Кръвавица: ползи и вреди

Нашите далечни предци са измислили много успешен начин за изхвърляне на кръвта, останала след обработката на трупове на едър рогат добитък. Това ястие не е забравено и до днес - то е достъпно, сърдечно и с някои кулинарни трикове много вкусно. Но дали кървавата наденица ще бъде от полза за тялото или само ще навреди? „Продукт за бедни“ съдържа много изненади!

Преди да говорим за полезните свойства на този продукт, е невъзможно да не кажем нещо за неговия състав. В крайна сметка това е определящият фактор, когато става дума за вкус и други предимства.

Състав на кървавица

Колбаси на базата на кръв - свинско, говеждо, телешко - отдавна се правят в много страни по собствени рецепти. Тези ястия, които не са подобни една на друга, са обединени от използването на основната съставка.

Какво друго може да се намери в тях?

• Зърнени култури - перлен ечемик и елда обикновено играят тази роля, те придават на продукта специално богатство и необходимата консистенция.
• Карантии – могат да се използват различни видове, но във всеки случай добавят специални нюанси към цялостната вкусова гама и повишават хранителната стойност.
• Свинска мас - този компонент може да се намери в далеч от всяка кръв. Например, той практически не се използва в европейските страни.
• Подправки, добавки - рецептата може да включва различни "подобрители", както обикновени (например чесън, лук), така и по-екзотични за колбаси (по-специално канела или стафиди).

Всички тези компоненти пряко влияят върху ползите и вредите от кървавата наденица. Какво може да даде на тялото ни?

Как хематомът ще поддържа здравето ни?

Най-важното нещо, за което можете и трябва да ядете кървавица от гледна точка на ползите за тялото, е желязото. Благодарение на специален бивалентенформа, този елемент се абсорбира от тялото много добре. Например в черния дроб, който често се препоръчва като желязосъдържащ продукт, този минерал присъства в тривалентна форма, което намалява бионаличността му.

Кървавицата печели в този смисъл, така че трябва да се използва:

• бременни жени и тези, които планират да заченат дете;
• хора, страдащи от анемия;
• на тези, които са загубили много кръв и се възстановяват след операция или травма, тежки продължителни заболявания;
• след курс на химиотерапия.

В определени ситуации кървавият колбас е напълно способен да действа като алтернатива на препаратите, съдържащи желязо. Но това не е единствената полза от него. В продукта могат да бъдат намерени много други минерални вещества, например калций, селен, фосфор, както и витамини PP, D, вещества от групата, сред които В12, който поддържа хемопоетичните процеси, заслужава специално внимание.

Наличието на вътрешности в него значително повишава хранителната стойност на кървавицата. Мнозина ги смятат за „месо за бедните“, нещо второкласно. Но в умерени количества те са отличен източник на важни за организма вещества.

Кръвавицата се характеризира и с високо съдържание на различни видове аминокиселини, включително незаменими. Наличието на крупа го прави източник на фибри, което има огромен положителен принос за работата на стомашно-чревния тракт, което означава, че тялото като цяло.

По този начин, въпреки факта, че съставът на кръвните колбаси изглежда съмнителен за мнозина, този продукт ще бъде полезен за всички, които особено се нуждаят от осигуряване на тялото с желязо, възстановяване, укрепване на силата.

„Тъмната страна“ на полезния продукт

С всички неоспорими ползи, кървавицата трябва да се яде умерено. И хората трябва да бъдат особено внимателни с негокатегории потребители.

Продуктът не е желан:

• със затлъстяване, атеросклероза, проблеми с черния дроб, диабет.

Калоричното съдържание на кървавицата е 275 kcal, а по-голямата част от енергийната стойност се съдържа в мазнини. Тя може да бъде дори по-висока, ако в състава има сланина или сланина. При такива проблеми значителното количество мазнини ще увеличи патологичните процеси. Такива хора трябва или само от време на време да ядат кръвно брашно, или да избират продукти, направени само от кръв и зърнени храни, без допълнителни месни съставки;

• ако има неизправности в храносмилателната система.

Кръвавицата е тежък продукт, който се усвоява много бавно от стомашно-чревния тракт. Следователно, при проблеми с храносмилането, може да причини вреда.

Ако ядете такава наденица постоянно, има вероятност от повишаване на вискозитета на кръвта. Ако имате склонност към образуване на кръвни съсиреци, този ефект от консумацията на месен продукт може да бъде опасен.

Дългосрочната вреда, която може да причини закупената наденица, е наличието на допълнителни съставки от растителен и химически произход, които намаляват стойността за здравето. На свой ред домашният кръвен червей носи опасност от хранително отравяне или заразяване на човека с хелминти. Това е възможно при недостатъчна топлинна обработка на суровия полуфабрикат и/или пренебрегване на срока на годност, който е много кратък за колбасите от магазина.

Превръщаме "колбаса за бедни" в деликатес

Как да ядете кръвна наденица, за да получите не само ползи за здравето, но и гастрономическо удоволствие? Употребява се студен или горещ.

Ето само няколко примера за включване на такова ястие в менюто:

• варено (ако е било сурово) и леко запържено - отделно или заедно със зеленчуци, яйца. Пастата може да бъде гарнитура,картофи, елда, ориз, перлен ечемик и др.;
• като наденица за сандвичи;
• на скара;
• като пълнеж - за увиване в палачинки, за домашно печене, пълнене на птици.

Има доста хора, които ще вирнат носове при кръвохрачене, смятайки го за „недостойно“ за диетата им. Но най-вероятно те просто никога не са яли тази наденица, приготвена от умели ръце. Това се вика "евтино и сърдито". Също така си струва да разгледате по-отблизо този продукт, защото при умерена употреба и добро качество той ще донесе големи ползи на тялото, по-специално под формата на добре усвоено желязо, елемент, който липсва на много хора.