Херинга от уклей у дома: рецепти

Напоследък много домакини предпочитат сами да осоляват рибата. Почти всяка риба е подходяща за тези цели. Херинга от платика е особено вкусна у дома. Предлагаме ви няколко рецепти за приготвянето му.

Кулинарни тайни:

• Тъй като шаранът е сладководна риба, той трябва първо да се накисне в разтвор на оцет или сол. Това ще помогне да се отървете от специфичната миризма и да се предпазите от паразитни микроорганизми;
• За осоляване е по-добре да изберете голяма риба с тегло над 2 кг. Най-вече опашната част е подходяща за тези цели, както се казва;
• За да не развалите външния вид на осолена риба, не използвайте йодирана сол. Кухненската или морската сол ще бъде идеален избор;
• Трябва да солите и съхранявате шаран в стъклен, емайлиран или пластмасов съд;
• Рибата трябва да се съхранява в хладилник. Срокът е 3 месеца.

Мариновайте шарана по лесен начин

Рибата може да бъде маринована или осолена. Не забравяйте да използвате 9% разтвор на оцет, за да премахнете неприятната речна миризма. Вашите близки определено ще харесат домашно приготвена херинга от платика.

Съхранение:

• шаран;
• 0,5 л филтрирана вода;
• 100 г морска или готварска сол;
• 9% оцет - 100 ml;
• дафинови листа;
• зърна черен пипер;
• лук;
• 250 ml пречистено растително масло.

Приготвяне:

1. На първо място, шаранът трябва да се измие добре;
2. Отрежете главата на рибата, перките, опашката, извадете вътрешностите;

Забележка към домакините! Не бързайте да изхвърляте главата на рибата, защото от неяможете да сготвите невероятно вкусна супа.

1. Нарежете шарана на порции. Идеалният им размер е 1-2 см;
2. В пречистената вода разбъркайте солта, докато кристалите се разтворят напълно, наредете парчетата шаран и оставете за 40 минути;
3. След определеното време добавете оцет към саламура, разбъркайте и оставете рибата за още 40 минути;
4. След това изваждаме шарана от сместа за марината;
5. Почистете и нарежете на едро лука;
6. Взимаме чист буркан, поставяме в него 3-4 дафинови листа, няколко грах черен пипер;
7. Поставяме каракуда в буркан, като поставяме парчетата риба близо едно до друго, редувайки ги с лук;
8. Залейте шарана с олио, така че леко да покрие парчетата риба;
9. Поставяме го в хладилника и след един ден вече можете да извадите пробата.

Лесен начин за осоляване на риба

Херингата без оцет е идеално мезе за бира. А се приготвя толкова лесно, че и дете може да се справи.

Състав:

• шаран с тегло 5 кг;
• 1 кг едра кухненска сол.

Приготвяне:

1. Нека приготвим рибата. Вече знаем как да го направим;
2. Нарежете филето от шаран на средни парчета;
3. Взимаме стъклен или емайлиран съд и изсипваме сол. Слоят сол трябва да бъде около 3 см;
4. Разстелете шарана на един слой върху солта;
5. Поръсете рибата със сол и редувайте тези слоеве, докато шаранът свърши;
6. Покриваме контейнера, поставяме товара. Като товар можете да използвате камък или трилитров буркан, пълен с вода;
7. Оставяме шарана в тъмно и студено помещение за 7 дни;
8. В края на седмицата извадете рибата и я накиснете за 7 часа в студена вода. Внимание: на всеки час и половиначаса течността трябва да се смени;
9. Нанизваме парчета шаран на здрав конец и ги закачаме на сухо и проветриво място за няколко дни. Ако обичате по-суха риба, дръжте я по-дълго.

Посоляваме шарана цял

Херинга от платика у дома, чиято рецепта ще научим сега, се приготвя от цял ​​рибен труп. Малко време и усилия - и след ден ще можете да се насладите на вкусна риба.

Съхранение:

• 1 кг шаран;
• 1 литър филтрирана вода;
• 3 чл. л. 9% оцет;
• 1 чл. л. гранулирана захар;
• лук;
• 6-7 грах черен пипер;
• 2-3 дафинови листа;
• рафинирано растително масло;
• 2-3 съцветия от сух карамфил;
• сол.

Приготвяне:

1. Ще приготвим дебелака както в предишните рецепти;
2. Комбинирайте оцет с пречистена вода, разбъркайте и поставете рибата в получения разтвор. Дръжте шарана в марината за половин час;
3. След това изваждаме рибния труп и го изсушаваме с кухненска кърпа;
4. Натриваме шарана със сол и подправки;
5. Почистете лука и го нарежете на тънки кръгчета;
6. Поставете кръгчетата лук вътре в шарана;
7. Намажете рибата с масло отвън;
8. Увиваме рибния труп с хранителен филм и го поставяме в хладилника за 24 часа. Свършен!

Кафява писия

Ако обичате осолена риба, задължително трябва да опитате тази рецепта за солен шаран. Повярвайте ми, няма да съжалявате за отделеното време.

Съхранение:

• шаран - 5 кг;
• 4-5 дафинови листа;
• 1 чл. л. сух кориандър;
• 10 век л. голяма сол;
• 2 чл. л. захар;
• 500 г семена от целина;
• 1 ч.ч. черенсмлян пипер.

Приготвяне:

1. Измийте добре дебелака и отстранете люспите;
2. Отрязваме главата, разрязваме корема и почистваме вътрешностите;
3. Отрежете опашката, както и перките. Имаме нужда само от рибни филета;
4. Нарежете филето на слоеве и отрежете кожата. Измийте рибата с течаща вода;
5. Смесете гранулирана захар, кориандър и семена от целина;
6. Нарежете дафиновите листа и добавете към сухите съставки;
7. Поставете третата част от получената маса в дълбока купа;
8. Сега нека разпределим парчетата шаран на един слой;
9. Поръсете рибата с готовата смес от сол и подправки;
10. Правим още един слой рибно филе и го покриваме с останалите подправки;
11. Плътно покрийте контейнера с торбичка и завъртете. Инсталираме пресата и я изпращаме в хладилника. Оставете за 6 дни;
12. След 6 дни извадете рибата и я почистете от солта и подправките;
13. След това поставяме парчета риба във вода за 6 часа;
14. След това изваждаме рибата и я подсушаваме;
15. Пробиваме всички части и вкарваме конеца;
16. Окачете филето над мивката за 24 часа;
17. След това време окачваме рибата на хладно и добре проветриво място за 4 дни. Сега можете да опитате шаран.

Соленият морски език е идеална закуска за бира или добавка към гарнитура от картофи. И най-важното, можете да сте сигурни в качеството на продукта. Изберете рецепта и създайте своите кулинарни шедьоври. Гответе с удоволствие, вкусно!