Пълнеж за ябълков пай: рецепти за готвене

И падаха ябълки, падаха ябълки... нямаше време нашият народ да съчинява песни за тези чудни течни плодове. Една ябълка падна на главата на Нютон и той откри нов физичен закон. Домакините успяха да открият изтънчения аромат и неповторимия вкус на този плод. Пълнежът за ябълков пай е удоволствие за сладкарите и любителите на сладкото.

Накратко за основното: как да приготвите ябълков пълнеж за пайове?

Може би пълнежът от пресни ябълки за пайове е най-простият деликатес, известен на кулинарния свят. Ароматните и сочни кисело-сладки плодове винаги радват гастрономите с изискания си вкус. Ябълките са много полезни, но не за това сега. Традиционно този плод се използва при приготвянето на шарлота, щрудел и пайове.

Приготвянето на пълнеж от сурови ябълки е много просто: достатъчно е да ги превърнете в пюре и да ги подсладите с кристална захар.

Но има по-сложни варианти за ябълкови пълнежи:

• карамелизиран;
• шоколад;
• пикантен

Ябълковият пълнеж за пайове във фурната трябва да се приготвя изключително от предварително обработени плодове. Сладкарите единодушно казват така. Това се дължи на факта, че при продължителна топлинна обработка ябълките ще започнат да пускат сок, той ще изтече, а вие ще се разстроите. Първо, пайовете ще изгорят и второ, тавата за печене ще трябва да се мие дълго време.

Няколко трика ще ви помогнат да превърнете обикновените пайове с ябълков пълнеж в изискан десерт като с вълшебна пръчка:

• ако използвате суров пълнеж, идеалният вариант е щрудел или отворен пай;
• ябълкови резени са подходящи за шарлота;
• можете да накълцате ябълки на ренде или в блендер;
• ако искате да омекнете плодовете на изкушението, тогава ги запържете в масло, като добавите на вкусгранулирана захар или прах;
• изисканият вкус на ябълките ще бъде подчертан от канела;
• по-добре е да поставите пръчка канела, но в краен случай е подходящ и прах;
• можете да допълните вкуса на ябълков пълнеж с индийско орехче, бадеми или джинджифил;
• ябълки и фурми - божествена комбинация от сладост и вкус;
• лимоновият сок ще изсветли ябълките, а кората ще им придаде екстравагантен аромат.

Не става по-лесно!

Как да подготвим най-простия пълнеж за ябълков пай? Сега ще ви разкажем рецептата за такъв пълнител. И ние ще готвим ябълки сурови, така че няма да отнеме много време.

Състав:

• 1-2 бр. ябълки;
• гранулирана захар и канела на прах - на вкус.

Приготвяне:

1. Да вземем кошница, да отидем в градината и да жънем. По принцип ще събираме ябълки по същия начин в супермаркета.
2. Ще провеждаме водни процедури.
3. Отстранете кожата с резачка за зеленчуци.
4. Сега ще разделим ябълката на части, като премахнем костилките, ципите и плодната дръжка.
5. Блендер в помощ. Подходящ е и кухненски робот. За секунди ябълката ще се превърне в пюре.
6. Прехвърлете нашата маса в стъклен съд и поръсете с гранулирана захар.
7. Регулирайте нивото на сладост според собствения си вкус.
8. Поставете ябълковото пюре в микровълновата само за няколко минути. Ще омекне малко.
9. Сега смесете всичко и добавете малко канела на прах.
10. След добавяне на захар ябълковото пюре ще стане много сочно, така че изцапайте малко ръцете си и изстискайте излишния сок.
11. Това е всичко: можем да извайваме пайове.

Карамелени ябълки: Забраненият плод винаги е сладък

Такъв оригинален пълнеж е идеален за щрудел. Ароматни ябълки в карамелен сироп ще убият всеки гурме и дори любител на сладкото ще опитатакова гастрономическо удоволствие, за каквото не е мечтал досега. Как да си направим ябълков пълнеж за пайове? Но е много просто. Между другото, можете да поставите такъв пълнеж и в пайове, но при едно условие: трябва да направите добър херметичен шев върху тестото.

Състав:

• 0,7 кг ябълки;
• 150 г гранулирана захар;
• ¼ стъкло Сгъстител за храна;
• индийско орехче и канела - на вкус;
• сок от 1 лимон.

Приготвяне:

1. Нека си припомним основите на аритметиката. Трябва да получим 700 г ябълки в обелен вид. Съответно ще ни трябват около 1 кг ябълкови плодове в оригиналната им форма.
2. Сега измийте ябълките и ги нарежете на парчета.
3. Надяваме се, че отстраняването на кости и мембрани е често срещано явление.
4. Резените ябълки се поставят в дълбока купа и се заливат с вряща вода.
5. Бланширането е най-добрият начин за омекване на ябълките. 5-10 минути ще са напълно достатъчни.
6. В термоустойчив съд се слагат подправките, кристалната захар и набухвателя.
7. Малък съвет: нишесте или пресято брашно може да действа като сгъстител.
8. Добавете малко вода и започнете да варите сиропа.
9. Кехлибарен нюанс и плътност са първите признаци на готовност на сиропа.
10. Подсушете ябълковите резени след бланширане и ги сложете в сиропа.
11. Сварете ябълките за няколко минути, като внимателно разбърквате пълнежа с шпатула, в противен случай атрактивните парченца ще се превърнат в каша.

Пълнежът трябва да се охлади преди употреба. Когато температурата спадне, вискозните свойства на сиропа само ще се увеличат.

Хареса ли ви идеята? Тогава не отлагайте приготвянето на домашни сладкиши за по-късно. Поглезете домочадието си. Трябва да отделите малко време и усилия за това. Но доволните лица, усмивките и похвалите на домашната дегустационна комисия ще бъдат вашата наградаот най-високо качество. Добър апетит!