Най-добрите рецепти за ецване с перлен ечемик

През последните години човечеството измисли много начини за приготвяне на кисела риба: с перлен ечемик, ориз, гъби, риба, вегетарианска и др. Туршията не е просто супа с перлен ечемик, която се основава на месен или гъбен бульон. В рецептата му задължително трябва да присъстват осолени или леко осолени краставици. Предлагаме ви да вземете под внимание няколко рецепти за супа от кисели краставички с перлен ечемик.

Перлената каша е една от най-евтините и здравословни крупи. Съдържа огромно количество микроелементи, витамини и аминокиселини. Ако не всеки харесва този продукт като каша, то той работи чудесно на супа.

Как се приготвя перлен ечемик

За да може перленият ечемик да се окаже добре сварен и вкусен, той трябва да се накисне преди да започнете да готвите.

Зърното трябва да се измие, да се излее с хладка вода и да се остави да престои 5-10 минути (за да се измие по-добре). След това зърната отново се измиват старателно и се заливат с вряща вода, престояват поне половин час. През това време е препоръчително да започнете да готвите супата.

Домакините често се притесняват колко перлен ечемик трябва да се готви в супа. Зависи от самото зърно (възраст, сорт), както и дали е накисвано. Ако зърната се накиснат във вряща вода, както е описано по-горе или в студена вода за една нощ, трябва да омекнат за 30-40 минути.

Без накисване, перленият ечемик се готви до час и половина. Обърнете внимание на колко месеца е перленият ечемик: колкото по-стар е, толкова по-дълго ще трябва да се готви.

Много хора не харесват факта, че бульонът в супата от кисели краставички с перлен ечемик се оказва мътен, със синкав оттенък, така че варят кашата отделно. Тогава възниква въпросът: как правилно да се готви перлен ечемик за супа? Има 2 варианта.

Първото е да се готви булгурнапълно, изплакнете и добавете към супата 5 минути преди да изключите котлона. Второто е да се вари до полуготовност, изплакнете и хвърлете в тигана по средата на готвенето. Колко дълго да готвите перлен ечемик отделно зависи отново от това дали сте го накиснали или не.

Рецепта с бъбреци

Според класическата рецепта в саламурата трябва да се включат странични продукти (черен дроб, бели дробове, бъбреци, сърце), а не месо. Опитайте се да приготвите туршия на базата на млади телешки бъбреци, тази рецепта разкрива невероятния вкус на ястието.

Колко краставици да добавите зависи от размера на контейнера, количеството сол и други съставки. Нашата рецепта е предназначена за 3-литров съд.

съставки:

• перлен ечемик - 60 г;
• телешки бъбреци - 300 г;
• 3 картофа;
• 1 малък морков;
• стрък целина - 2 бр.;
• маринована краставица - 3 бр.;
• 1 крушка;
• зелени копър и магданоз, корен от магданоз - на вкус;
• черен пипер с грах - 5 бр.;
• бахар - 2 бр.

Подготовка

Тази рецепта изисква добросъвестно почистване на бъбреците, така че вкусът и миризмата на туршията да не се влошат. Карантиите трябва да се накиснат в обикновена вода за най-малко 6 часа, като предварително са отрязани мастните гънки и филми от тях. През това време се препоръчва водата да се смени поне три пъти.

Пригответе перлен ечемик (измийте и накиснете във вряща вода, като периодично сменяте охладената вода на гореща).

Сварете накиснатите бъбреци в отделен съд за 30 минути, след което ги нарежете на парчета.

Обелете краставиците. Сварете кората във вода за четвърт час, след което я изхвърлете. Хвърлете нарязаните краставици в получената саламура, варете 10 минути.

Сварете литър и половина вода в тенджера, хвърлете бъбреците в нея, гответеполовин час.

Нарежете зеленчуците (моркови, лук, целина и корен от магданоз), добавете и гответе до бъбреците.

След 5 минути изсипете накиснатия перлен ечемик в саламура.

