Хляб на фурна на квас: бял, пшеничен, ръжен

Хлябът е богатство по всяко време. От древни времена ръбът на хляба се е смятал за източник на живот и днес нито едно ястие не е пълно без него. Предлагаме да създадете малка пекарна у дома и да правите хляб във фурната с помощта на квас. След като опитате такъв ароматен, пищен, мек и невероятно вкусен хляб, едва ли ще искате да се върнете към закупените от магазина сладкиши.

О, хляб, хляб, житни класове...

Всяка храна без хляб е празнота. Ситостта на ястието се осигурява от богатството на пшеницата. В магазините можете да намерите няколко десетки вида хляб. Но само любяща майка и пазителка на огнището може да изпече истински пшеничен, бородински или ръжен хляб.

брашно
Белият хляб на квас на пещ отдавна се е превърнал в национално кулинарно богатство. Можете да приготвите този хлебен продукт без много усилия. Ако за първи път ходите на курс по печене, просто не можете без съветите на опитни домакини. Внимателно прочетете, проучете и запишете:

  • Печенето на хляб с квас във фурната не е лесен процес и първо трябва внимателно да проучите рецептата. Не забравяйте, че пропорциите на рецептата са закон. Нито повече, нито по - малко.
  • Закваската за хляб се приготвя от вода, грубо брашно и кристална захар. Малък трик: може да се използва и за приготвяне на домашен квас.
  • За да не загори хлябът при печене, поръсете стените на фурната предварително с вода.
  • За равномерно изпичане на хлебните трохи, поставете няколко парчета спагети в тестото.
  • За да остане дъното на хляба румено и меко, сложете на дъното тава с вода.
  • Тестото трябва да се омеси старателно, но не твърде твърдо, в противен случай няма да счупите такъв хляб по пътя.
  • Топлият хляб е вкусенно е по-добре да му дадете време да се охлади. Тогава пулпата ще узрее напълно.
  • За да запази меката си коричка хлябът се покрива с влажна кърпа или салфетка, докато изстине напълно.

Хляб на масата - изобилие в къщата

Днес ще научим как да готвим ръжен хляб с квас във фурната. Закваската може да се купи готова или да си я направите сами. Малък трик: можете да разнообразите вкуса на домашния хляб с помощта на захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии, ленено семе, сусам.

Искате ли съвет? Първо, за 15 минути, изпращаме печените изделия във фурната, загрята до 200 °, след което намаляваме температурата с 10-20 ° и продължаваме да печем хляба до готовност. Като цяло приготвянето на домашен хляб отнема около час.

ръжен
Състав:

  • 2 чл. закваски;
  • 1 чл. топла вода;
  • 1 чл. зърнени люспи;
  • 1 ч.ч. кухненска сол;
  • 1 ч.ч. гранулирана захар;
  • 1 чл. л. растително масло;
  • 1 ябълка;
  • 1 чл. ръжени трици;
  • 1 чл. л. ленено семе;
  • едро смляно ръжено и пшенично брашно - колкото поеме тестото.

Приготвяне:

  1. Изсипете кваса в дълбока купа. Оставяме така за половин час. Имаме нужда от база със стайна температура.
  2. Добавете преварена вода. Температурата на течността трябва да бъде приблизително 35-36°.
  3. Да вземем овесени ядки. Можете да приемате чисти или смес от 3 или 5 зърнени култури.
  4. Добавете люспите към закваската.
  5. Следващата по ред ще бъде сол със средно смилане.
  6. Сега добавете гранулирана захар.
  7. Маслото влиза в игра. По-добре е да използвате маслини, рафинирани.
  8. Една ябълка ще бъде акцентът на нашия хляб. Почистете го, настържете го на ренде и го сложете в купа.
  9. Ще добавим трици, по-добре е да вземем ръж.
  10. Ето гополучаваме смес от различни съставки.
  11. Разбъркайте добре тестото с шпатула и го оставете на мира за 2 часа.
  12. Сега добавете ръжено брашно, можете дори да не го пресявате.
  13. Следва ленено семе. По желание може да се счука в хаванче.
  14. За да завършите нашата картина, трябва да добавите пшенично брашно към тестото.
  15. Първо започваме да бъркаме тестото с шпатула или лъжица. Виждате ли, че масата вече се е увеличила по обем и люспите активно са реагирали с кваса?
  16. Продължаваме да месим с ръце. Ето как трябва да излезе лепкава и далеч не привлекателна маса.
  17. Вземете термоустойчива форма и я намажете с масло.
  18. Поръсете дъното с трици или ръжено брашно.
  19. Намокрете ръцете си и сложете тестото във формата.
  20. Изпращаме хляба във фурната и го печем за 15 минути при температура 200 °, след това го намалете с 10-20 ° и продължете да готвите, докато сладкишът е напълно готов.

Само ангелите от небето не искат хляб

Ако сте свикнали да виждате бял хляб на масата си, тогава можете да използвате висококачествено пшенично брашно, за да изпечете това меко богатство. Нека научим как да готвим пшеничен хляб с квас във фурната.

брашно
Състав:

  • 315 мл. вода;
  • сол на вкус;
  • 455 г висококачествено пшенично брашно;
  • 60 мл. закваска

Приготвяне:

  1. Изсипете закваската в дълбока купа и веднага добавете 115 мл. вода
  2. След това в купа сложете 165 г пресято брашно.
  3. Всичко се разбърква добре. Нашата опара е готова.
  4. Постепенно добавете пресятото брашно и омесете тестото.
  5. Запомнете признаците на правилното тесто за хляб: не много лепкаво, еластично, меко.
  6. Оставяме тестото на топло място за 5-6 часа.
  7. Ако сте направили всичко правилно, след това време тестото ще се увеличи по обем 2,5-3 пъти.
  8. Сега нека започнем най-отнемащата време работа.
  9. Разстиламе тестото, ако е необходимо добавяме брашно и започваме да месим.
  10. Ще трябва да работим средно 15-20 минути.
  11. Ще дадем време на тестото да почине и след 20 минути ще оформим хляба.
  12. Постелете формата с пергамент и поставете нашия детайл.
  13. Оставете хляба на топло място за 2 часа. Вижте какъв буен кок получихме?
  14. Преди термична обработка направете равни разрези по повърхността на хляба. Покажете въображението си и създайте оригинален модел.
  15. Сега ще изпратим хляба във фурната и ще го изпечем според всички правила, с които вече сте се запознали.

Хлябът е всичко. Нищо чудно, че от древни времена се смята за знак за богатство. Човек може да се насити само с хляб и вода. Като се научите сами да печете хляб, вие ще получите най-високата степен на кулинарни умения. Добър апетит!