Горбуша във фурната - букет от аромати и палитра от вкусове
Горбуша е най-малкият от представителите на семейството на сьомгата, но по отношение на вкуса не е по-нисък от своите събратя. Има много начини за приготвяне на червена риба. Това включва мариноване, преди всичко, варене, задушаване и в крайна сметка печене.
най-важното при приготвянето на такъв продукт е да не го развалите. За да спестите хранителни вещества, да направите ястието много вкусно, като същевременно подчертаете деликатния вкус на рибата, ще ви помогне рецептата за червени костури, печени във фолио във фурната.
Горбуша, изпечена във фурната във фолио
На изхода рибата е невероятно нежна и сочна, а всички хранителни вещества се запазват в нея, сякаш изобщо не е била подложена на термична обработка.
За да приготвите това ястие ще ви трябва:
- хорбуша 800 м;
- 2 моркови;
- луковици 2 бр.;
- подправки за риба;
- 2 домата;
- лимон-1 бр.;
- зеленчуци (магданоз, копър);
- черен пипер, сол
Много готвачи казват, че морската краставица не е много подходяща за печене. Например, не е достатъчно мазна, като например скумрията, и може да изсъхне много по време на печене.
Но ако поставите рибата директно върху тавата за печене и ако използвате фолио, предназначено за кулинарни цели, тогава определено ще успеете да приготвите крехка и сочна риба.
Тънките метални листове перфектно провеждат горещи температури, докато сокът от продуктите остава вътре и не се изпарява. Тоест вие не само ще запазите структурата и консистенцията на продукта, но и ще "съберете" всичкоаромати на компонентите на ястието в един ароматен букет.
Много важен момент е също така, че такова ястие може да бъде приготвено дори от неопитен готвач, който не е запознат с всички тънкости на сложното готвене. Дори начинаещ, например ерген, може да се научи как да приготвя червени костури във фолио.
Един мъж, живеещ сам, свикнал с вечни бъркани яйца и сандвичи, може много да изненада дама, случайно отбила се на чаша кафе с вкусна вечеря.
Подготовка
За да филетирате рибата, отрежете месото от гръбнака с остър нож, след което издърпайте всички кости с пинсета. Кожата може да се отстрани, като се закачи с нож на ръба, а може и да се остави, по принцип не.
След това нарежете месото на парчета с дебелина около 3 см, посолете леко и поръсете с лимонов сок. Поръсете с подправките (босилек, черен пипер, бахар, розмарин, мащерка) и оставете да се мариноват за 15 минути. През това време пригответе зеленчуците.
Лукът, морковите и доматите работят перфектно в комбинация с хумус. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки филийки. Лукът и доматите трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
След това запържете лука в тиган в растително масло, докато стане прозрачен. Не си поставяйте задачата да стане препечено, нашата цел е да стане малко по-меко.
Отрежете парче фолио от рулото, така че да покрива дъното на тавата и да виси малко над краищата.
Намажете фолиото с растително масло и първо наредете осолените и поръсени с черен пипер моркови,върху него - рибка, а след това лук. Последно поставете доматите и резените лимон (поръсете с малко захар), поръсете с нарязани зеленчуци.
Отгоре покрийте с друг лист фолио, така че да има малко разстояние между продуктите и фолиото. След това прищипете краищата, за да не излиза пара.
Можете да направите порционни пликове, принципът на готвене е същият. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна за около 30-40 минути.
След като извадите тавата за печене от фурната, имайте предвид, че горният слой фолио трябва да се отвори внимателно, защото парата, събрана под него, може да ви изгори. Ако сте направили ястието на порции, можете да сервирате рибата директно в пликове.
Ако сте пекли с цялата маса, тогава сложете парчета хорбушка и печени зеленчуци върху чинии, върху които можете да добавите пресни домати, краставици и листа от маруля. Можете да натриете малко твърдо сирене, като пармезан, върху рибата.
Предложете на гостите си чаша хубаво бяло вино с печена червена риба и вечерта ще бъде незабравима!