Няколко начина за приготвяне на майонеза у дома

Майонезата е най-популярният сос, който се използва за приготвяне на огромен брой ястия. В промишленото производство се използват различни багрила, емулгатори, сгъстители и други вещества, които влияят негативно върху дейността на човешкото тяло. Всичко това е необходимо, за да може продуктът да стои на рафтовете на магазините дълго време и да не се разваля.

Класическата майонеза трябва да включва само следните съставки: зехтин, жълтъци, захар, сол и лимонов сок. Както можете да видите, в рецептата не трябва да има "Е", а ако погледнете опаковката, те са много.

Тъй като всеки ден броят на хората, които следят диетата си, се увеличава, възможно е да приготвите соса у дома.

Има няколко различни рецепти, които се различават по състав на съставките и вкус. Освен това можете да провеждате кулинарни експерименти, което ще ви позволи да получите оригинална версия.

Как да си направим майонеза от жълтъци?

Най-често срещаният вариант, който се използва от дълго време. Готовият продукт ще има жълтеникав оттенък.

начина
Съставки:

  • Жълтък - 1 бр.;
  • Горчица - 0,5 ч.л.;
  • Зехтин - 100 мл;
  • Лимонов сок - 0,5 чаена лъжичка;
  • Сол, захар.

Процес на готвене:

Можете да разбиете масата в блендер, което значително улеснява работата, но мнозина предпочитат да използват стария метод - размахване. Поставете яйцето, горчицата, солта и захарта в съд и разбийте всичко добре.

Разбърквайки, на тънка струйка налейте зехтина. Важно правило е да не разбивате твърде бързо или твърде бавно. Когато сосът започне да лепне по короната, може да се счита за готов. Ако искате да получите по-светъл нюанс, тогавадобавете лимонов сок или балсамов оцет.

Как да си направим домашна майонеза от яйца?

Тази опция е препоръчителна, ако имате блендер със специална дюза, която значително ще ускори процеса на готвене. Ако няма такова оборудване, вземете бъркалка.

съставки:

  • Яйце - 1 бр.;
  • Растително масло - 150 ml;
  • Горчица - 0,5 чаена лъжичка;
  • Сол - 0,5 ч.л.;
  • Захар - 0,5 чаена лъжичка;
  • Лимонов сок - 1 с.л. лъжица.

Процес на готвене:

Комбинирайте всички съставки с изключение на маслото и започнете да разбивате. Когато масата стане хомогенна и забележите, че се сгъстява, започнете да добавяте масло на малки порции. Веднага щом постигнете желаната консистенция, можете да считате, че сосът е готов.

Рецепта за правилното приготвяне на домашна майонеза от мляко

За мнозина тази опция се счита за необичайна, но по отношение на външен вид и вкус тя по никакъв начин няма да бъде по-ниска от традиционния сос.

съставки:

  • Мазно мляко - 15 ml;
  • Растително масло - 270 ml;
  • Горчица - 2,5 чаени лъжички;
  • Лимонов сок - 1 с.л. лъжица;
  • Сол, захар.

Процес на готвене:

Млякото не трябва да е студено, затова го извадете предварително от хладилника. Към него добавете олио и разбийте с пасатор, но не е препоръчително да използвате миксер. Не спирайте, докато консистенцията не започне да се сгъстява. След това добавете останалите съставки и разбийте още 5 секунди. В резултат на това ще видите, че дори без яйца се получава вкусна и най-важното полезна майонеза.

Как да си направим майонеза в блендер от пъдпъдъчи яйца?

Тази опция е предназначена за истински гастрономи. Освен това пъдпъдъчите яйца са много полезни. Лесно се приготвя и сос от тях.

съставки:

  • пъдпъдъчи яйца -6 бр.;
  • Растително масло - 140 ml;
  • Горчица - 0,5 ч.л.;
  • Лимонов сок - 1 с.л. лъжица;
  • Черен пипер, сол, захар, билки.

Процес на готвене:

Тази майонеза може да се направи и с помощта на блендер, но не забравяйте, че ако нямате такъв, бъркалката също ще свърши работа. Смесете за 1 мин. всички съставки с изключение на маслото. Продължавайки да разбивате, започнете да наливате олиото. Правете това, докато сосът стане гъст.

Правим си постна майонеза у дома

Този вариант е подходящ за гладуване, а също така е предназначен за хора, които искат да свалят излишните килограми.

