривлекателно. Но можете да приготвите изискан деликатес от тази достъпна и проста карантия. Добър апетит!