Хашлама от агнешко месо

Какво е хашлама? Нещо ориенталско е може би първото нещо, което идва на ум, когато чуете тази дума. И наистина: Хашлама е ястие от Армения или Кавказ. Името му идва от думата "хашел", което на арменски означава месо, приготвено на парче.

Невъзможно е да се определи откъде точно е дошъл при нас. Основното остава: хашлама е месно и в същото време зеленчуково ястие. Рецептата му съдържа агнешко месо, което традиционно се използва от народите на Изтока. Въпреки че много домакини го заменят с месо от други животни или домашни птици.

Как правилно се готви хашлама с агнешко

Вкусната хашлама от овнешко месо крие следните тайни:

1. Агнешкото трябва да е младо, постно, "кокали", например ребра.
2. Не препоръчвам да купувате старо месо, защото е много твърдо и няма особен вкус.
3. Доматите, като най-сочният зеленчук, трябва да бъдат поставени на самия връх. След това те ще предотвратят изсъхването на други продукти по време на процеса на готвене.
4. Белият пипер може да бъде различен, дори зелен. Ще внесе специална нотка в ястието.
5. Трябва да има три пъти повече месо от зеленчуци и зеленчуци.
6. Трябва да готвите хашлама в собствен сок за около два-три часа.
7. Всички продукти се нареждат на слоеве няколко пъти.

Рецепти за хашлама от агнешко месо

Агнешка хашлама по арменски:

• килограм агнешко месо;
• 7 домати;
• 5 чушки;
• 6 глави лук;
• черен пипер, сол на вкус;
• магданоз, копър за украса.

Арменците приготвят такова ястие в котел. Това е метален или чугунен контейнер с широки, дебели стени и полукръгло дъно. Предназначен е за готвене на различни ястия на огън.

Котелът запазва топлината добре, тъй като закръглената му форма се нагрява напълно в сравнение с обикновените тигани с плоско дъно. Благодарение на това ястието се напоява със сока си от всички страни.

Как се приготвя агнешката хашлама в този специален съд? Да започнем да готвим.

Измийте месото, подсушете го малко с чиста салфетка. Нарежете на парчета. Трябва да са със среден размер, за предпочитане с кост.

Лукът се нарязва на едри колелца, чушките - на надлъжни ленти, доматите - на четвъртинки.

Слагаме продуктите в казана на слоеве: лук, чушки, домати, агнешко със сол и черен пипер. След това отново зеленчуци и отново месо. Може да има толкова пластове, колкото ви позволява капацитетът, но накрая ястието се "покрива" с домати.

Покрийте казана плътно с капак, поставете го на слаб огън. Процесът продължава около 3-4 часа. В резултат хашламата от овнешко месо става сочна и много крехка.

Отгоре украсете с нарязани зеленчуци. Такова сърдечно ястие ще нахрани цялото семейство!

Хашлама от овнешко месо по грузински:

• 500 грама агнешки гърди с хрущял;
• 40 грама чесън;
• 10 грама магданоз;
• крушка;
• голям морков;
• корен от магданоз и целина;
• дафинов лист, сол.

Жителите на Кахетия в Грузия много харесват това ястие. По същество е просто, но същото е и с червеното вино. Минимум съставки, но максимум душа.

Месо с подправки, чесън в силен бульон е това, което е необходимо за голяма компания. Можете да направите достатъчно от него, за да има достатъчно както за семейството, така и за гостите.

Нарежете гърдите на едро, така че всяко парче да има кост или хрущял. Слагаме го в чугунен съд или котел, заливаме го с чиста вода, слагаме да заври.Когато заври, отстранете пяната отгоре.

Нарежете корена целина, магданоза, моркова, лука на парчета 0,5-0,7 мм. Тези продукти добавяме към месото заедно с 3 дафинови листа. Гответе на слаб огън 4 часа.

Изсипете бульона в отделен съд, като отстраните лука, лаврушката и корените. Спазвайки всички тънкости, поставете готовото варено месо върху чиния, поръсете със сол. След това почистваме чесъна, изстискваме го през преса, смесваме с 4 супени лъжици бульон. Залейте с чеснова течност, поръсете агнешкото със зелени листенца магданоз.

Това е рецептата за нашата закуска. Добър апетит!

Хашлама върху бира с агнешко:

• 1? килограм агнешко месо;
• литър светла бира;
• 4 дафинови листа;
• 50 грама зърна черен пипер;
• за 200 грама магданоз, кориандър;
• килограм домати;
• 800 грама зелен пипер;
• килограм моркови;
• 1,2 килограма картофи;
• килограм лук.

Тази рецепта отнема много време, тъй като много съставки трябва да бъдат почистени. Но хашлама с агнешко и бира е най-добрият начин да нахраниш около 10 човека. Няма да ви се налага да правите меню за дълго време. Отделете време, за да приготвите такова ястие.

Вече знаете, че зеленчуците трябва да се нарязват на едро, а агнешкото и зелените също се нарязват на едро. Ние щедро осоляваме парчетата месо, тъй като няма да солим нищо друго в бъдеще. Оставяме така за половин час.

Слагаме съставките в котел или голяма тенджера в този ред на два слоя: месо, след това лук, моркови, картофи, чушка. В самия край - домати, зеленчуци, зърна черен пипер, дафинови листа. Всичко се залива с бира.

Хашламата от овнешко трябва да къкри 2,5 часа след кипене.Разпределете порции на всеки участник в празника, украсете с пресни билки.

Хашлама с бира от агнешко и патладжан:

• агнешко - 1 кг;
• патладжани - 3 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• домат - 4 бр.;
• моркови - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• картофи - 5 бр.;
• чесън - 4 глави;
• хмел-сунели, сол, черен пипер;
• зелено;
• бира - 1,5 л.

Първо запържете месото в котел в растително масло за 15 минути. След това слагаме нарязани зеленчуци на слоеве. Между другото, трябва да осолите патладжаните за 15 или 20 минути преди това, оставете ги да престоят, така че горчивината да изчезне. След това изцедете водата и ги изплакнете под вода.

Всички слоеве са осолени, пиперени, подправени с хмел сунели. Налива се бира, но не до горе, два пръста под зеленчуците, защото и те ще си дадат сока.

Желателно е да се готви 2-3 часа в зависимост от младостта на месото. Просто трябва да се топи в устата ви. 10 минути преди да свалите от котлона сложете главите чесън. Ястието се залива горещо, поръсва се обилно със зеленина и се поднася.

Кашламата е обилно и сочно ястие с уникален вкус и аромат на агнешко, зеленчуци и зеленчуци. Гответе с вкус!