Как да изсушим ябълки и круши за зимно съхранение?

Лятото и есента са време за запасяване за зимата. През този период в градините и овощните градини узряват различни култури. Когато правят доставки, много хора предпочитат да замразят или консервират храната, но има още един прост начин, който помага да се запазят полезните витамини и микроелементи в плодовете - това е сушенето.

В тази статия ще ви разкажем как да изсушите ябълки и круши, така че да останат полезни и вкусни няколко години.

Какви сортове да изберете?

Много хора харесват компот от сушени плодове. За приготвянето му можете да използвате различни плодове, набрани през лятото или есента. Най-често това са ябълки и круши. Можете да ги купите сушени в магазин или да ги приготвите сами. Лесно е да се направи, особено ако знаете как.

Като начало си струва да решите кои сортове са подходящи за сушене и кои не. Някои предпочитат да приготвят летни ябълки по този начин, като бяло изливане и папиеровка. Други предпочитат есенните сортове - Антонивци, Коричен или Зимен пепин шафран.

Разбира се, това е личен въпрос за всеки, но следните ябълки са най-подходящи:

• Нетърпеливи плодове;
• Които имат сладко-кисел вкус;
• С пулп със средна плътност, сочен, но не воднист;
• Цветът на кожата не играе роля, но отвътре трябва да е бял или светложълт.

Разбрахме кои ябълки да изсушим, а сега нека поговорим за круши. Тук също е по-добре да изберете сортове с плътна плът и каменисти клетки. Камерата за семена трябва да заема възможно най-малко място. Подходящи са сладки сочни круши, без тръпчив вкус, като Горска красавица, Лимон, Виктория или Любовник на клапата.

За сушене се вземат добре узрели, сочни плодове.

Как се приготвят плодове?

Катосушени ябълки за зимата? Първо, плодовете трябва да преминат предварителна подготовка. Заслужава да се отбележи, че за този вид консервиране са подходящи плодове, откъснати от дърво и тези, които са паднали на земята.

На първия етап те се измиват и видимите повреди се отстраняват. Не е необходимо да ги избърсвате, по-добре е да ги поставите върху суха кърпа и да изчакате, докато изсъхнат сами. След това се калибрират.

На втория етап плодовете се нарязват на филийки. Експертите препоръчват премахване на сърцевината и кожата. За това има специални устройства, но можете и без тях.

На последния етап от подготовката нарежете круши и ябълки на парчета. Малките плодове просто се нарязват наполовина или се оставят цели, големите или средни плодове се нарязват на филийки и кръгчета. Дебелината им може да бъде от 5 до 10 мм, но това са само препоръки, размерите могат да бъдат произволни.

Още един съвет. Ябълките и повечето круши съдържат много желязо, така че бързо "ръждясват" след нарязване. За да избегнете това и да получите малки парченца сушени плодове, се препоръчва да накиснете плодовете в солен разтвор.

За да го приготвите, разредете чаена лъжичка сол в литър вода. Нарязаните плодове се потапят в получената течност и след това се поставят на слънце или в топло сухо помещение, така че излишната влага да се изпари. След това се изсушават.

Как да изсъхне?

Има няколко начина за приготвяне на сушени плодове. Най-простият и най-разпространеният е сушенето на чист въздух под пряка слънчева светлина. Този метод е подходящ за тези, които живеят в собствена къща или имат селска къща. Нарязаните плодове се подреждат върху решетка или тава на един, максимум 2 слоя.

За да не пълзят мухи и други насекоми по плодовете, те се покриват с тензух. След като поставите контейнера на слънце, остава само да се гарантира, че слънцето постоянно пада върху сушенето ипериодично го обръщайте от едната страна на другата.

Ако няма слънце или не е възможно да поставите плодовете навън, можете да използвате друг метод. За да направите това, трябва да научите как да изсушите ябълки на конци. Просто е. Обработените плодове се нанизват на обикновен конец, като мъниста.

Основното е да не ги притискате твърде много, така че да има пространство между частиците. Получените гирлянди могат да бъдат окачени на тавана или в кухнята. Стаята трябва да е топла и суха. Веднъж на няколко дни ябълките се преместват, за да не залепват по конеца и една за друга.

Тези 2 метода са много дълги. Трябва да минат поне 7-10 дни, за да получите качествен продукт. Ако трябва да обработите много плодове за кратък период от време, трябва да изберете микровълнова фурна или въздушна скара.

В първия случай ябълките и крушите се поставят на чиния на малки порции. Мощността е не повече от 300 kW, времето е 2 минути, ако това не е достатъчно, можете да добавите още 30 секунди. В края на този период частиците веднага се изваждат от фурната и се подреждат върху кърпа, за да изстинат. В аерогрил можете да обработвате много по-голям брой плодове наведнъж.

Частиците са разположени върху специални решетки, които могат да бъдат поставени в агрегат от няколко етажа. Суши се при температура 100-120 градуса при ниска скорост на охлаждане. Периодично решетките се сменят, а частиците се обръщат. Време за готвене 1 час.

Как иначе можете да изсушите ябълки за компот? Ако има време, най-добре е да използвате фурната. Изсушените по този начин плодове са много вкусни и се съхраняват дълго време. Тавата за печене се застила предварително с фолио или хартия за печене, за да не залепнат парчетата. След това наредете крушите и ябълките на равен слой.

Сушенето се извършва на 3 етапа:

• Увяхване;
• Изпаряване на влагата;
• Стерилизация.

На първия етап фурната не трябва да е много гореща, достатъчно е 50-60 градуса. Плодовете престояват на тази температура поне час. Периодично вратичката на печката се отваря за изпускане на пара.

На втория етап експертите препоръчват леко отваряне на вратата. При каква температура се сушат ябълките? 75 градуса ще са достатъчни за периода на изпаряване, плодовете ще започнат да губят вода, която ще излезе под формата на пара, така че вратата на печката не е затворена.

За да не загорят филийките, плодовете редовно се обръщат. Времето за изпаряване зависи от сорта и размера. За ябълките са достатъчни 4-6 часа, за крушите около 10 часа.

На етапа на стерилизация плодовете окончателно се изсушават. Ябълките ще се нуждаят от 30 минути, крушите трябва да се държат по-дълго. Това става при температура 80-90 градуса при затворена врата.

След последния етап на сушене, сушените плодове се изваждат от фурната и се поставят върху чиста кърпа, където се охлаждат. Готовите сушени плодове имат светло жълтеникав оттенък, много еластични и не се чупят. Това са отлични съставки за компот и витаминен чай.

Как и къде да съхраняваме?

Как правилно да изсушите ябълки и круши е измислено, остава да разберете къде и как да ги съхранявате. Добре изсушените плодове запазват всички витамини и минерали, които присъстват в пресните плодове. При правилно съхранение и спазване на технологиите за готвене сушенето може да се съхранява повече от две години.

Препоръчително е да го поставите в платнени торбички, предварително накиснати във физиологичен разтвор, след което да ги изсушите и изгладите. Това ще помогне да се изплашат вредителите. Сухите плодове могат да се съхраняват и в стъклени съдове с капак и картонени кутии.

Контейнерите със сушени плодове трябва да се съхраняват в добре проветриво, топло помещение с ниска влажноствлажност Приятен апетит и уханна зима!