Лимонов пай

Има стотици рецепти за лимонови пайове, те се приготвят на базата на пясъчно тесто, бутер тесто или масло от мая. Пайовете с лимони са затворени, отворени, под формата на кошници и тарталети. Общото за всички десерти е изтънченият сладко-кисел вкус и остър приятен аромат, който изпълва цялата кухня.

Лимоновият пай е обичан както от професионални сладкари, така и от домакини, това е отличен десерт, който може да се приготви за празник или просто да се пие чай със семейството.

Обикновен лимонов пай: вкусотия за мързеливите

Един обикновен лимонов пай, въпреки скоростта на приготвяне и малкия брой съставки, се оказва невероятно вкусен, ефирен и сочен.

За да приготвите лимонов десерт за гости, които неочаквано са обявили бързо пристигане, ще ви трябват следните продукти:

• 0,5 чаши брашно;
• 4 яйца;
• чаша захар;
• половин опаковка масло;
• чаша мляко;
• 1/3 чаша лимонов сок;
• кора от два лимона;
• 3/4 чаша кокосови стърготини (по желание).

Приготвянето на пай е много просто. Първо трябва да разтопите маслото, смесете го със захарта, добавете яйцата, разбъркайте добре. Налейте чаша прясно мляко, добавете сока и кората, след което при непрекъснато бъркане изсипете кокосовите стърготини.

Накрая добавете брашно, за да стане течно тестото като за палачинки. Изсипва се във форма и се слага в загрята на 170 градуса фурна за около 45 минути. Проверете готовността на кекса с клечка за зъби.

Цитрусов пай: оранжево настроение!

Нежната и ефирна торта с лимон и портокал със сигурност ще се хареса на любителите на цитрусите. За приготвянето му ще са необходими следните съставки:

• 3 чашибрашно;
• половин чаша мляко;
• супена лъжица мая;
• пакетче масло;
• 1,25 чаши захар;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• лимон;
• половин портокал.

Брашното се смила с меко масло. Сложете маята в чаша топло мляко, добавете захарта.

Изчакайте, докато маята се разтвори, след това смесете съдържанието на чашата с брашно и масло, омесете тестото, посолете го и го поставете в хладилника за половин час. След изтичане на времето го извадете и го разделете на три равни части. Разточете едната част от тестото, поставете го върху лист за печене или в тава за печене.

След това се приготвя плънката. Лимоните и портокалите се отстраняват от костилките, можете да отрежете кората, ако не харесвате горчивия им вкус. Плодовете се смилат в кухненски робот или блендер. Добавете чаша захар към получената каша и разбъркайте.

Върху тестото се намазва половината от плънката за пая с лимон и портокал, отгоре се слага друг лист тесто, отново плънката и се покрива с третия блат. Намажете с жълтък, надупчете с клечка за зъби отгоре, сложете във фурната, загрята на 180 градуса, за 40-50 минути.

Сервирайте на масата и нарежете, когато се охлади, за да не се разпадне. Ако използвате ябълки вместо портокали, ще получите прекрасен лимоново-ябълков пай, който ще впечатли дори гастрономите с вкуса си.

Блатове с лимон: класически деликатес

На базата на пясъчно тесто можете да приготвите много пайове, било то череши, ягоди, лимон, с ябълки или касис. Във всеки случай се получава много вкусно и засищащо. За тестото са ви необходими 350 г брашно, 2 супени лъжици захар, 200 г масло, 1/4 чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка сода. За пълнежа трябва да вземете 2 лимона, чаша захар, непълна супена лъжицанишесте

Първо трябва да размекнете маслото, като го нарежете на парчета и го оставете да престои на стайна температура.

Докато маслото се топи, трябва да нарежете лимоните: можете да ги настържете или да ги поставите в блендер, като предварително сте ги нарязали на парчета и сте почистили от семките. Добавете захарта и нишестето към лимоновата извара, разбъркайте.

Рецептата за сладкиши е известна на всички готвачи, както любители, така и професионалисти. Към маслото се добавят захарта и солта, разбърква се, след което се изсипват брашното и содата. Омесеното тесто се разделя на две части: голяма и малко по-малка, около една четвърт от общия обем.

Можете да поставите малко парче във фризера за 10-15 минути, за да го настържете по-лесно. Голямо парче тесто се разточва и се поставя върху тава или в тава за печене.

