Топла агнешка шурпа

Шурпа е дресинг супа, която се поднася към основното ястие - варено или пържено месо. В различните страни се нарича различно. В източните страни - шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, в балканските страни - чорба.

Рецептата за такова ястие е разнообразна, тъй като всяко семейство го приготвя по свой вкус.

Въпреки това, има няколко отличителни черти на шурпа:

1. Много високо съдържание на мазнини. Не яжте такава храна в големи количества. Това се дължи на пърженото месо и зеленчуци, използвани при приготвянето на шурпа.
2. Използва се в голямо количество билки, подправки и подправки. Може да бъде магданоз, копър, кориандър, червен, черен пипер, кимион, босилек, хмел сунели, мащерка, кориандър или естрагон.
3. Зеленчуците се нарязват на едро. Стандартният им комплект се състои от моркови, картофи и лук. Допълнително - чесън, домати, сладък пипер, зеле, патладжан.
4. Можете да приготвите това ястие с други плодове и сушени плодове - кайсии, ябълки, сушени кайсии, сливи или дюли.
5. Тази супа се приготвя главно от агнешко, но някои обичат да използват говеждо, свинско, птиче или дори риба.
6. Вместо вода можете да използвате бульона, в който е варено месото, или квас.

Супата в узбекски стил се приготвя по два начина: пържена (каурма), когато зеленчуците и месото първо се запържват в котел, след което се добавя вода и всичко се готви до готовност; варено (кайнатма), нищо не се пържи, готви се на бавен огън.

Рецепта за шурпа с агнешко на узбекски

Състав:

• половин килограм агнешко, не много тлъсто;
• 100 грама жълт нахут;
• 2 големи глави лук;
• няколко моркови;
• 5 картофа;
• 2 домата;
• 2камби;
• глава чесън;
• 1 ряпа - ряпа;
• 50 грама слънчогледово масло.
• подправки: кимион, кориандър, смлян лют пипер, сол;
• зеленчуци: копър, кориандър, магданоз.

Между другото, можете да регулирате количеството зеленчуци по свое усмотрение.

Готвим агнешка шурпа в казан. Налейте олио, запържете агнешкото, нарязано на парчета, с половин пръстени лук до коричка. След това добавете подправки и сол. Налейте преварена вода, около две чаши на порция. Когато заври, отстранете пяната.

Втората глава лук се нарязва на 4 части, морковите на кубчета. Обелете чесъна, оставете скилидките. Отцедете водата от граха, предварително накиснат за една нощ.

Добавете тези съставки към месото и гответе в котел за около час.

Почистваме доматите, ряпата от кожата, чушката от семките. Нарежете доматите и чушките на едро, добавете към месото.

След половин час добавете едро нарязаните картофи. Гответе до готовност. В края слагаме нарязани зеленчуци. Пробваме на подправки, ако нещо липсва - изсипваме. След това отстранете от огъня, покрийте, настоявайте 15 минути.

Узбекската агнешка шурпа е прекрасно обилно ястие за голяма компания от приятели и семейство.

полза. Мазната, люта овнешка шурпа помага в борбата с туберкулоза, пневмония, ревматизъм, анемия, както и сутрешен махмурлук. Варената телешка супа е полезна при язва на стомаха и дванадесетопръстника. За пациенти след операция се препоръчва негъсто ястие с пасирани зеленчуци. Пикантната гореща супа действа като стимулатор на потентността и производството на мляко при кърмещи жени.

Рецепта за шурпа с агнешко в бавна готварска печка

Състав:

• 500 грама агнешко месо;
• лъжица босилек;
• 3 картофа;
• 3 скилидки чесън;
• зеленчуци: моркови, сладки пиперки, лук, домати;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 0,5 чаши нахут;
• сол.

Шурпа се приготвя в казан на чист въздух, на горещо огнище, както се прави в източните страни. Как се готви агнешка шурпа в бавна готварска печка? Има доста необичаен начин.

Ние ще се отклоним от традициите, ще използваме модерни технологии:

1. През нощта залейте граха с вода в съотношение 2:1. Отцедете водата преди готвене.
2. Нарежете месото, зеленчуците, една глава лук на едро, втората - на ситно.
3. В купа се налива олио, слага се месото със ситно нарязания лук. Включете режима "Пържене" за 20 минути.
4. Залива се с 1,5 литра вода. Включете режим "Гасене" за 2 часа.
5. Щом заври се добавят грах, моркови, резенчета обелен чесън.
6. След час добавете останалите зеленчуци.
7. 10 минути преди края добавете босилека и солта.

Агнешката шурпа, приготвена в бавна готварска печка, се сервира на масата с пресни зеленчуци.

Рецепта за шурпа с агнешко и зеле

Продукти:

• килограм агнешко месо;
• 2 чаши нахут;
• 50 грама слънчогледово масло;
• 6 картофа;
• 2,5 глави лук;
• глава чесън;
• 3 домата;
• 2 сладки пиперки;
• 5 моркови;
• ? средна глава бяло зеле.

Процесът на готвене е същият като узбекската овнешка шурпа, само че вместо ряпа слагаме зеле. Добавя малко по-различен вкус, но също така е прекрасен и богат.

Между другото, не заменяйте нахута с нашия грах. Това са съвсем различни зърна. Няма да получите желаната консистенция и вкус, който осигурява нахутът. Имайте предвид, че нахутът се готви за около час и половина.

За да приготвите правилно шурпа с агнешко,трябва да къкри на тих огън около два-два часа и половина. След това го оставете да престои 15 минути.

Според мен е по-добре да поръсите малко зеленчуци в края на готвенето и при сервиране. Тогава апетитният аромат и многостранен вкус ще зарадват Вас и Вашите гости.

Рецепта за шурпа с агнешко и дюля

Тази рецепта се приготвя у дома.

Ще ви трябват следните продукти:

• 600 грама агнешки ребра;
• 50 грама слънчогледово масло;
• бял лук;
• червен лук;
• 2 чушки;
• люта чушка;
• 100 грама нахут;
• 2 дюли;
• голям морков;
• 4 домата;
• китка кориандър;
• за лъжици смрадлика, звезда, кориандър;
• сол.

Няколко часа преди готвене нахутът се накисва в студена вода. Запържете ребрата в тиган, докато станат хрупкави. Поставете отделно в чиния.

Нарежете морковите, дюлята на наклонени филийки, лукът на половин пръстени, чушката на ивици, доматите на парчета. Само преди това те трябва да се запарят с вряща вода и да се отстрани кожата.

Запържваме морковите, лука, червения пипер, малко по-късно постепенно добавяме дюля, кориандър, кимион, домати. Посоляваме го. Оставете да къкри още 5 минути.

След това в чугунен съд или в бавна готварска печка започваме да гасим ястието си изцяло. На дъното слагаме месото, върху него нахута, лютата чушка, задушените зеленчуци, заливаме всичко с вряща вода - 1,5 литра. При необходимост се посолява. Оставете да къкри около 60 минути. Проверяваме готовността, ако не е достатъчно сварено - оставяме на огъня.

Белият лук се слага в купа, поръсва се със смрадлика и малко сол, смачква се с ръце и се притиска отгоре. Правим това веднага след като изгасим шурпата с агнешко в бавната готварска печка.

Сервирайте горещо с маринован лук и наситнен луккориандър Добър апетит с топла супа и агнешко!