Рецептата за херинга под кожено палто е нов поглед към класическата салата

За нас Нова година е семеен празник, който, въпреки че се провежда през зимата, носи топлина и уют във всеки дом. А има и миризма на борови иглички и портокали, както и щедро подредена маса с голям брой различни ястия. И разбира се, къде бихме отишли ​​без традиционни новогодишни салати. Например, херинга под кожено палто е класика на жанра.

Тази салата се яде не само в страните от бившия СССР. Достъпен е и за жителите на Северна Европа. Там ястието се нарича „Зимна салата“ и за разлика от домашната класическа версия, рецептата за западна херинга под кожено палто включва ябълки и кисели краставици, а цвеклото се сервира кисело.

Херинга под кожено палто: класическа рецепта

Изглежда, че това е много просто ястие със съставки, познати на всяка домакиня. За да приготвите херинга под кожено палто според класическата рецепта, се вземат рибни филета, лук и варени зеленчуци: цвекло, моркови, картофи.

Но не, нашите любители на готвенето все още се опитват да добавят или заменят нещо към обичайните традиционни съставки и сега се прави "шуба" с ябълки, сирене, извара, варени яйца и пресни билки.

Те също така спорят относно последователността на обучаващите слоеве. В класиката рибата е поставена най-отдолу. Е, нашите домакини решиха, че ще бъде по-вкусно, ако първо сложим картофите, а след това рибното филе, за да напои зеленчуците със сока си.

Освен това не винаги херинга се купуваше в салата. Много домакини направиха "шуба" с друг вид риба, наречена иваси. Сега по някаква причина херингата е изчезнала от рафтовете на рибните магазини, така че нека има херинга в нашата рецепта.

За да подготвим класическа рецепта, ще вземем следните съставки:

• херинга със среден или голям размер - две парчета;
• варени картофи - четири броя;
• две варени цвекло със среден размер;
• варени моркови - два;
• салата или лук - един;
• Провансалска майонеза.

Нашите зеленчуци са вече сварени, за тези, които не знаят, те се сваряват изцяло в кората, която трябва да се измие преди това. След това зеленчуците се охлаждат, кожата се отстранява внимателно.

Да сготвим рибата. Отрежете главата, изтрийте я, отстранете кожата, почистете всички кости и нарежете на ситно.

Намокрете дъното на съда със студена вода и върху него наредете първия слой рибно филе. Отгоре се слага нарязан на ситно и попарен лук. Покрийте два слоя с майонеза.

Следващият слой ще бъде нарязани на кубчета варени картофи. Отгоре се намазва с тънка мрежа от майонеза.

След това слагаме настъргани на едро ренде моркови, след тях цвекло и много, много майонеза.

Украса на салата по желание. Много хора оставят всичко както е и изпращат салатата в хладилника за накисване за поне два часа и я сервират на масата.

Ако решите да украсите ястието, използвайте натрошени жълтъци, нарежете розички от моркови и цвекло, красиво подредете клончета зеленина или измислете своя собствена творческа украса.

Напоследък, опитвайки се да разнообразят обичайната салата, много хора измислят оригинална презентация, сервират я на порции или правят руло от херинга под кожено палто. В този случай слоевете салата от херинга под коженото палто се подреждат върху хранителен филм.

Освен това следващите слоеве се нареждат по-малко по периметъра, но по-дебели от предишните и се нареждат в обратен ред, като се започне с цвекло, след това моркови, картофи, накрая - лук и риба.

В края на поставянето краищата на филма се затварят внимателно и се фиксират и ролката се изпраща в хладилника заняколко часа или цяла нощ. Преди да сервирате ястието на масата, филмът се отстранява от ролката и по желание също се украсява.

Избираме херинга за салата

Поради миризмата и горчивия си вкус, през Средновековието херингата е смятана за рибата на слугите или просяците. Не се сервира на трапезите на благородниците и в богатите къщи, защото обикновено изгнива, преди да бъде доставен на купувача.

Тази риба е възстановена от Якоб Бакелс, който излезе с идеята да премахне хрилете на херингата и да я поръси със сол веднага след улова, докато е още в морето. След това херинга първи опитаха холандците, а след това цяла Европа посегна да яде тази висококалорична и вкусна риба.

В "шубата" херингата е, може да се каже без преувеличение, основният продукт. И от него зависи дали ястието ще бъде вкусно и полезно и най-важното - безопасно. Ето защо, когато отивате на пазара или в магазина, запомнете няколко трика за избор на висококачествена и прясна риба.

На първо място, ние гледаме на хрилете. Те трябва да са еластични, тъмночервени на цвят, кафявите хриле показват, че рибата е гнила. Освен това не вземайте такъв, чиито хриле миришат на гнило или горчиво.

Очите ще ви кажат за степента на соленост. Ако са червени, това означава, че това е солена, освен това мазна херинга. Рибата с мътни очи идва с хайвер, също няма мазен вкус.

Висококачествената риба има еластично месо, което веднага ще усетите при натиск. Отпуснатостта или жълтите и кафяви петна по трупа показват неправилно съхранение. Това не може да се купи. Неравномерното покритие с пукнатини също показва лошо съхранение, освен това херингата може да бъде пресолена. Бялата плака показва, че по време на осоляването е използвана сол с вредни примеси.

Пола се определя от устата. Кръгли при женските, удължени при мъжките. Експертите смятат, чемъжкото винаги е по-вкусно и по-дебело.

И да не забравяме за фигурата!

Много домакини са загрижени за съдържанието на калории при избора на ястия. Салата от херинга под кожено палто се счита за висококалорична, главно поради мазната херинга и не по-малко мазната майонеза. Диетолозите установиха, че 100 грама от това ястие, приготвено по класическата рецепта, съдържа 230 калории. Ако искате малко да облекчите това ястие, тогава пригответе домашна майонеза с по-малко мазнини или купете лека диетична.

Надяваме се, че следващия път, когато почерпите гостите си на празничната трапеза, няма да забравите за това вкусно, макар и висококалорично ястие.