Приготвяне на сирене у дома

Продуктите от групата на киселото мляко, приготвени у дома, винаги се характеризират със своето качество и ползи. Почти никоя закуска не е пълна без сирене и този компонент се намира в много ястия. Приготвянето на сирене у дома ще ви позволи да лекувате семейството си само с натурален продукт.

Тайните на приготвянето на ферментирали млечни продукти

Представете си, че закусвате. Ето как горещ сандвич с изискано сирене привлича с аромата си. Много домакини вече са се научили да правят домашно сирене. Процесът всъщност е много прост. Няма да имате нужда от специално оборудване. У дома можете да приготвите истинско твърдо сирене, бринза, моцарела, маскарпоне, топено сирене. За целта ви трябва висококачествено мляко и сухо, не много мазно сирене.

Преди да научите как да готвите сирене у дома, нека научим някои полезни съвети:

• Калоричното съдържание на готовото сирене зависи от съдържанието на мазнини в избраните съставки.
• Не се препоръчва да избирате мляко с концентрация на мазнини под 2,5%.
• Освен мляко и сирене, за приготвяне на сирене се използват кефир, заквасена сметана, сметана, сода за хляб, сол и пилешки яйца.
• Млякото първо трябва да се доведе до кипене и след това да се вари, докато се образува суроватка и гъста маса.
• За да не изгори млякото по време на процеса на готвене, използвайте само топлоустойчиви и дебелостенни съдове, за предпочитане с незалепващо покритие.
• На сиренето може да се придаде кремообразен вкус. За тази цел можете да добавите масло, сметана и заквасена сметана към продукта.
• За да може домашното сирене да се окаже богато и вкусно, първо трябва да се филтрира. За пасиране можете да използвате гевгир или парче марля.
• Ако искате да направите вкусно домашно сирене, добавете киселикраставици, гъби, пушени меса, зеленчуци и др.
• За да придобие сиренето желаната форма, то се поставя в съд, а отгоре се поставя преса.

Ние приготвяме ароматно сирене у дома

Ако искате вашето домакинство винаги да яде само правилната и здравословна храна, научете как да правите сирене у дома. Такъв продукт от групата на киселото мляко ще допълни перфектно закуската и може да се добави към месни ястия и салати. Ако правите домашно сирене за първи път, започнете с малки порции. Изберете качествено прясно мляко. Както показва практиката, пастьоризираното мляко не е подходящо за приготвяне на сирене. Опитайте се да намерите прясно парено мляко. Разбира се, подобна задача изглежда непосилна за жителите на мегаполиса.

Състав:

• 540 г сирене;
• 2 яйца;
• 0,5 л мляко;
• 1 ч.ч. сода за хляб;
• 1 ч.ч. кухненска сол;
• 100 г омекотено масло.

Приготвяне:

1. Поставете сиренето в сух и чист съд с дебели стени.
2. Изсипете изварената маса с мляко и я поставете на умерен огън.
3. Варете сместа, докато се отдели гъста маса.
4. Моля, имайте предвид, че ние непрекъснато разбъркваме тази смес, за да избегнем изгарянето.
5. В отделна купа смесете яйцата със содата и фината сол.
6. Разбийте яйчната маса с бъркалка или миксер.
7. Междувременно вече сме отделили гъста изварена маса, прехвърляме я в гевгир и я филтрираме старателно.
8. Поставете прецедената сиренена маса в топлоустойчив съд, добавете омекотено масло.
9. Добавете разбитата яйчна маса, разбъркайте всичко добре и кипнете.
10. Гответе сиренето най-малко 20 минути, масата трябва да придобие гъста консистенция.
11. Слагаме готовото сирене в съд, охлаждаме го и след товаизпратете в хладилника, докато се втвърди напълно.
12. Домашното сирене, приготвено по тази рецепта, е идеално за закуска.

Сиренето от козе мляко е вкусно

Някои домакини се интересуват как да готвят козе сирене у дома. За съжаление не всички домакини избират козе мляко поради специфичната му миризма. Подобно мнение е погрешно, тъй като висококачественото прясно мляко няма мирис, но има редица полезни свойства. От този продукт се получава много вкусно, умерено мазно, ароматно и меко сирене.

Състав:

• 175 ml заквасена сметана;
• 2 кокоши яйца;
• 1000 ml козе мляко;
• 1 чл. л. дребнозърнеста сол.

Приготвяне:

1. Сложете заквасената сметана в отделна купа.
2. Добавете пилешки яйца, финозърнеста сол.
3. Разбийте всички съставки с бъркалка, миксер или блендер, докато се образува хомогенна консистенция.
4. Изсипете козето мляко в отделен топлоустойчив съд.
5. Слагаме на среден огън и започваме да готвим.
6. Веднага щом забележите, че млякото заври, добавете разбитата яйчна маса към млечната смес.
7. Продължаваме да варим сместа, трябва да заври, но не много.
8. Когато забележите, че млечната маса се е разделила на две части - суроватка и извара, свалете съда от котлона.
9. Взимаме гевгир и го покриваме с тензух, сгънат на няколко слоя.
10. Разстелете изварата, като отделилата се суроватка се изцежда.
11. След 60 минути прехвърлете изварената маса в контейнер, поставете преса отгоре.
12. Изпращаме сиренето в хладилника за 24 часа.
13. Домашното сирене от козе мляко е готово за употреба.

Много лесно се приготвя домашно, вкусно, ароматно и нежно сирене. Основното нещо е специално вниманиеизберете качествени и свежи продукти. Ако приготвяте сирене за лека закуска, трябва да добавите мариновани гъби, краставици, домати, пушено месо, подправки, билки. Опитайте всички възможни варианти за приготвяне на домашно сирене и изберете най-подходящия за вас. Добър апетит!