Вкусното тесто с мая е основата на домашната пица

Основата на всяка пица, разбира се, е тестото, а вкусовите качества на този продукт от брашно до голяма степен зависят от това колко вкусно и пухкаво се оказва. Без значение колко вкусна и разнообразна е гарнитурата за вашата пица, ако основата "не се получи", вкусът й ще бъде подходящ.

Много домакини не се решават сами да приготвят основата и предпочитат да я купят в магазина под формата на готови листове суров, напълно готов за употреба продукт. Всъщност приготвянето на тесто с мая за пица със собствените си ръце не е толкова трудно.

Разбира се, процесът на самостоятелно готвене ще отнеме повече време, отколкото простото поставяне на листов продукт, закупен от магазина, върху тава за печене и напълването му с пълнеж, но резултатът си заслужава толкова време и разходи за труд!

Нюанси на подготовка

Както всеки друг бизнес, приготвянето на обикновено мая или бутер тесто с мая изисква познаване на някои нюанси. Това ще помогне да се получи качествена основа за пица и да се предотврати безсмислената загуба на продукти.

И така, за да се получи всичко за вас, е необходимо:

• така че основата да съдържа минимум съставки, тя трябва да бъде брашно, сол, вода и мая. Ето защо, ако имате рецепта за тесто с мая, която съдържа някои други съставки, особено масло, майонеза или заквасена сметана, трябва да я използвате за приготвяне на тесто с мая само ако вече е тествано от някого и наистина „работи“;
• маята трябва да "оживее" по време на готвене, така че трябва да се остави за известно време на топло място. Знак за готовността на маята за по-нататъшна употреба е появата на мехурчета. След като това стане, можете да започнете бавно да добавяте брашно и да замесите твърдо тесто;
• необходимо е да се меси много бавно и внимателно, докато мине периодът на лепкавост. По правило този процес отнема около десет минути. Моментът на готовност на тестото се усеща по състоянието му – става меко, гладко и еластично.

Спазването на тези прости правила ще ви помогне да подготвите отлична основа за мая.

Има много рецепти за пица от тесто с мая, на безпарна основа или на маргарин, нека разгледаме най-популярните.

Рецептата за обичайната основа за мая

Следните съставки ще са необходими за приготвяне на дрождената основа:

• топла вода - 0,3 л;
• 0,5 кг първокласно пшенично брашно;
• готварска сол - 1 ч.л.
• 1 чаена лъжичка захар;
• мая (суха) - 1/2 с.л. л.

Водата трябва да се загрее леко, изсипете 0,1 л в малък съд и разтворете маята и захарта във водата. След това покрийте съда със стреч фолио и го поставете на топло място, докато маята започне да "пени". Междувременно трябва да пресеете брашното, да го смесите със сол. Когато квасът е готов, можете да започнете процеса на месене.

Необходимо е да добавите разтвор на захар и мая към брашното на малки порции при непрекъснато разбъркване, ако е необходимо, можете да добавите брашно, така че тестото да придобие необходимата еластичност. След като масата престане да се придържа към ръцете и повърхността й стане гладка, е необходимо да оформите масата на топка.

След това поставете топката в купа, покрийте с влажна кърпа и поставете на топло място за час и половина. След като изтече времето, готовото тесто отново се омесва добре и се разделя на порции, от които в бъдеще се оформя основата за пица.

Рецепта за листна основа

Готвенето на пица от бутер тесто без мая няма да ви отнеме толкова време, колкото може да изглежда на пръв поглед.изглед.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• брашно - 0,4 кг;
• маргарин - 40 г;
• топла вода - 0,3 л;
• сол - 1 ч.л.

Пресейте брашното със сито, направете кладенче в центъра, налейте студена вода със сол и внимателно смесете с нож брашното и водата. След това замесете твърдо, хомогенно тесто без бучки, оформете топка, сложете я в купа и оставете на студено за 1,5-2 ч. Междувременно трябва да размекнете маргарина, оформете го на правоъгълно блокче. и отново го сложете на студено.

След определеното време извадете топката и разточете от нея правоъгълник, в центъра поставете парче маргарин (площта му трябва да е два пъти по-голяма от парчето маргарин).

След това маргаринът се покрива с два кора тесто и се разточва по дължина възможно най-тънко, след това се поръсва с брашно, прегъва се на четири и се разточва отново. След това трябва да се сгъне отново на четири и да се постави за час на студено. След това ще е готова за приготвяне на вкусна пица.

Няколко съвета за приготвяне на пица

Независимо от какво тесто е направена пицата: мая или бутер тесто, спазването на правилата по-долу ще ви помогне да направите вкусна пица:

• основата трябва да е хрупкава и възможно най-тънка;
• фурната трябва да е добре загрята;
• пълнежът трябва да се разпредели равномерно върху повърхността на основата;
• е необходимо да вземете не повече от шест компонента за приготвяне на пълнежа.

И последното: пицата трябва да се сервира гореща, за да се насладите напълно на нейния вкус и аромат. Добър апетит!