Ватрюшки със сирене от тесто с мая: рецепти за вкусен десерт

Сигурно няма човек, който да не обича вкусни и маслени сладкиши. А домашните кифли и баници са истинско произведение на изкуството. Трудно е да се откажете от това ястие, когато ароматът се носи далеч отвъд апартамента. Vatryushki със сирене от тесто с мая е класическо ястие, чиято рецепта не е загубила своята актуалност през годините.

Само си помислете за техния аромат, който се носи от училищната или лагерната столова. И когато баба ми печеше такива кнедли със сладко или сирене, беше истински празник за семейството. Защо не поглезите себе си и семейството си с тези вкусни хлебчета? Особено, тъй като рецептата е доста проста.

Класическа рецепта

Ако никога през живота си не сте готвили извара със сирене или конфитюр, тогава ви съветваме първо да се запознаете с класическата рецепта за това ястие.

Пригответе следните продукти:

• 300-350 мл прясно мляко;
• 1 яйце;
• 4 супени лъжици захар;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• 500 грама (с резерв) брашно;
• яйчен жълтък - 1 бр.;
• суха мая - 1,5-2 супени лъжици;
• 300-350 грама прясна извара;
• слънчогледово масло - около 2 супени лъжици;
• 2 супени лъжици най-мазната заквасена сметана;
• ванилин - 1 малка опаковка.

Както можете да видите, списъкът е доста обемен, но всички продукти са стандартни, така че няма да има проблеми с намирането им в магазина. Започваме да приготвяме вкусни ватрушки.

На първо място, трябва да приготвите тестото:

1. Загряваме млякото, но не го довеждаме до кипене. Трябва да е топло.
2. Залейте маята с мляко и добавете 2 супени лъжици захар.
3. Всичко се разбърква старателно и се оставя настрана за около 10 минути.
4. Акопяна или капачка, образувана отгоре, така че сте направили всичко правилно.
5. Разклатете леко суровото яйце и го добавете към сместа.
6. Там също добавяме масло и след това сол.
7. Всичко се разбърква старателно.
8. Пресейте брашното внимателно и бавно. Постепенно го изсипете в сместа.
9. Замесете тестото първо в купа, а след това го прехвърлете на плота и продължете да бъркате.
10. Разточваме тестото на една голяма топка, намазваме я с масло и поставяме на топло място за около 2 часа.

Докато тестото се влива, пристъпваме към приготвянето на вкусен и деликатен пълнеж:

1. Внимателно намачкайте сиренето с вилица или лъжица. В него не трябва да остават големи бучки.
2. Добавете 1 жълтък към сиренето и разбъркайте.
3. След това сложете 2 супени лъжици захар и малко ванилия в купа. Разбъркайте всичко отново.
4. Ако сиренето се окаже сухо, добавете малко заквасена сметана.

Пълнежът е готов и сега се връщаме към тестото. След 2 часа трябва да прилепне добре и да увеличи обема си. Следващите ни стъпки са:

1. Разстиламе тестото на масата и го омесваме.
2. Отрежете малки парчета от тестото. Приблизителното им тегло трябва да е около 100 грама. Но изобщо не е необходимо всичко да се претегля с точност до грам. Домакините обикновено режат парчета "на око".
3. Оточваме топчета от всяка част.
4. Правим топките тесто малко плоски и ги разточваме с точилка.
5. В средата на всяка топка правим малка вдлъбнатина.
6. Поставете всяка топка тесто върху хартия за печене върху лист за печене. Покриват се с кърпа и се оставят за 40 минути.
7. След 40 минути намажете краищата на бъдещите банички с мляко.
8. Напълнете средата със сирене. Върху всяко бутер тесто слагаме около 2/3 с.лпломби
9. Загрейте фурната на 200 градуса.
10. Слагаме сладките във фурната за около 40 минути до златисто.

Веднага след като сладкишите с извара са готови, те трябва да бъдат покрити с кърпа за известно време. Могат да се сервират както в оригиналния си вид, така и с пудра захар или сладко.

Както можете да видите, готвенето на такова просто ястие като извара със сирене отнема доста време. Ето защо, ако искате да поглезите семейството си от дъното на сърцето си, тогава е по-добре да приготвите много различни видове извара предварително: със сирене и конфитюр. Можете да бъдете сигурни, че те няма да изчезнат, защото по правило се разпадат в първия час след готвене.

Истински кралски кнедли

Всички сме свикнали да виждаме стандартната извара под формата на малки кифлички. Но можете да подходите към тази рецепта от съвсем различен ъгъл. Изненадайте семейството си и пригответе сирене извара със сладко от тесто с мая под формата на пай. Подготовката е много проста, така че ще се справите с такава рецепта "с гръм и трясък".

За тестото с мая вземете всички продукти, посочени в предишната рецепта. Начинът на приготвяне на тестото също остава същият.

За пълнежа вземете следните съставки:

• 500 грама сирене;
• 4 яйца;
• 1 чаша захар;
• 2 g ванилин (приблизително на върха на ножа);
• конфитюр - колкото искате.

Пълнежът се приготвя много просто:

1. Намачкайте сиренето с вилица или лъжица.
2. Добавете яйцата към сиренето и разбъркайте добре всичко с потапящ се блендер.
3. Добавете захар, ванилин и отново внимателно разбъркайте всичко.

Пълнежът е готов. Сега можете да започнете да приготвяте самия пай:

1. Намажете формата за печене с масло илимасло
2. Разделете тестото на две равни части.
3. Разстиламе първата част от тестото на дъното на формата и заравняваме добре. Оформяме и малки страни.
4. Отгоре разпределяме целия пълнеж по целия периметър на формата.
5. Върху плънката отново разпределете останалото тесто.
6. Слагаме тортата във фурната с температура 180 градуса за около 40 минути.

Когато нашата кралска извара е готова, оставете я да изстине малко и я украсете със сладко или сироп от конфитюр. Такова ястие може да се сервира на празничната маса. Вашите гости ще оценят необичайния подход към приготвянето на обикновено и просто извара.

Тайните на готвенето със сирене и сладко

По време на готвене трябва да вложите цялото си сърце и любов. Само в този случай кнедлите ще се окажат наистина вкусни и въздушни.

Но има и още няколко тайни, които ще ви помогнат да приготвите извара със сладко или сирене, точно като на баба:

• Ако планирате да готвите извара със сирене, тогава трябва да изберете само прясно сирене. За предпочитане е да изберете домашен, но ако нямате възможност да си купите – не се притеснявайте. В магазина обърнете внимание на датата на производство и съдържанието на мазнини. Изберете сирене с максимално съдържание на мазнини. Тогава кнедлите ще се окажат не само буйни, но и сочни. Не използвайте мокро сирене. В противен случай изварата ще стане влажна и тестото няма да втаса.
• Трябва да обърнете специално внимание и на брашното. Трябва да е от по-висок клас и да съдържа високо ниво на глутен. Трябва да се пресее. В този случай той ще бъде наситен с достатъчно количество кислород и вашият сладкиш със сладко ще бъде ефирен, а тестото ще бъде леко и пухкаво.
• Ако предпочитате извара със сладко, тогава също трябва да се научите как да го избирате. За такова ястиевсяко сладко, както плодово, така и ягодоплодно, е подходящо. За да стане по-дебел плънката, трябва да отцедите сиропа от сладкото. Освен това някои домакини смесват малко количество брашно или нишесте в сладкото. Това се прави, за да не се разтече плънката при печене.

Vatryushki със сирене или конфитюр е много нежно ястие. Асоциира се с домашен уют и топла семейна атмосфера. Добър апетит!