Месен сос: Лесно допълнение към зашеметяващо ястие

Месният сос е отлично допълнение към всяка гарнитура. След като сервирате такъв сос с картофи, ориз, елда или тестени изделия, можете да сте сигурни, че домакинството ще приеме такова ястие с „ура“. Вярно е, че не всички домакини знаят рецептите за месен сос, така че ще обсъдим най-вкусните кулинарни шедьоври по-долу.

Рецепта за месен сос за спагети Болонезе

Болонезе се счита за най-традиционния и вкусен сос за паста, особено за спагети.

За да приготвите тази апетитна добавка към пастата, ще ви трябват следните съставки:

• 
  Мляно месо - 500 г (препоръчително е да вземете 250 г свинско и 250 г говеждо);
• Тънки филийки бекон - 100 г;
• Прясно краве мляко - 300 мл;
• Сухо бяло или червено вино - 300 мл;
• Домати, консервирани в собствен сок - 400 г;
• Доматено пюре - 2 с.л. L.;
• Лук - 1 бр.;
• Морков - 1 бр.;
• Стрък целина - 1 бр.;
• Зехтин - 1 с.л. L.;
• Масло - 25 г;
• Суха смес от билки - 2 ч.л.;
• Скилидки чесън - 2 бр.;
• Спагети - 350гр.

И така, всички съставки са закупени и подредени в любимата ви кухня, можете да започнете да приготвяте ароматния сос:

1. 
   В загрят тиган се налива зехтин и се запържва беконът, предварително нарязан на тънки лентички. Трябва да стане красив златист цвят;
2. Сега добавете масло и нарязани зеленчуци в тигана: лук, целина, моркови и чесън, изсипете сухи билки. Задушете всичко заедно за 7-10 минути;
3. Към зеленчуците и бекона се добавя каймата. Това е много важен момент, защото е важно самото месо да е пържено, а не задушено, иначе телешката кайма обачесвинско, оформете една голяма топка. Затова направете огъня под тигана на максимум, сложете 2 вида кайма и внимателно ги намачкайте с лъжица, за да няма залепнали парчета. Запържете каймата за 5 минути;
4. Намалете газа, изсипете млякото в тигана, разбъркайте всичко. Регулирайте котлона, така че съдържанието на съда да кипи бавно, оставете ястието да се готви за четвърт час;
5. След като млякото се абсорбира напълно в съставките, изсипете вино в съда, гответе още четвърт час;
6. Когато изтече необходимото време, добавете в тигана доматите в собствен сок, течността, в която са лежали, доматеното пюре и подправките. Оставете всичко да заври и след това намачкайте доматите с лъжица до състояние на пюре;
7. Преместете съда на най-слабия огън, покрийте тигана с капак и оставете соса да къкри около 2 часа. Периодично ястието трябва да се разбърква.

След 120 минути сосът болонезе ще бъде готов. Сварете спагетите според указанията на опаковката. Пастата се поставя върху плоска чиния, а отгоре се слага месната добавка. По желание може да поръсите ястието с настърган пармезан.

Пригответе сос с картофи

Разбира се, пастата е обичана от много хора, но феновете на картофите са още повече. Затова нека обсъдим рецептата за вкусен месен сос с картофи.

За готвене ще са необходими следните продукти:

• 
  Всякакво месо - 700 г (в "чист" вид без кости);
• Картофи - 1 кг;
• Лук - 1 глава;
• Растително масло за пържене - 3 супени лъжици. L.;
• Масло - 10 г;
• Пресен магданоз - 20 г;
• Няколко лаврови листа;
• Сол и подправки по желание.