няколко
Съставки:

  • Зеленчуков бульон - 0,5 супени лъжици;
  • Нишесте - 1 с.л. лъжица;
  • Растително масло - 0,5 чаши;
  • Захар - 0,5 ч.л.;
  • Горчица - 0,5 ч.л.;
  • Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
  • Сол.

Процес на готвене:

За да направите майонеза, разделете бульона на две части. Сложете нишесте в първата половина и разбъркайте. Другата част се оставя да заври и се смесва с нишестения бульон. Бъркайте на слаб огън, докато консистенцията се сгъсти.

Изключете и оставете да изстине. В резултат на това сместа трябва да прилича на желе. За да направите майонеза, добавете други съставки и разбийте всичко добре. Докато разбивате, на тънка струйка налейте олиото.

Рецепта за майонеза с горчица на прах

За любителите на пикантното е препоръчително да изберат тази опция.

съставки:

  • Яйце - 1 бр.;
  • Горчица на прах - 0,5 ч.л.;
  • Лимонов сок - 2 с.л. лъжици;
  • Растително масло - 200 г;
  • Смлян пипер, сол.

Процес на готвене:

Трябва да направите всичко, както в предишните опции, тоест да комбинирате всички съставки, с изключение на маслото, и да ги разбъркате добреразбийте с миксер. На тънка струйка налейте олиото и продължете да бъркате до получаване на желаната консистенция.

Рецепта за майонеза с оцет у дома

Ако нямате лимонов сок, можете да използвате този вариант

начина
Съставки:

  • Жълтъци - 2 бр.;
  • Растително масло - 250 ml;
  • Горчица - 1/4 чаена лъжичка;
  • Оцет - 1 чаена лъжичка;
  • черен пипер, сол.

Процес на готвене:

В съд се слагат жълтъците, горчицата, солта и една чаена лъжичка оцет. Смесете и разбийте с блендер или миксер до получаване на хомогенна маса. След това се налива на тънка струйка олиото до получаване на желаната гъстота. За подобряване на вкуса могат да се използват и други съставки.

Нека да разберем какво да правим, ако майонезата не се сгъсти и с други проблеми

Всяка домакиня има свои собствени уникални тайни, които помагат за подобряване на вкуса и външния вид на соса.

Нека разгледаме основните препоръки:

  • Използвайте само пресни съставки в рецептата, тъй като това пряко влияе на вкуса. Важно е всички продукти да не са студени, затова ги извадете предварително от хладилника;
  • Ако накрая майонезата се оказа горчива, тогава следващия път е по-добре да комбинирате зехтин с обикновено слънчогледово масло в съотношение 1: 5;
  • Ако сосът е течен, има изход. Плътността директно зависи от количеството използвано масло. Ако прекалите и консистенцията е станала твърде гъста, просто трябва да добавите вода и да разбъркате. Можете да използвате и мляко;
  • За да може захарта и солта да се разтворят бързо, можете първо да ги смелите в кафемелачка или да ги разбиете в хаванче;
  • Най-добре е да използвате стъклени съдове, тъй като е екологично чист;
  • Нека да разберем какво да правим, ако няма майонезаизлезе и е жалко да изхвърлите продуктите. Ако масата не е разбита, а просто на люспи, не се притеснявайте, има изход. Към него добавете сол и горчица. Поставете 2 жълтъка в съда и започнете да ги разбивате бавно, след което започнете бавно да въвеждате майонезата, която не сте получили;
  • За да направите соса пикантен, можете да добавите смлян черен пипер, нарязан чесън, кориандър или джинджифил. Ако сложите ситно нарязана зеленина, тя ще придобие зеленикав оттенък и свеж аромат. С добавянето на маслини майонезата придобива средиземноморски нотки. Можете да използвате и сирене;
  • Важно е да знаете какво да правите, ако майонезата е течна. Можете да добавите сол към сместа. В някои случаи е достатъчно да го оставите за известно време или да го поставите в хладилника. По желание може да добавите малко брашно.

Имайте предвид, че домашната майонеза съдържа само натурални продукти, трябва да се съхранява само в хладилник и не повече от 4 дни.

Представихме основните рецепти за приготвяне на популярна майонеза у дома. Сега можете да приготвите здравословен сос и ястия на базата на него за вашето семейство. Не забравяйте, че можете да добавяте различни съставки по свое усмотрение, за да подобрите вкуса.