Колко време трябва да пържите риба в тиган?

Рибата е полезен и вкусен продукт, ако е правилно приготвена. Богато е на фосфор, калций и изключително полезно рибено масло. Което се препоръчва да се яде редовно за възрастни и деца. Колко време трябва да пържите риба в тиган? Как да го сготвим вкусно? Отваряме булото на кулинарните тайни.

Запържете рибата до златисто кафяво

Нашите предци изобщо не са мислили за това колко време е необходимо да се пържи риба в тиган. Честно казано, в онези времена нямаше дори съдове. Пещерната жена, като правило, просто хвърляше храна в огнището, понякога слагаше риба на пръчка.

пържите
Оттогава минаха много години. С годините човечеството научи повече за бактериите, чревните инфекции и санитарните стандарти.Прието е речната риба да се накисва в солен разтвор, за да се отърве месото от невидими паразити. В допълнение, този метод на обработка ви позволява да премахнете неприятните миризми. Като алтернативен метод за дезинфекция се препоръчва трупът да се напръска с разтвор на спирт и оцет, да се остави за половин час в хладилника и да се изплакне със студена вода.

И за да се гарантира безопасността на рибните продукти, в съвременното общество е обичайно да се готви риба в тиган при температура на маслото най-малко 150 градуса. Този метод на топлинна обработка ви позволява не само да се предпазите от вредители, но и да получите доста вкусно и апетитно ястие.

Колко минути да пържите рибата в тиган, така че месото да е напълно сготвено, зависи много от мястото на пребиваване на водния обитател, например:

  • морски видове риба, като писия и камбала, обикновено се пържат от всяка страна за 5 минути;
  • филето на тези морски обитатели ще бъде готово след 3 минути пържене от всяка страна;
  • речна риба, например скумрия, костурили каракуда, като цяло, се пържи за около 5-6 минути;
  • малките риби ще придобият апетитна златиста коричка само след 2-3 минути пържене.

Като допълнителна обработка, както и за да направите филето меко и крехко, препоръчително е рибата да се готви на пара след пържене. За целта се поставя в малка тава и се държи във фурната при температура 220 градуса за около 5 минути. Въпреки че тази точка не е задължителна.

Кулинарни тайни и тънкости

Разбрахме колко да пържим речна и морска риба в тиган. Сега остава само да разберете как да го приготвите вкусно. Тук ще ви бъдат полезни някои кулинарни съвети и трикове:

  • Тлъстите риби са по-подходящи за пържене. Сухото филе е по-вкусно задушено или печено. Ако все пак решите да пържите суха риба, не забравяйте преди това да я накиснете в тесто от яйце, брашно или галета.
  • Можете да се отървете от устойчивия рибен вкус не само чрез накисване на филето в мляко, но и ако добавите парче масло към слънчогледовото масло по време на пържене.
  • Ако планирате да изпържите рибата цяла, направете няколко напречни разреза върху кожата. Тази техника ще запази целостта на трупа.

Но всяка теория без практика е нищо, така че ви предлагаме да не отлагате, а да купите риба в магазин и да я приготвите по една от нашите рецепти.

Скумрия по индийски

Много от нас са свикнали да виждат пушена или осолена скумрия като закуска. Но днес искаме да споделим с вас рецепта за пържена скумрия с пикантен дресинг. Повярвайте ми: по този начин няма да се окаже по-лошо и може би напълно ще се откажете от неговата солена и пушена версия.

тиган

Съхранение:

  • 500г скумрия;
  • 1 глава лук;
  • 1 чл. л. доматена паста;
  • 2 ч.ч. смлян червен пипер;
  • масло за пържене;
  • подправки

Приготвяне:

  1. На първо място, трябва да обработите, измиете и нарежете рибата на парчета.
  2. Лукът се нарязва на ситно. Смесете го с доматено пюре, черен пипер, кориандър, сол и други подправки.
  3. Оваляйте парчетата риба в получения сос и оставете да се мариноват за 20 минути.
  4. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно и запържете парчетата риба на умерен огън.
  5. Когато дъното се запече добре, внимателно обърнете рибата от другата страна и продължете да готвите още няколко минути.
  6. Пържената скумрия ще бъде много вкусна, ако се сервира гореща с гарнитура от пресни зеленчуци или ориз. Добър апетит!

Минтай върху зеленчукова възглавница

Минтай е вкусен представител на морската риба от семейството на треската. Именно този вид риба може да се намери най-често на трапезите на европейците. Нашите домакини го ценят заради добрия вкус и особено крехкото месо. Опитайте се да приготвите тази риба на зеленчукова възглавница и ще получите много сочно и ароматно ястие.

риба

Съхранение:

  • 2 моркови;
  • 2 глави лук;
  • 2 чл. л. вода;
  • ½ с.л. л. доматена паста;
  • 1 чл. л. захар;
  • 1 ч.ч. оцет;
  • 1 кг минтай;
  • 2 чл. л. брашно;
  • подправки - на вкус.

Приготвяне:

  1. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно и запържете лука, нарязан на полукръгчета, смесен с доматеното пюре.
  2. Добавете настърган морков. Зеленчуците се заливат с вода, овкусяват се с подправките и се задушават под капак около 10 минути.
  3. Междувременно разделете рибата на парчета.
  4. Оваляйте всяко парче рибабрашно и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
  5. Пърженето отнема около 10 минути. След това върху рибата разпределяме слой готови зеленчуци, покриваме тигана с капак и задушаваме ястието още 5 минути.
  6. След това прехвърлете парчетата минтай заедно със зеленчуковата възглавница в чиния и сервирайте.

Както можете да видите сами, готвенето на риба не е толкова трудно и най-важното е, че не отнема много време. Само след няколко минути пържене парчетата ще се покрият с апетитна златиста коричка. Надяваме се, че сега ще радвате себе си и семейството си с вкусна пържена риба много по-често.