Телешко сърце: ползи и вреди

Сред вторичните продукти от говеждо месо от първата група се откроява такъв орган като сърцето. Това е бучка от тънки мускулни влакна с общо тегло 1,5-2 кг. Най-дебелата част на сърцето е покрита с мастен слой, има и големи кръвоносни съдове. Но тези части обикновено се отстраняват по време на обработката.

Този продукт е високо ценен, неговите хранителни качества са на второ място след чистото говеждо месо. С правилната термична обработка можете да постигнете деликатен вкус на ястието. Защо е полезно телешкото сърце?

Калорично съдържание на говеждо сърце

Страничният продукт често се включва в менюто на диетични, лечебни и превантивни хранителни дажби. Особено се препоръчва за употреба от тийнейджъри и възрастни хора, както и хора, страдащи от наднормено тегло. Специална диета е предвидена за професионални спортисти и бременни жени.

Калоричното съдържание на говеждо сърце е само 87-96 kcal, варено - 75 kcal, пържено - 86,4 kcal.

Сред предимствата на вторичния продукт са високата енергийна стойност (повече от 60% протеини), както и наличието на редица полезни вещества.

Съхранение

Субпродуктът е източник на витамини, макро- и микроелементи. Така например съдържанието на витамини от група В е 6 пъти по-високо, отколкото всъщност в месото, а желязото (Fe) е 1,5 пъти по-високо. Високо съдържание на магнезий (Mg), съдържа калий (K), фосфор (P), цинк (Zn), натрий (Na), калций (Ca), манган (Mn) и др. От витамините, с изключение на групата В, се разграничават:

• каротин (А);
• аскорбинова киселина (С);
• токоферол (Е);
• филохинон (К);
• биотин (H);
• никотинамид (PP).

Важни компоненти на продукта от животински произход остават: протеини, мазнини, въглехидрати, ненаситени мастни киселини, холестерол, пепел,аминокиселини.

полза

Полезните качества на продукта се проявяват благодарение на такъв богат състав. И така, благодарение на протеина, защитните функции на тялото се стимулират и укрепват. Витаминно-минералният "коктейл" от говеждо сърце има благоприятен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата. Продуктът се препоръчва като нискокалорична здравословна храна при заболявания на сърдечно-съдовата система, централната нервна система и анемия.

Отбелязва се, че диетичната дажба с включването на този страничен продукт в менюто ще позволи на пациента да се възстанови по-бързо след операции, наранявания, инфекциозни заболявания.

Хромът в комбинация с пиридоксин (В6) спомага за контролиране нивото на захарта и холестерола в кръвта, стимулира метаболизма на клетките, засилва регенеративните свойства на тъканите, има ранозаздравяващ и антисклеротичен ефект.

Аминокиселините участват в процесите на образуване на ензими, необходими за образуването на структурни връзки на клетките и тъканите. За какво друго е полезно телешкото сърце?

При редовна употреба (2-3 пъти седмично) се активира работата на храносмилателния тракт и се поддържа нормалното ниво на киселинно-алкалния баланс. Безценен продукт за възстановяване на силите и попълване на енергийните запаси на организма.

Щета

Но дори и с такъв голям положителен ефект, употребата на говеждо сърце може да бъде отрицателна. Така пикочната киселина се натрупва в тялото поради пуриновите основи. В резултат на това пропускливостта на капилярите намалява, развитието на остеохондроза, подагра.

Прекомерната любов към протеиновата храна значително натоварва бъбреците. Излишъкът от протеини води до отслабване на костната тъкан, тъй като повече енергия (повече калций) се изразходва в процеса на храносмилане. Холестеролът, който може да се натрупа, може да доведе до образуване на атеросклероза и други проблеми вработата на сърдечно-съдовата система.

Както казват диетолозите, всичко трябва да бъде умерено, храната винаги трябва да бъде балансирана. Не забравяйте, че липсата на въглехидрати в говеждото сърце се компенсира от зеленчукови гарнитури. Не забравяйте за растителните фибри, които са в изобилие в зърнените култури. Изберете тези техники за обработка на храната, поради които ястията от карантия няма да бъдат твърде тежки.