Как да изпържим мойва в тиган - най-добрите рецепти

Въпреки своята незабележима и относителна евтиност, мойвата има отлични вкусови качества: месото му е нежно, със слаб рибен вкус. Друг хубав момент е, че се приготвя много бързо, но не всеки знае как да пържи мойва в тиган.

Как правилно да пържите мойва в тиган

Тук основното правило е да не прекалявате с пестенето на време за подготовка за пържене. Факт е, че почти навсякъде тази риба се продава замразена, на слоеве.

И тук на преден план излиза първото и може би най-важното кулинарно правило: мойвата трябва да се размразява много внимателно. Трябва да се направи правилно: най-добре е да поставите слой риба за една нощ на долния рафт на хладилника.

Въпреки това може да се размрази на стайна температура, но в никакъв случай в микровълнова фурна или под струя гореща вода: рибата ще загуби формата си и след като попадне върху горещ тиган, ще започне да се разпада на грозни парчета.

И в двата случая на размразяване на слой риба - както на долния рафт на хладилника, така и на стайна температура, най-добре е да го поставите върху някаква решетка над дълбока купа, така че водата да тече надолу и рибата да остане " във въздуха". Това ще ви позволи да получите чисти, красиви трупове при пържене, а не безформени парчета.

Мойвата е най-подходяща за задушаване, печене и пържене. Задушава се на тиган или в казан. Пекат се на тава, като се заливат с омлетна смес.

Но най-вкусен е мойвата, пържена в тиган! Размерът на рибата е такъв, че да пасне напълно на тигана, така че труповете не трябва да се режат, което означава, че не е нужно да цапате ножа, дъската за рязане или ръцете си. И ако вземете предвид, че тази риба по принцип не може да се почиства, тогава вероятно много домакини ще я приематоръжия, рецепти за приготвянето му. В допълнение, "Пелерина, пържена в тиган" - рецептата не е никак трудна, а рибата се приготвя за около пет минути!

Има само един отговор на въпроса как да изпържите мойва в тиган: много просто!

За целта ви трябва пелерина и тиган. Е, разбира се, ще ви трябва сол и олио. И можете да се ограничите до това!

Подсушете предварително размразената риба с хартиена кърпа, поставете в тиган с горещо олио. Между другото, самата риба е доста мазна, така че маслото се консумира "в икономичен режим". Можете да солите мойва както преди пържене, така и след него - вече върху ястието.

Въпреки факта, че не можете да използвате много масло, мойвата, пържена в тиган, все пак се оказва доста мазна, така че няма да е излишно да я прехвърлите от тигана в голяма плоска чиния, покрита с няколко слоя от хартиени салфетки или кърпи и едва след това го сервирайте върху чинии

Мойвата в тиган наистина се пържи много бързо: само за две до три минути от всяка страна рибата е готова. Но можете да го задържите по-дълго - за четири до пет минути, тогава труповете ще придобият красив златисто-бронзов цвят, както и апетитна хрупкава коричка. И така, колко да пържите мойва в тиган, всеки решава за себе си.

Задушена мойва на тиган

Една от класическите рецепти е мойва, задушена с лук в тиган. Нюансът на готвенето е, че рибата не трябва да се обръща!

• Трябва просто да поставите труповете върху предварително загрят тиган, така че да покрият цялото дъно, да ги оставите леко да се запържат (буквално две до три минути).
• След това отгоре сложете слой лук, нарязан на кръгчета.
• Поръсете с подправки на вкус, затворете плътно с капак.
• Намалете топлината до средна. Лукът ще даде сок, който не го правище позволи на рибата да изгори, а парата от лучения сок ще задуши полукръгчетата лук.
• По желание след това можете да напълните ястието със заквасена сметана, смес от заквасена сметана и яйца или смес за омлет (яйца и мляко).

Хората, които нямат право да ядат мазни или пържени храни, вероятно ще харесат мойва, задушена в малко количество вода. Можете да го овкусите с лук, който се задушава заедно с рибата: покрийте труповете на рибата с наситнен лук, добавете половин чаша вода и покрийте съдовете с капак.

Как да изпържим мойва в тиган в брашно

Рибата, пържена в брашно, е класически вариант за готвене на почти всяка риба. И мойва не е изключение. Точно по същия начин, както при подобни рецепти с други риби, мойвата се овалва в смес от брашно, сол и подправки (по желание), след което се поставя в тиган със сгорещено олио.

Пържете до получаване на златиста коричка, тоест буквално по три минути от всяка страна. При този метод на готвене е необходимо да изберете тиган с такъв размер, че цялата риба да може да се постави в него наведнъж, тъй като пърженето на втората порция риба в същото масло рискува да придобие горчивина поради прекомерното готвене. запържено брашно, останало от първата партида.

Привлекателно изглежда мойва, пържена не в брашно, а в грис или галета. И не само външен вид! Придобива по-мек, по-деликатен вкус. Но тук трябва стриктно да наблюдавате процеса на готвене: не е трудно да препържите рибата, но не е много приятно да я ядете след това - може да стане горчива.