След четвърт час добавете нарязаните на кубчета картофи. След това супата се вари до пълна готовност на картофите.

На последния етап добавете кисели краставички, подправки и, ако е необходимо, сол. Гответе 10-15 минути.

Подправете супата с нарязани зеленчуци, покрийте с капак и отстранете от огъня. Колко радост ще изпитат домакините, когато опитат тази туршия!

Рецепта със сьомга

Рибена супа с перлен ечемик ще придаде сила и свежест на тялото. Тази специална рецепта за кисели краставички ще придаде на ястието пикантен солен вкус, ярък приятен аромат.

Най-вкусната супа е от сьомга, но в някои случаи може да бъде заменена с щука.

съставки:

• перлен ечемик - 0,5 чаши;
• сьомга - 0,5 кг;
• морков, лук - по 1 бр.;
• мариновани краставици - 2 бр.;
• корен от магданоз, сол, билки на вкус;
• зехтин - 1 с.л. лъжица;
• доматено пюре, брашно - 1 с.л. лъжици

Подготовка

Първо сварете рибата отделно (в рамките на 30 минути), след това я освободете от костите, нарежете я на парчета с произволна форма.

Поставете предварително приготвения перлен ечемик в тиган с вода. Не е известно колко време ще отнеме перления ечемик, за да стане мек, но ако е бил накиснат, след 15 минути вече можете да поставите нарязани на кубчета картофи върху него. Гответе половин час.

Коренът от морков и магданоз се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва наситно. Запържете всички тези компоненти на туршията в тиган до златисто, добавете към тях брашно и разбъркайте, разпределете доматеното пюре.Оставете да къкри 2 минути и прехвърлете във врящия бульон.

Нарежете краставиците на ивици и ги добавете в тигана, гответе за 15 минути.

Сложете сьомгата, дафиновия лист, подправките и солта в рибената супа с перлен ечемик и продължете да варите още 5 минути.

Ето цялата проста рецепта за маринована риба.

Рецепта с гъби

Супите с перлен ечемик и гъби са изключително питателни и здравословни. Ако спазвате пост или просто решите да готвите супа на зеленчуков бульон, допълнете я с гъби. Тази рецепта съдържа гъби, но можете да допълните саламурата с други ароматни гъби.

съставки:

• 60 г перлен ечемик;
• гъби - 200 г;
• млади картофи - 5 бр.;
• малки мариновани краставици - 4 бр.;
• 1 голям морков;
• лук - 2 бр.;
• саламура от краставици - 1 чаша;
• брашно доматено пюре - по 40 г;
• малък корен от целина - 1 бр.;
• черен пипер и сол на вкус, растително масло - колкото е необходимо. По време на постите има дни, когато дори маслото не е разрешено, рецептата за мариновани гъби ви позволява да не използвате масло при пържене.

Подготовка

Сложете накиснатия, измит перлен ечемик да се вари за половин час. През това време трябва да се запържите.

Краставиците, нарязани на малки кубчета, се задушават в отделна тенджера.

Запържете лука с гъбите в олиото.

Когато крупата се свари, добавете в тигана нарязани картофи, настъргани моркови и корен от целина.

След като зеленчуците се сварят, сложете лука и гъбите в саламурата. Намалете котлона и гответе 10 минути.

Изсипете маринованите краставички и тъй като тази рецепта за туршия е специална, добавете към нея доматено пюре. След 5 минути изключете котлона.

Няколко препоръки за приготвяне на гъбена супа с перлен ечемик: ако използвате сушени гъби, трябва да вземете 2 пъти по-малко от пресни гъби и да ги накиснете във вода за 3 часа.

Ако планирате да готвите мариновани гъби с диви гъби, те трябва да се сварят в подсолена вода преди пържене и да се отцедят.

Богат, ароматен бульон от гъби веднага ще привлече всички на масата.

Няма значение коя рецепта решите да изберете (месо, гъби или риба), основното е доброто настроение и частица душа в приготвеното ястие. Добър апетит!