Как се готвят пилешки стомаси?
Много често някои домакини не готвят карантии, като например пилешки пъпове, смятайки, че от тях не може да излезе нищо годно за консумация и вкусно. Не бива обаче да прибързвате с изводите за тяхна сметка!
Знаейки как правилно да приготвите пилешки стомаси, можете да приготвите много вкусни ястия от тях, като започнете от салати и супи, завършвайки с различни пържени, задушени и други ястия.
Но преди да започнете процеса на готвене, трябва да се уверите, че нашите деликатеси са правилно почистени. Ако не са почистени, трябва да се разрежат, но не докрай по "шева", а половинките да останат съединени.
Филмът трябва да се отстрани от вътрешната им повърхност с нож и след това пъповете се измиват с течаща вода. Вече почистени се измиват още веднъж, за да се отстранят остатъците от гастролитите.
За да са крехки пилешките стомаси, те трябва да бъдат предварително сварени, защото просто с пържене и задушаване не можете да постигнете такъв резултат. Но колко ви е необходимо за готвене на пилешки стомаси?
Варят се около час с корени, дафинов лист, лук, кубчета бульон и други различни добавки по ваш вкус. И след готвене можете спокойно да ги задушите и изпържите.
За задушаване се използват всякакви сосове: заквасена сметана (сметана), майонеза, доматен и соев сос, с добавяне на лук, гъби, моркови, сладки пиперки, краставици, сирене и други продукти по ваша преценка.
Какво се готви от пилешки стомаси?
От тях можете да приготвите много интересни ястия, всички ястия от пилешки стомаси са вкусни, здравословни и диетични. Дори пилафът се приготвя от тях много лесно. За да направите това, трябва да изпържите пъповете до златисто кафяво в съда, в който ще се приготвя нашият пилаф.
пипер,сол, добавете ситно нарязания лук, настърган морков, изсипете измития ориз, налейте вода, така че да го покрие с два пръста, и върху ориза сложете няколко необелени скилидки чесън. Вари се на тих огън до готовност, която може да се определи по ориза.
Като сварите вентрикулите с подправки, превъртите ги през месомелачка и ги смесите с нарязано яйце, лук и майонеза, можете да получите вкусни намазки за сандвичи.
Рецепти за приготвяне на пилешки стомаси
Задушени пилешки стомаси
Ще са необходими следните продукти:
- опаковане на пъпа;
- лук;
- морков;
- сметана;
- сол;
- млян черен пипер;
- подправки;
- растително масло.
Основната ни съставка трябва да бъде почистена от филми и видима мазнина, изплакната обилно под течаща вода и сварена. Пъпчетата може да се оставят цели или да се нарежат по желание.
Обелете три големи глави лук, измийте под течаща вода, нарежете на ситно. Слагаме тиган с високи стени на огъня, за да се загрее, наливаме малко растително масло в него.
Поставете нарязания лук върху загрятата повърхност. След като намалите огъня до минимум, задушете лука под капак за около десет минути. След като обелите морковите, ги измийте добре и ги настържете на едро. След това го изпращаме и нашите вече сварени вентрикули към лука в тиган.
Всичко това се залива с вряла вода, половин чаша вода е напълно достатъчна и се задушава, покрито с капак, за около час. Но трябва да гледате, случва се и това време да не е достатъчно.
Ако цялата вода се е изпарила, добавете още. Когато ястието е почти готово, в тигана се добавят три лъжицисметана или сметана, черен пипер, сол и подправки на вкус. Всичко се разбърква старателно и се оставя на огъня още десет минути.
Сервираме го на масата, гарнирано с пресни зеленчуци, които първо измиваме под течаща вода, отстраняваме излишната влага и нарязваме на ситно. Така приготвените вентрикули са много вкусни, крехки и топящи се в устата.
Пилешко руло с желатин
Такова руло е най-прекрасната закуска както за празнична трапеза, така и за обикновена обилна закуска, както и за лека закуска. Приготвя се доста лесно.
Ето няколко рецепти за приготвянето му.
