Карамел на клечка у дома: рецепти стъпка по стъпка

Тези, чието детство падна в епохата на Съветския съюз, периодично си спомнят това време с топлина. Любителите на сладкото са особено носталгични, когато става дума за захарни близалки.

Съвременните сладкарски фабрики впечатляват с разнообразието и оригиналността на бонбоните, но техните продукти не могат да се сравняват с незабележимите на пръв поглед близалки, направени от прости, но напълно естествени съставки с високо качество. Съвсем лесно е да приготвите любимия си от детството карамел на клечка у дома. Дори начинаещ готвач може да се справи с тази задача.

Традиционен карамел на клечка

Съставки:

• захар - 200 г;
• топла вода - 35 мл.

Начин на приготвяне:

1. Загрейте празен тиган на огъня за няколко секунди, след което изсипете захар в него, без да го сваляте от печката;
2. Сварете гранулираната захар, докато започне да става течна по краищата;
3. Разклатете добре съда и го поставете отново на печката, изчакайте, докато една четвърт от обема на захарта стане течна;
4. Внимателно разбъркайте масата с дървена лъжица. Оставете, докато гранулираната захар се разтвори напълно;
5. Свалете тенджерата от котлона и внимателно налейте загрята вода. Смесете добре;
6. Изсипете сиропа във формичките, като предварително сте ги намазали с масло, набодете шишчетата.

Кафе карамел на клечка

Съставки:

• предварително сварено кафе - 1 чаша;
• гранулирана захар - 175 g;
• масло - 25 г;
• масло - 10 ml;
• сметана 15% мазнини - 1 чаша.

Процес на готвене:

1. Смесете маслото, олиото и захарта в дълбока тенджера;
2. Поставете сместа на среден огън и я разбърквайте непрекъснато, докато стане хомогеннапоследователност;
3. Изсипете кафето и сметаната в карамела. Гответе до готовност;
4. Изсипете във формички.

Карамел на клечка с кокосови стърготини

Съставки:

• Масло - 40 г;
• Кокосови стърготини - 80 г;
• Захар - 25 g;
• Масло - 8 мл.

Етапи на подготовка:

1. Разтопете маслото на водна баня, добавете към него захар и гответе на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато стане кехлибарено;
2. Намажете хранителното фолио с тънък слой масло и върху него изсипете една трета от кокосовите стърготини;
3. Карамелът, достигнал необходимото състояние, се поставя върху фолио и се разпределя по цялата му повърхност;
4. Нарежете лакомствата на филийки и ги оваляйте в останалите стърготини. По желание може да пъхнете пръчици в средата на карамелите.

Ябълков карамел на клечка

съставки:

• Ябълков оцет - 10 ml;
• Захарен пясък - 125 g;
• Вода - 50 мл.

Как се готви:

1. В тенджера с плътно дъно сварете гранулирана захар с постепенно добавяне на вода, докато стане златиста;
2. Изсипете оцет и продължете да готвите, докато масата стане кафява;
3. Изсипете готовия карамел във формички и набодете шишчета, докато продуктът се втвърди напълно.

Плодове в карамел на клечка

Плодовете и плодовете в карамел на клечка могат да се използват като самостоятелен десерт или за украса на други сладкарски изделия.

Състав:

• любими плодове или плодове - 450 г;
• гранулирана захар - 180 g;
• слънчогледово масло - 15 ml;
• пречистена вода - 70 ml.

Приготвяне:

1. Сортирайте, измийте и изсушете пресни плодове и плодове. Нарежете големи плодовечисти филийки;
2. Направете карамел по основната рецепта;
3. Смажете метална решетка със слънчогледово масло;
4. С помощта на клечки за зъби или пластмасови вилици потопете парчетата плодове и плодове едно по едно в приготвената карамелена маса и ги изпратете на решетката, за да се охладят напълно.

Съвети

За да поглезите себе си и близките си с наистина вкусен домашен карамел е важно да спазвате няколко правила:

• Идеалният съд за приготвяне на сироп е тиган или тенджера с дебело дъно, която няма висока степен на топлопроводимост. При липса на такива ястия, домакинята трябва да избере контейнери с тънко, плътно дъно, но не забравяйте да добавите вода по време на процеса на готвене. Неспазването на тази точка заплашва изгаряне на захарната маса.
• Важно е да придружавате процеса на топене на захарта с редовно разбъркване.
• Не оставяйте готовия карамел в съда, в който се е варил. В охладено състояние ще бъде практически невъзможно да се отдели от стените на съдовете.
• Горещият карамел може да причини сериозни изгаряния. По-добре е да играете на сигурно и да се предпазите с топлоустойчиви ръкавици.
• Ако по някаква причина сиропът се окаже недостатъчно сготвен, той може да се яде, но вкусът му ще прилича повече на дъвчаща карамел, отколкото на захарна близалка.
• Начинаещите в приготвянето на карамел трябва да изберат за основа бяла, а не кафява нерафинирана захар. По този начин ще бъде по-лесно да се проследи моментът на преход на захарната маса от светъл нюанс към кехлибарен.
• Използването на мляко вместо вода в процеса на готвене ще придаде на бонбоните лек кремообразен вкус и наситен аромат.
• За съжаление е доста проблематично да намерите готови форми за карамел на клечка, така че можете да използвате импровизиранисредства като опаковки за лед или пластмасови контейнери за шоколад. Важно е да запомните необходимостта от обилно смазване на формите с масло, това ще помогне да извадите готовата близалка.
• За да придадете на готовите близалки лъскав блясък, те трябва да се потопят в топла вода за секунда.
• Не забравяйте за сладкарски поръски, сусам или натрошени ядки, които можете да използвате за украса на горещи бонбони.
• За да придадете на близалките богат цвят, можете да изсипете няколко лъжици сок от горски плодове или билкова инфузия в сиропа. При липса на такива естествени багрила е приемливо използването на хранителни багрила.