Как да готвя говеждо сърце: вкусни рецепти

Говеждото сърце е популярен вторичен продукт, който има ниско съдържание на калории и богат вкус и не отстъпва на месото по отношение на храненето и ситостта. Ястията от него се считат за истински деликатеси. Много ресторанти предлагат закуски на базата на говеждо сърце. Рецептата за готвене у дома може да бъде избрана от няколко варианта.

Телешкото сърце е ценен източник на желязо и микроелементи от група В, съдържа 5 пъти по-малко мазнини и само 87 килокалории в сравнение с месото. Експертите препоръчват включването на тази карантия в менюто на тези, които се занимават с тежък физически труд и възрастните хора. В кулинарията телешкото сърце се цени заради вкуса и добрата комбинация със зеленчуци, сосове и подправки.

Как правилно да подготвим бъдещия деликатес?

Качеството на вътрешностите е ключът към вкусното готово ястие. Ето защо, когато купувате, обърнете специално внимание на свежестта и външния вид. Неразделеното телешко сърце трябва да бъде наситено бордо, без петна или сивкав налеп.

Преди топлинна обработка продуктът се измива под течаща вода, отстранява се мазнината, нарязва се наполовина и се отстраняват аортата, съдовете и кръвните съсиреци. Независимо от начина, по който ще приготвите сърцето (варете, пържите, задушете, правете кайма и т.н.), препоръчително е да го накиснете в студена вода за поне 2 часа.

Суровите карантии се използват само за приготвяне на кайма за котлети и кюфтета. В други случаи трябва да се свари предварително, за да омекне. Това може да стане по два начина.

1. За вкусен и богат бульон сърцето се приготвя по следния начин: напълно се потапя в студена вода и се довежда до кипене на силен огън. Първият, мътен, бульон се отцежда и се налива отновостудена вода, оставете да заври и след това гответе на слаб огън за около 2 часа. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. За да се приготви вкусно сърце за салата, задушаване или пържене, се използва следната технология на готвене: сърцето се поставя във вряща вода за 5 минути. Първият бульон се отцежда. След това нова порция вода отново се довежда до кипене, огънят се намалява до минимум и вътрешностите се варят 2 часа, като непрекъснато се отстранява пяната.

Ароматно варено телешко сърце: проста рецепта

Вареното сърце е най-лесният начин за приготвяне. Може да се сервира на масата като самостоятелно ястие, лека закуска.

съставки:

• 1 телешко сърце;
• 1 голяма глава лук;
• 2 бр. дафинов лист;
• 7 грах черен пипер;
• сол.

Приготвяне:

1. Пригответе карантия: почистете от съдовите тръби, накиснете.
2. В голяма тенджера сложете водата да заври и сложете сърцето в нея. След час добавете сол и черен пипер и гответе още час.
3. Готовото сърце е меко, лесно се набожда с дървено шишче.
4. Когато сърцето се свари, добавете дафинов лист към бульона и го варете на тих огън още 5 минути.
5. След това го охладете, без да го изваждате от бульона.
6. Сервирайте готовия продукт на масата, нарязан на тънки плочи, като лека закуска или с гарнитура от картофи и зеленчуци.

Задушено телешко сърце със зеленчуци

Методът за приготвяне на карантия е прост, а резултатът е невероятно вкусен и задоволителен обяд или вечеря.

съставки:

• 1 варено телешко сърце (около 500 г);
• 3 мариновани краставици;
• 4 картофа;
• 2 крушки;
• 500 г домати;
• зелено;
• сол.

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до прозрачност.
2. Картофите се нарязват на парчета и се запържват на силен огън до златисто.
3. Поставете предварително пържените зеленчуци в съд с дебели стени.
4. Добавете нарязани краставици, домати, зеленчуци и телешко сърце (предварително нарязано на парчета).
5. Налива се малко вода, посолява се и се оставя да къкри на среден огън до омекване на картофите (около 20 минути).

Рецепта за готвене на телешко сърце в бавна готварска печка

Готвенето на този продукт в бавна готварска печка е чудесна възможност да направите вкусен деликатес, без да отделяте много време.

съставки:

• 600 г телешко сърце;
• 200 г лук;
• 200 г моркови;
• 90 г растително масло без мирис;
• 100 г доматено пюре;
• 0,5 л вода;
• сол пипер.

Приготвяне:

1. Говеждото сърце трябва да се измие, накисва се във вода и се вари.
2. Налейте олио в многофункционална купа, сложете ситно нарязаните моркови и лук, включете опцията "задушаване" за 15 минути.
3. Нарежете сърцето на порции и го наредете върху запържените зеленчуци.
4. Пригответе соса: залейте доматеното пюре с гореща вода, овкусете с подправки, сол, изсипете в купа с останалите продукти и настройте функцията "задушаване (месо)" и настройте времето за готвене на 50 минути.
5. Сервирайте самостоятелно или с варени картофи и зеленчуци.

Телешко печено сърце

Рецептата за готвене на ястие със снимка ще ви каже как да приготвите ароматен деликатес от полезни карантии в тиган.

съставки:

• 400-600 г телешко сърце;
• 2 средни крушки;
• 2 чл. л. брашно;
• зелени, сол, черен пипер.

Приготвяне:

1. Предварително сваренинарежете сърцето на продълговати парчета, посолете, поръсете с черен пипер и оваляйте в брашно.
2. Загрейте олиото в тиган и наредете вътрешностите.
3. Пържете на умерен огън до златисто кафяво.
4. Лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно до прозрачност или златисто.
5. 2 минути преди карантиите да са готови, добавете лука в тигана, разбъркайте и оставете на огъня. След това изключете котлона, поръсете с билки.

Рецепта за гулаш от телешко сърце

Ястието определено ще ви хареса с вкуса и лекотата на приготвяне. В този случай можете да използвате взаимозаменяеми продукти. Например, заменете доматеното пюре със зрели домати, добавете чесън за пикантност и т.н.

съставки:

• 500 г телешко сърце;
• 1 чл. л. брашно;
• 2 моркови;
• 1 чл. л. доматена паста;
• 1 крушка;
• 1 чушка;
• сол пипер.

Приготвяне:

1. Измийте сърцето, отстранете жилките, накиснете, сварете и нарежете на средно големи парчета.
2. В сгорещеното олио се слагат първо дреболиите и се пържат на среден огън около 10 минути, след което се добавя лукът и се пържат още 10 минути.
3. Залейте сърцата и лука с топла вода, така че да ги покрие напълно. Изчакайте, докато всичко заври, намалете огъня до минимум, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри за около 1 час.
4. След 40 минути добавете нарязани зеленчуци, сол и черен пипер.
5. 10 минути след добавяне на зеленчуците добавете доматеното пюре, оставете да къкри 10 минути и изключете котлона.
6. Ако желаете, можете да допълните ястието със зеленчуци, дафинов лист.

Дори неопитна домакиня може да приготви вкусна вечеря от телешко сърце. Опитайте и добавете към менюто си лесен за приготвяне,но много вкусно и здравословно ястие. Няма да сбъркате, ако поднесете карантия с гарнитура от варени картофи, обилно поръсени със ситно нарязани зеленчуци.