Имаме нужда от следните съставки:
- пиле - до килограм;
- желатин на прах - една торба от 20 грама;
- варени пилешки пъпове - 300 грама;
- Български пипер - два различни цвята;
- билки, сол, черен пипер.
Необходимо е да обработите пилето, не е необходимо да отстранявате кожата, да отрежете месото от костта и да го нарежете на малки парчета. Сложете пилешкото месо и пъпа в купа, поръсете с черен пипер и сол. Нарежете половинките чушка на малки кубчета.
Разбъркайте желатина в чаша вода, докато се разтвори напълно, след което прецедете. Взимаме дебело фолио, в което ще приготвим нашето руло, слагаме получената маса в него, пълним го с желатин и затваряме, така че съдържанието да не се разлее.
Поставяме пакета си в дълбок съд, напълваме го напълно с вода, варим ролката за около час. След изтичане на времето извадете плика и го оставете да изстине, без да го отваряте, след което го приберете в хладилника за една нощ или за пет часа.
Разрежете опаковката и извадете готовото руло. При сервиране го нарежете на средни парчета, като го украсите със свежи зеленчуци.
Състав:
- пилешко филе - 700грам;
- сладък червен пипер - супена лъжица без връх;
- желатин - 30 грама;
- чесън - 5 средни скилидки;
- сушен копър и магданоз - половин чаена лъжичка;
- сол.
Измитото филе се подсушава и нарязва на малки парченца. Обелете и пресовайте чесъна, добавете го към месото. Сол, черен пипер и добавете зеленчуци, червен пипер и сух желатин.
Всичко се разбърква добре, слага се в ръкав за печене и се завива плътно. За спокойствие можете да го сложите в друг ръкав, след което да го сложите във фурната за час. Извадете формата от фурната и оставете да изстине.
Когато изстине се прибира в хладилника за 6 часа. Извадете втвърденото руло от плика и го сложете в чиния, като предварително сте го нарязали на парчета. Благодарение на подправките и българския пипер рулото изглежда много красиво и интересно, когато се нарязва.
Вентрикули, печени със зеленчуци
съставки:
- пилешки стомахчета - опаковка;
- лук;
- домати;
- сирене;
- пилешко яйце;
- пресни зеленчуци;
- сол;
- зърна черен пипер;
- подправки;
- Дафинов лист;
- растително масло за пържене.
На първо място, трябва да размразите основната ни съставка, да я почистите от филма, да отрежете видимата мазнина и да я накиснете за известно време в студена вода. След това готовите пъпчета се слагат в тенджера, заливат се с вода и се варят около час.
В получения бульон добавете сол, няколко дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Докато вентрикулите се готвят, можете да приготвите нашите зеленчуци. За целта обелете половината лук и го нарежете на малки кубчета.
Сложете ги в тиган с лука. Намалете малко котлона и задушете доматите и лука, покрити с капак, за десетина минути. Готовите пъпчета извадете от бульона и оставете в гевгир, за да се отцеди цялата излишна течност.
След това трябва да изпратите стомасите в тигана със зеленчуци, да смесите всички съставки и да продължите да задушавате още около десет минути. Добавете малко сол и подправки на вкус. Измийте добре пресните зеленчуци и нарежете на ситно.
Сложете го в тава. Можете да използвате всякаква зеленина, която харесвате. След това вземаме средно парче твърдо сирене, настъргваме го на едро и също го слагаме в тавата. В същото време изключете огъня и покрийте с капак.
Взимаме форма за печене, прехвърляме вентрикулите със зеленчуци и сирене в нея. Там счупваме едно сурово яйце и разбъркваме всичко. Поставяме формата в предварително загрята до 180 градуса фурна, печем около десет минути.
След изтичане на времето ястието е готово и може да се сервира. Най-добре се сервира със сварен ориз.
Вентрикули в саксии
съставки:
- вентрикули - килограм;
- майонеза - опаковка;
- лук - 4 средни;
- пипер.
Превъртете пъповете през месомелачка с лук, сол, черен пипер, смесете с майонеза и сложете в саксии. Сложете да се пече в предварително загрята фурна за 1,5 часа.
Приятен апетит и бъдете здрави!