Въпреки че рецептата е доста проста, все пак си струва да поговорим за това как да приготвите месен соскартофи:

1. Първо се заемете с месото: измийте го, подсушете и нарежете на малки парчета. Абсолютно всяко месо е подходящо за готвене, но най-добрият вариант според опитни готвачи е свинското или агнешкото. Когато месото е готово, изсипете растително масло в загрят тиган и го запържете. Преди образуването на кора;
2. Прехвърлете месото в тенджера. Ако няма такъв, тогава ще свърши работа тенджера с дебело дъно. Там изсипете цялата мазнина, която се е отделила от продукта;
3. 
   Добавете вода в тенджерата, така че течността да покрие наполовина парчетата месо и оставете всичко да къкри поне 20 минути;
4. Измийте картофа, отстранете кожата от него и го нарежете на малки квадратчета, сложете го в тенджера;
5. Ако водата вече се е изпарила от тигана, тогава трябва да добавите течност, но не много. Съставките трябва да са само наполовина потопени, а не да плуват в тенджерата;
6. Нарежете лука, запържете го в маслото до прозрачност, сложете го в тиган;
7. Добавете подправки на вкус, лаврушка към ястието и оставете да къкри до пълна готовност.
8. След като всички съставки са приготвени, изключете газа и оставете ястието да се влива в продължение на четвърт час, след което можете да го сервирате, поръсено със ситно нарязан магданоз.

Рецепта за кюфтета в доматен сос

Друго много вкусно и оригинално ястие са кюфтета в доматен сос. Те вървят добре с тестени изделия и имат просто невероятен вкус, като цяло, истински шедьовър на кулинарното изкуство. И за да приготвите такова ястие в собствената си кухня, ще ви трябва малко търпение и следните съставки:

За кюфтетата:

• Мляно месо (по-добре е да вземете телешко) - 600 g;
  
• Сушен бял хляб - 100 г;
• Прясно пилешко яйце - 1 бр.;
• Лук - 1 глава;
• Скилидки чесън - 2 бр.;
• пармезан - 75 г;
• Зехтин - 1 с.л. L.;
• Прясно мляко - 100 гр.;
• Лимонова кора (1 плод е достатъчен);
• пресен магданоз;
• Риган, сол и черен пипер по ваша преценка.

За приготвяне на соса:

• Доматено пюре - 750 мл;
• Средно големи луковици - 2 глави;
• Малко зехтин;
• 4 скилидки чесън;
• Подправки по избор.

И, разбира се, трябва да се запасите със спагети. За тази рецепта са необходими 500 гр. продукти. Ако всички съставки са закупени, тогава е време да се заемете с бизнеса.

Пригответе соса:

1. 
   Вземете тенджера с дебело дъно и загрейте в нея супена лъжица зехтин;
2. Обелете и нарежете лука и чесъна. Зеленчуците се слагат в загрято олио и се запържват;
3. След 2-3 минути добавете пасираните домати към зеленчуците, разбъркайте всичко;
4. Намалете котлона до минимум и гответе доматения сос, като разбърквате от време на време, за около 60 минути.

Докато сосът къкри, можете да приготвите топчета от кайма:

1. Изсипете мляко в малка чиния и накиснете в него сух хляб. Когато хлябът поеме цялата течност, добавете го към каймата и разбъркайте всичко добре;
2. В чиния с кайма сложете нарязан лук, чесън, прекаран през преса, лимонова кора, настъргана на ситно ренде и нарязан магданоз;
3. Смесете всички съставки с ръцете си и след това ги прекарайте през месомелачка;
4. След многократна обработка добавете към каймата кокоше яйце, половината сирене, риган и други подправки по желание. Смесете всичко до гладкост;
5. 
   От получената кайма оформете топчета, като размерът им трябва да е колкото орех. Поставете парчетата месо върху плоска чиния,покрийте с хранителен филм и поставете в хладилника за 60 минути;
6. След час извадете топчетата от хладилника и ги изпържете в тиган в сгорещен зехтин;
7. Потопете пържените топчета в тиган с готов доматен сос, пуснете минимална газ и задушете месните "кръгли" в соса поне половин час;
8. Сварете макароните според указанията и ги добавете в тигана с доматения бульон и топчетата, разбъркайте всичко добре;
9. Препоръчително е да сервирате в голяма чиния, като отгоре поръсите спагети с кюфтета с настърган кашкавал.

Както можете да видите, няма никакви трудности при приготвянето на вкусни месни сосове. Основното нещо е малко желание и всичко ще се получи. Поглезете любимите си хора с вкусни ястия, приятен апетит!