Как да приготвите вкусно мойва в тиган

Как да готвя мойва в тиган не е въпрос. Но как да го направите вкусен е по-трудна задача, въпреки че, честно казано, е почти невъзможно да развалите вкуса му. Необходимо е стриктно да се спазват рецептите и препоръките. Но "седенето в локва" с външния му вид е по-леснопросто

Ястие с пържена мойва на масата ще изглежда апетитно, ако следвате няколко правила:

• размразявайте рибата постепенно, като не й позволявате да "плува в собствения си сок";
• изсушете труповете с хартиена кърпа, преди да ги поставите на тигана;
• запържете мойвата в малко масло, тъй като рибата вече е мазна;
• наблюдавайте процеса на готвене, без да се разсейвате от външни неща, защото мойвата се пържи почти моментално, а еднородността на цвета на готовия труп добавя допълнителна красота към готовото ястие.

Как да изпържим мойва в тиган без мирис

Въпреки факта, че процесът на пържене на риба е доста прост, а в случая с мойва също е бърз, не може да се отхвърли такъв момент като неприятната миризма, която винаги придружава всяка рецепта за "риба". Някой ще каже, че е невъзможно да се готви този морски дар без мирис - и ще бъде прав. Но да се намали — и то значително! - все още е възможно.

И решението тук е изненадващо примитивно: трябва да използвате лимонов сок!

• Преди пържене, размразените трупове трябва да се поставят в дълбока купа, изстискайте пресен лимонов сок отгоре.
• Разбъркайте много внимателно (за да не начупите бръчките).
• Оставете да се маринова за 15-30 минути.
• След това, ако желаете, можете да подсушите рибата с хартиена кърпа, за да отделите излишния сок, или да я изпържите просто така, особено ако я оваляте в брашно или грис. Ще стане много вкусно!

Друг начин да намалите миризмата при пържене е да приготвите мойва в тесто. Замесва се от мляко (сметана), брашно (пшенично или царевично), яйца и сол. По желание можете да добавите любимите си подправки или готова смес от подправки за рибни ястия директно в тестото (в момента има много такива, които се продават в магазините). Всеки труппотопени в тесто и запържени в обилно количество олио в тиган или дълбоко запържени в казана.

Класическа рецепта за тесто за 1 кг риба:

• мляко или сметана - 0,5 чаши (колкото по-мазни, толкова по-добре);
• брашно (пшенично или царевично) - 1 чаша;
• пилешко яйце - 3-4 бр.;
• сол, подправки на вкус.

Тестото се приготвя по следния начин:

• разбийте яйцата на твърда пяна;
• постепенно, без да спирате разбиването, изсипете сметана или мляко (можете да го направите без тях, но тогава трябва да увеличите броя на яйцата или да намалите количеството брашно, докато тестото може да се окаже много по-малко от необходимото!);
• внимателно въведете брашното, като го добавяте постепенно, разбивайки бучките;
• филтрирайте готовото тесто през голямо сито (не можете да направите това, ако сте сигурни, че няма останали бучки брашно).

След това просто трябва да потопите труповете в това тесто и да ги поставите на горещ тиган с много масло или в тиган. Пържете до образуване на златиста или златисто-бронзова коричка.

Страхотни трикове на малка рибка

• Когато купувате мойва, трябва да обърнете внимание на цвета му: труповете трябва да са сребристи, без жълти "изгаряния".
• Основното е да размразите правилно мойвата: направете го предварително, на долния рафт на хладилника или при стайна температура, без да я оставяте да се накисва в размразена ледена вода.
• Строго не се препоръчва повторно замразяване на размразени трупове. Дори ако има непреодолима сила и ужасно налягане на маслото, все пак е по-добре да изпържите размразената риба, особено след като се прави много бързо - буквално за 5-6 минути. Можете просто да изчакате, докато едната страна се запържи, да обърнете труповете и... да изключите котлона под тигана. Остатъчна топлина (акотиганът беше добре загрят) достатъчно е втората страна на рибата да "достигне". Нюанс: трябва да има минимум масло!
• Можете да ядете мойва както топла, така и студена. Добре е с маринован лук, зеленчуци, пресни и задушени зеленчуци. Люто - със запържен лук и картофено пюре.
• Когато разточвате с брашно, можете да използвате обикновен полиетиленов плик, за да ускорите процеса: изсипете няколко или три лъжици брашно в него, сложете цялата риба там, стиснете горната част на плика в юмрук и леко разклатете плика, обръщайки го на всички страни. Труповете бързо се овалват в брашно, могат да се поставят директно от торбата върху горещ тиган.
• При паниране с брашно, грис или галета може да добавите сусам.
• Тестото може да се приготви не само с мляко или сметана, но и с бира: мойва в такова тесто е добре да се сервира като предястие към пенлива напитка!
• Можете да оцветите тестото, като добавите шафран или куркума, сок от копър или магданоз, цвекло или морков.
• В допълнение към лимоновия сок, който се използва за намаляване на миризмата на риба, можете да добавите риган и босилек към суровата мойва.
• Добавянето на лимонов сок към тестото ще придаде на ястието изискан вкус и ще се отърве от неприятната миризма.
• Можете да се отървете от миризмата при готвене на риба по следния начин: сложете лука, нарязан на пръстени, и всякакви зеленчуци върху тава или голямо ястие, сложете мойва на един слой върху него и след десет минути обърнете труповете на другия страна. След това изпържете рибата по избраната рецепта.

Същият лук със зеленчуци можете да използвате за задушаване на мойва или просто да го запържите в маслото, останало след пърженето, и да го сервирате като гарнитура.