Как да приготвим кестени у дома

Кестенът е плодно дърво. Плодовете му са много популярни в Европа. На тях са посветени празниците на реколтата, възпяват се в песни, а във Франция са национално ястие наред със сиренето и виното. В Гърция кестените узряват през есента и тогава започва оживена търговия по всички улици и площади.

Най-добрата рецепта за това ястие са печени кестени, приготвени на скара на открит огън.

Те се консумират, докато са още горещи, измити с младо гроздово вино. Те не се използват сурови, тъй като съдържат протеин, който се усвоява лошо.

Историческа справка

Това ястие е познато на човечеството още от времето на древен Рим, където се сервирало като леко предястие с вино. С него е свързана интересна легенда. Според нея Нея, приятелката на Даяна, се е самоубила, докато е бягала от страстта на Юпитер. Всемогъщият бог не можа да спаси нимфата, но успя да превърне момичето в дърво с вкусни плодове, затворени в бодлива черупка.

Кестените се свързват и с гръцкия генерал Александър Велики. По време на походите си по пътя на армията той заповядва засаждането на кестенови горички, надявайки се да използва плодовете им като храна за своите армии. А в Древния Изток плодовете на кестена са се яли много преди появата на ориза. Приблизителната възраст на това ястие е повече от 6000 години.

От това следва, че кестените са древно ястие, чиито рецепти са достигнали до наши дни почти непроменени. Те също се пържат, варят и пекат, както са правили много преди настъпването на нашата ера.

Как се готвят кестени в тиган?

Конският кестен, който расте по нашите географски ширини, не е годен за консумация, така че ако имате желание да го приготвите, няма да можете да го грабнете от улицата.ще трябва да отида до супермаркета. Това е сезонен продукт, така че се появява на рафтовете ни едва в началото на есента и изчезва до края на зимата.

На въпроса как да приготвяте кестени у дома, повечето ще ви посъветват да ги изпържите. Може да го направите в тава, на скара, във фурна. За пържене в тиган трябва да вземете специални съдове с дупки. Въпреки че, какво да кажа? Успяват да готвят и на обикновени. Освен тиган ще ви трябват още нож и салфетки.

Рецепта

Преди да приготвите кестените, трябва да ги нарежете леко, за предпочитане напречно. Това се прави, за да не експлодират под въздействието на пара. Слагаме ги върху сух, загрят тиган, покриваме със салфетки, напоени с вода, а отгоре с капак. Времето за готвене е 20 минути.

В същото време е необходимо периодично да се разбъркват плодовете, както и мокри сухи салфетки. Кестените ще са готови, когато черупката започне да се напуква и лесно се отделя от сърцевината. За храна това ястие се яде горещо. Не забравяйте да го посолите и овкусите с всяко растително масло.

Как да приготвим варени кестени у дома

Можете също да готвите плодове от кестени. Това се прави, за да се яде в чист вид, както и да се използва по-късно в по-сложни ястия: за десерти, супи, гарнитури, сосове за месо или риба.

За начало плодовете трябва да бъдат почистени, измити и сортирани. След това водата завира в тигана. Самите плодове се спускат във вече вряща вода. Няма нужда да ги режете, не експлодират при варене. Приготвят се в зависимост от големината от 15 до 25 минути. След като кестените са готови, те трябва да бъдат извадени от врящата вода, охладени и след това обелени.

Как се готвят кестени в микровълновата?

За да се готви безопаснокестени в микровълновата, не забравяйте да направите разрези на всеки от тях с остър нож. Може да ги надупчите и с вилица. След това се нареждат в плитък съд, където се долива гореща вода. Трябва да вземете малко вода, така че да покрие дъното на съда с тънък слой, но не и самите кестени.

Плодовете се посоляват отгоре, разбира се, ако няма да се използват в десерти след варенето. След това покрийте съдовете със стреч фолио или капак. Времето за готвене е 6-8 минути на пълна мощност.

След микровълновия сигнал пробвайте едно нещо за готовност. Ако е необходимо, запарете още 2-3 минути. След като плодовете са готови, те трябва да бъдат почистени и използвани по предназначение.

Тъй като ядките, приготвени в микровълнова фурна, се приготвят на пара, препоръчително е да ги запържите допълнително. За това можете да вземете обикновен тиган, който е намазан с масло. Ядките се запържват за 4-5 минути.

Рецепта за десерт с кестени

Искате ли да изненадате и впечатлите любимите си хора със семпло, но ефектно изглеждащо ястие? Опитайте да сервирате десерт от горящи кестени.

За това ще ви трябва:

• 700 г плодове;
• 50 грама масло;
• 30 грама захар;
• 100 мл коняк.

Рецепта:

• Сварете кестените до готовност. Има няколко варианта за това. Можете да готвите ядките, като предварително сте ги почистили от кожата. И можете първо да го сварите, както е описано по-горе, и след това да го почистите в топла форма.
• След това ще ви трябва огнеупорна форма. Намажете стените и дъното му с разтопено масло. След това сложете ядките вътре, разбъркайте с останалото масло. Отгоре се поръсва със захар. След това формата се поставя в предварително загрята до 200°C фурна. времеготвене 20-25 минути.
• Плодовете на кестена се сервират горещи. Когато сервирате ястието, налейте коняк и го подпалете.

Има няколко функции, които ще ви помогнат да направите вкусни кестени, като същевременно запазите всичките им хранителни свойства:

• При печене на кестени спазвайте препоръчаното време, защото при препичане стават твърди и сухи;
• Най-лесно е да премахнете кожата от още топли плодове;
• Всички филми и мембрани са напълно отстранени от пречистените нуклеоли;
• Гответе толкова, колкото планирате да ядете, тъй като с времето почистените ядки стават безвкусни и бързо изсъхват;
• Плодовете се съхраняват на тъмно и хладно място.

Когато сервирате белени кестени на масата, опитайте се да отидете малко по-далеч и да създадете атмосфера на парижка романтика у дома. Поставете ястието на красиви чинии, поставете празнични прибори, налейте вино или гроздов сок в чаши. Включете музика или френска романтична комедия и се насладете на късче Франция направо в дома си.