Рецепти за печене на силиконови форми

В "въоръжението" на домакините с опит вероятно има различни устройства за домашно печене. Те са в състояние да придадат уникален външен вид на ръчно изработени кексчета и торти, суфлета и пудинги.

"Сладки" проблеми

Преди това бяха използвани форми, изработени от алуминий и стомана за хранителни цели. Но дори опитни готвачи не винаги успяват да извадят готовите сладкиши от тях без проблеми. Бисквитите, суфлетата или кексчетата често залепват по дъното по време на печене.

Можете да намажете формите с масло или да се опитате да ги покриете със специална хартия, но все пак имаше възможност да развалите резултата от много часове работа. Незалепващото тефлоново покритие, което се появи не толкова отдавна, не винаги помагаше.

Имаше още едно "главоболие" - почистване на устройството след употреба. Нужни са време и умение, за да получите готови бисквитки, бързо измийте и подсушете формичките, намажете ги отново, напълнете ги с тесто и ги сложете във фурната.

Много трудности са останали в миналото след появата на силиконовите съдове. Технологията за печене стана много по-проста и рискът да бъдете разочаровани, след като видите развален „кулинарен шедьовър“, изваден от формата, стана минимален.

Силиконови съдове

Силиконовите форми за печене - в ежедневието те често се наричат ​​гумени - са изработени от медицински силикон. Подобен материал се използва в пластичната хирургия. От него се правят импланти.

Естествен въпрос: вредни ли са силиконовите форми за печене? Отговорът е недвусмислен: не. Този материал издържа на високи температури (до 230-250 градуса), неутрален е към хранителни продукти, нетоксичен, не се разтваря в мазнини и киселини. Не можете да се притеснявате, че печените изделия ще придобият неприятна миризма или вкус.

От силикон се правят и всякакви кухненски прибори – шпатули, четки, щипки, поставки и дори ножове.

Основното предимство на силиконовите форми е, че се готвят равномерно. Страните на ястието не изсъхват, оказва се ефирно и нежно. Готовите продукти не изгарят, тъй като съдовете имат незалепващи свойства. Не изисква обработка с масло или мазнина. Намажете формата с масло само при първото използване.

Силиконът е устойчив на температурни промени. Формите могат да се поставят във фурната директно от фризера. В същото време видът на фурната няма значение. Такива ястия се "чувстват" страхотно както в електрическа, газова, така и в микровълнова фурна.

Формите с различни конфигурации са изработени от силикон, което дава възможност за разнообразяване на външния вид на съдовете. Съдовете могат да бъдат големи или много малки, традиционни за бисквити или кексчета и напълно оригинални под формата на животни, играчки и цветя. Можете да изберете и цвета му. Палитрата е доста широка.

Силиконовите устройства са универсални: подходящи за печене и замразяване. В тях е удобно да се готвят десерти, месо и риба.

Съдовете от този чудотворен материал не могат да се счупят. Той е гъвкав, лесно се връща в първоначалната си форма и е лесен за съхранение. Много лесно можете да извадите готовия сладкиш от него, тестото няма да залепне: нито прясно, нито сладко, нито мазно.

Съдовете се мият лесно. Трябва само да накиснете формата в хладка вода за няколко минути, след което да я обърнете отвътре и да я избършете с мека гъба.

Каква е ползата от силикона?

Мекотата на силикона е неговият голям недостатък. Формите могат лесно да бъдат повредени: пробиване, нарязване. Те трябва да се съхраняват отделно от вилици и остри ножове на място, недостъпно за деца.

Силиконът е термоустойчив, но при контакт сможе да се стопи с открит огън. За почистване и измиване на такива аксесоари не се препоръчва използването на метални устройства, разяждащи агенти или абразиви - те могат да се повредят.

В допълнение, материалът е в състояние да натрупва статични заряди, които привличат прах. Ако формите се съхраняват без опаковка, те трябва да бъдат измити и подсушени преди употреба.

За да не се превърнат предимствата на материала: гъвкавост и мекота в негови недостатъци, трябва да следвате правилата:

• Преди да излеете тестото във форми, те трябва да се поставят върху твърд лист за печене. Ще бъде почти невъзможно да напълните формите отделно, особено големите, и след това да ги прехвърлите във фурната;
• Също така се препоръчва да извадите готовия сладкиш върху лист за печене.

