Морски език в тесто: рецепти за готвене стъпка по стъпка

Днес ще готвим морски език. За съжаление, под прикритието на тази риба, безскрупулни продавачи често ни предлагат пангасиус. Веднага трябва да се каже, че това е напълно различна риба, въпреки че изглежда подобно. Истинският морски език не е евтин и се смята за деликатес. Как да го приготвите? Морският език в тесто е особено вкусен.

Как да готвя морски език в тесто?

На пръв поглед такова просто ястие като риба, пържено или печено в тесто, всъщност е доста капризно. Не, лесно се приготвя, ако спазвате някои важни правила.

Нека се спрем на тях по-подробно:

• Преди да пържите всяка риба в тесто, е необходимо да загреете добре тигана. Ако това не бъде направено, тестото ще се разтече и готовото ястие ще се окаже далеч от естетика.
• По същата причина трябва да се уверите, че тестото не е твърде тънко. И ако все още смятате, че тестото е течно, добавете малко пресято брашно.
• Можете да пържите морски език в тесто по два начина - с отворен и затворен капак. В първия случай рибата ще бъде покрита с хрупкава коричка, а във втория ще бъде сочна и мека.
• Не трябва да слагате твърде много парчета риба в тигана наведнъж, в противен случай те могат да залепнат едно за друго и температурата на загрятото масло ще падне рязко, тестото ще се намокри, което ще се отрази на външния вид на готовото ястие.
• Морският език, приготвен в тесто, е хармонично съчетан на вкус със зеленчукова гарнитура и кремообразен сос.

Тук по принцип са всички тайни на готвенето на филе от морски език в тесто, сега можете спокойно да преминете от думи към действие.

Класическа рецепта

И така, приготвяме морски език в тесто. Рецепта стъпка по стъпкаще ви помогне да разберете този прост процес на готвене. Класическото и може би най-вкусното тесто се състои от брашно и яйца. Тези прости съставки ще ни помогнат да изпържим нежна сочна риба.

Състав:

• 0,5 кг морски език (филе);
• 2 яйца;
• 5 век л. пресято брашно;
• 5 век л. филтрирана вода;
• ¼ ч.л. Газирани напитки;
• 0,5-1 ч.л. гранулирана захар;
• смес от подправки;
• рафинирано масло;
• сол.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете рибното филе. Нарежете подметката на средно равни парчета.
2. Овкусете рибата с подправки и сол. Разбъркайте всичко и оставете за 15-20 минути.
3. През това време приготвяме тестото. Разбийте яйцата в дълбока чаша, посолете леко, добавете кристалната захар и содата.
4. Разбийте яйчената смес с миксер или блендер, както се казва, до стабилна пяна и след това налейте филтрирана вода.
5. Без да спирате да работите с миксера, добавете пресятото брашно към тестото.
6. Готовото "правилно" тесто прилича на заквасена сметана по консистенция, тоест нито гъсто, нито течно.
7. Загрейте рафинирано слънчогледово масло в тиган.
8. Потопете парчетата филе добре в тестото.
9. Внимателно сложете рибата в тигана и запържете от едната страна, докато се появи хубава златиста коричка.
10. След това запържете филето и от другата страна до готовност.
11. Изпърженият морски език слагаме в гевгир или върху хартиена кухненска салфетка, за да се отървем от излишната мазнина.

Печена риба под кашкавал

Вече знаем как да изпържим морски език в тесто, но сега нека да разгледаме рецептата за печена риба под сирене. В ролята на панировката влизат галета, настърган кашкавал и смес от масло и олио. Разбира се, такова тесто е по-скоро паниране, но акопопаднахте на рибен деликатес, трябва да опитате тази рецепта.

Състав:

• 0,7 кг филе от морски език;
• 1 чаша галета;
• 2-3 ст. л. масло;
• 150 г сирене;
• сол;
• смес от подправки;
• рафинирано масло.

Приготвяне:

1. Изплакнете и подсушете филето.
2. Натрийте рибата с подправки и сол.
3. Покриваме тавата за печене с хранително фолио и я намазваме с рафинирано масло.
4. Докато подметката е наситена с подправки, ще подготвим тестото. Комбинирайте галета с омекотено масло.
5. Добавете 1 с.л. л. олио и натрошеното сирене, разбъркайте. По желание можете да добавите нарязани зеленчуци.
6. Тъй като тестото ни се състои предимно от сухи съставки, няма да накисваме филетата в него, а ще отидем по обратния начин.
7. Рибното филе се нарежда върху блат и се поръсва с готовата смес.
8. Подметката се пече 15-20 минути при температура до 200 градуса.
9. Поднесете готовото ястие с любимата гарнитура.

Рибните пръчици са перфектната закуска!

Ако вечерта планирате малко парти с приятели, пригответе за предястие рибни пръчици, печени в тесто. Такова ястие едва ли ще остави някого безразличен. И най-добре се сервира със сос от сирена.

Състав:

• 1 кг филе от морски език;
• 2 яйца;
• 100-150 г пресято брашно;
• 100-150 г галета;
• 100-150 г сирене;
• сол;
• подправки

Приготвяне:

1. Изплакнете филето, подсушете го и го нарежете на продълговати парчета.
2. Натрийте рибата със сол и подправки и оставете за 10-15 минути.
3. Сега трябва да направим тройно тесто. Разбийте добре яйцата, в отделна купаизсипете пресятото брашно в купа.
4. Сиренето се настъргва и се смесва с галетата, разбърква се.
5. Нека подготвим листа: покрийте го с пергамент.
6. Оваляйте парчета риба в брашно.
7. Сега потопете филето в яйцата.
8. След това оваляйте рибата в смес от галета и сирене.
9. Разстиламе подметката в тестото върху лист за печене на известно разстояние един от друг.
10. Запечете рибните пръчици във фурната при температура 200 градуса за 15-20 минути.

Можете да говорите безкрайно за ползите от рибата и ако я приготвите правилно, ще получите много вкусно и ароматно ястие. Според рецептите, които разгледахме с вас, можете да пържите и печете не само морски език, но и всяка друга риба. Гответе с удоволствие и приятен апетит!