Отгоре се изсипва плънката, а върху нея се поставя настърганото тесто. След това листът за печене се поставя във фурната, загрята до 190 градуса, за 45 минути. Блатът с лимони се сервира студен.

Чийзкейк с лимон: минимум калории, максимално удоволствие

Ако сладкишът е с високо съдържание на калории, сиренето може да се яде от тези, които следят фигурата си. Той е в състояние да утоли жаждата за нещо вкусно и в същото време няма да натрупа излишни килограми на най-неподходящите места.

Диетичен пай с лимон и извара се приготвя от следните съставки:

• 250 г сирене;
• подът на чаша брашно;
• 3 яйца;
• лимон;
• половин чаша захар;
• щипка сода

Тестото се приготвя много лесно, ако имате блендер. Лимонът се нарязва на парчета и семките му се отстраняват. Парчетата се раздробяват в блендер до относително хомогенна маса, след това се добавят сиренето, захарта и яйцата, всичко се разбива добре.

След това съдържанието се изливабрашно и сода, всичко се разбива отново. Готовото тесто трябва да се постави във форма и да се постави във фурната за половин час или малко по-малко, печете при температура 180 градуса.

Лимонов меренг или как да покорите върховете на кулинарното изкуство

Лимонов меренг е сладкиш с лимонова извара (пълнеж) и разбит белтък (меренг).

Тази торта е невероятно вкусна, нежна и красива. Не всеки може да го приготви перфектно от първия път, но с течение на времето повечето готвачи усвояват техниката и създават свои собствени шедьоври. Процесът на приготвяне на меренга в началото отнема доста време, но резултатът си заслужава изгубените часове.

Според рецептата за лимонов безе пай ще ви трябват следните съставки.

За тестото: 155 г масло, 225 г брашно, половин чаена лъжичка сол, 5-6 супени лъжици студена вода,

За кюрд: 3 лимона, 400 мл мляко, чаша захар, 4 жълтъка, 3 супени лъжици нишесте (по-добре е царевично, но може и картофено), 80 г масло.

За меренга: 200 г захар и 4 белтъка.

Първо трябва да подготвите тестото. За да направите това, трябва да пресеете брашното, да добавите сол към него, да добавите парченца масло (за предпочитане от фризера) и бързо да нарежете тестото с брашно с помощта на нож и вилица.

Когато маслото и брашното се смесят добре, трябва да наливате една супена лъжица ледена вода и постепенно да омесите тестото. След това го приберете в хладилника, след половин час го извадете, разточете го и го поставете във форма.

Натъпчете добре, надупчете цялата повърхност с вилица и покрийте отгоре с пергамент или фолио. Поставете товар върху листа, например нахут или грах, това е необходимо, за да запазите формата. Поставете във фурната за 25 минути, печете на 200 градуса.

Докато тестото се пече можеварете извара Настържете кората на един лимон, изстискайте сока от три лимона, необходими са ви 125 мл сок. Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта и оставете да заври.

Смелете жълтъците с нишестето, добавете към тях млякото при непрекъснато бъркане. Поставете сместа на бавен огън и разбъркайте. Когато сместа започне да се сгъстява, трябва да добавите кора, лимонов сок и масло на малки парченца, като бъркате непрекъснато. Дръжте кюрда на огъня за около 2-3 минути, докато кремът стане хомогенен, след което извадете.

Готовото тесто трябва да се извади от фурната и да се охлади. През това време можете да приготвите меренга. За да направите това, белтъците се слагат в купа, към тях се добавя захар и всичко това се поставя на водна баня, така че купата с белтъци да не докосва водата. Белтъците се смесват със захарта до пълното й разтваряне, след което започват да се разбиват на ниски обороти.

Когато сместа стане мътна, оборотите се увеличават. Когато в купата се образува бяла маса, когато повдигнете бъркалката, ще има малко надморска височина, трябва да извадите белтъците от банята и да ги поставите в купа със студена вода. Разбийте до пълното охлаждане на белтъците. Мерингът е готов.

Сега трябва да свържете всички части на пая: изсипете изварата в тестото и украсете с меренг отгоре. Можете просто да поставите шапка или да направите красиви рози. Сложете сладкиша в загрята на 150 градуса фурна за 10 минути, така че меренгите да покафенеят малко.

Кулинарният шедьовър е готов, остава само да го опитате и да получите истинско удоволствие!