Използването на силиконови форми за готвене и печене е широко разпространено сред кулинарните ентусиасти. Можете да готвите храна не само в традиционните фурни. Експериментаторите успешно овладяват микровълнови печки и дори машини за хляб.

Рецепти за печене на силиконови форми

Желе в силиконова форма

Използвани са най-достъпните съставки:

• желатин - 30 g;
• гранулирана захар - 125 g;
• какао - 5 супени лъжици;
• мляко - 250 ml;
• вода - 150 ml;
• кашкавал - 500гр

Необходимо е да се действа последователно:

• Захарта и сиренето се смесват старателно и се разделят на 3 равни части;
• Какаото се изсипва в 100 мл мляко, загрява се и се вари до разтваряне на праха. След това охладете;
• 40 мл какаова смес се налива в първата порция сладко сирене - получава се светла шоколадова маса, а останалите 60 мл - във втората част - става черен шоколад;
• Желатинът се залива със смес от мляко и останалата вода (150 ml) и се държи на водна баня до пълното му разтваряне;
• Към светлата шоколадова част се добавят 100 мл от желатиновата смес. Поставете получената маса във фризера за 5-6 минути;
• 130 мл желатинова смес се изсипва в сладко сирене без какао, тук се препоръчва да се натрошат орехи;
• Извадете първата част от фризера, изсипете втората и я изпратете във фризера за още 5-6 минути;
• Остатъкът (70 ml) от разтворения желатин се комбинира с част от сиренето с черен шоколад и се изсипва във форма;
• Поставете в хладилника за 4-5 часа. Готовото желе се изважда от формата. Отгоре украсете със смлени ядки и настърган шоколад.

Можете да направите шоколадови бисквити в малки форми.

съставки:

• брашно - половин чаша;
• яйца - 2 бр.;
• мляко - 8 с.л. L.;
• захар - на вкус;
• какао или разтопен шоколад - 4 с.л. L.;
• бакпулвер - щипка;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици. л.

Първо се смесват всички сухи съставки - много внимателно, за да няма бучки и нехомогенни включвания, след което, като се разбъркват, се добавят течните. Можете да експериментирате с рецептата. Растителното масло може да се замени с разтопено масло, да се намали количеството на шоколада и да се добавят трохи карамел.

След това формите се пълнят до половината и се поставят в микровълновата за не повече от 3 минути. В противен случай бисквитата ще бъде невъзможна за дъвчене. Печенето в силиконови форми в обикновена фурна отнема около 15 минути. Предлагат се рецепти за тарталети в силикон за различни варианти на готвене.

Интересен вариант с печене на торта в силиконова форма в машина за хляб.

Необходимо е да се подготви:

• брашно - 300 г, малко повече от чаша;
• малко по-малко от чаша захар;
• масло 70 г;
• средно големи яйца - 3 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• ядки, стафиди, парченца шоколад;
• сода - половин чаена лъжичка;
• оцет за гасене на сода;
• коняк - 2 супени лъжици. L.;
• солта е буквално на върха на ножа.

Яйцата се разбиват първо със солта, след това бавно се добавя захарта. След това последователността: коняк, разтопено масло - не горещо, сода бикарбонат, брашно. Когато тестото стане хомогенно, към него се добавят онези подобрители на вкуса, които са под ръка. Няма нищо от изброеното - натрошеният шоколад се заменя с парченца карамел, стафидите - с нарязани сушени кайсии или резени сурови ябълки.

Тестото се поставя в силиконова форма и се поставя в машина за хляб. Печенето се извършва до готовност в режим "печене". След около 40 минути трябва да отворите капака на машината за хляб и да проверите тортата с клечка за зъби. Веднага след като клечката за зъби изсъхне, можете да я извадите.

За всяка домакиня е важно да избере безопасно устройство, което да отговаря на цвета, формата и размера. Когато правите покупка в магазин, трябва да се уверите, че имате съответния сертификат за качество.

Недобросъвестни продавачи на пазарите са в състояние да предложат евтини продукти, които са направени от индустриален силикон, неподходящи за кулинарна употреба. Нискокачествената боя, използвана при производството на такива "стоки", може да бъде опасна за здравето.