Пиле в медено-горчичен сос: подготовка за празника
В навечерието на празниците всяка домакиня мисли кое ястие ще бъде връхната точка на празничната трапеза. Ако наистина искате да впечатлите гостите си и да направите празника незабравим, помислете за кулинарни експерименти, например, пригответе пиле в пикантен сос от мед и горчица.
Полезни свойства на пилешкото месо
Преди да започнем да приготвяме пиле в медено-горчичен сос, нека си припомним основните предимства на пилешкото месо:
- високо съдържание на протеини;
- лесна смилаемост;
- нисък холестерол;
- съдържанието на пълен комплекс от витамини от група В, както и витамини А, С, РР, Е;
- високо ниво на полезни микроелементи: магнезий, цинк, фосфор, желязо;
- ниско съдържание на калории;
- използва се при лечение на полиартрит, диабет, сърдечни заболявания.
Как да изберем пиле за печене във фурната
В търсене на пиле, за да приготвим нашето ястие, отиваме на пазара.
За да направите добър избор, използвайте следните съвети:
- прясното месо има сладък мирис;
- теглото на птицата не трябва да надвишава един и половина килограма;
- месото трябва да е охладено, а не замразено;
- възрастта на пилето не трябва да надвишава една година.
Горчица и мед: какво знаем за тях
Преди да разкрием тайните на готвенето на пиле в сос от горчица и мед, нека поговорим за основните съставки на това ястие, които придават на ястието специален чар - горчица и мед. Горчицата е била популярна още по времето на Древен Рим и Гърция. Тогава зърната му били принесени в жертва на боговете. Става достъпен за обикновените хора през девети век във Франция.
Именно тази страна обогати кулинарния свят с много разновидности на горчица. Тя беше включенамаса на крале и просяци.
В днешно време горчицата се използва като подправка за рибни, месни и зеленчукови ястия, като фино разкрива техния вкус. Предпазва месото от изсъхване и придава на ястието несравним аромат. Трябва също да се отбележи, че тази подправка е много полезна за нашето тяло.
Включва:
- протеини;
- въглехидрати;
- витамини B, A, D, E;
- микро- и макроелементи: калий, цинк, магнезий, желязо, калций, натрий и др.
В същото време хората, които имат следните проблеми, трябва да се въздържат от употребата на горчица:
- сърдечно заболяване;
- хипертония;
- заболяване на бъбреците;
- стомашна язва
В нашите рецепти за сос с пилешка горчица ще използваме както горчица на прах, така и горчица на зърна.
Сега нека поговорим за меда, който най-често се използва в кулинарията за приготвяне на месни ястия. Този полезен продукт намалява образуването на канцерогени, които възникват под въздействието на високи температури, когато месото започне да гори.
Учени от университета в Мичиган казаха, че задържането на месо в продължение на четири часа в марината с 30% мед помага за намаляване на образуването на канцерогени благодарение на антиоксидантите в меда. Можете да говорите за ползите от меда с часове. Японските диетолози смятат, че този продукт е най-полезният сред всички естествени продукти.
В състава си съдържа следните полезни вещества:
- витамини В1, В2, В6, С и други;
- минерали: магнезий, желязо, калий, натрий, калций, хлор и сяра.
Медът запазва калция в организма, поддържа човешката имунна система и подобрява храносмилателния процес. Най-полезен е пресният мед, тъй като след едногодишно съхранение започва да губи лечебните си свойства.
Рецепта за готвене на пиле в горчицасосове с добавен мед
За да приготвим крехко сочно пиле с ненадминат аромат, се нуждаем от:
- охладено пиле - 1 бр.;
- мед - 2 супени лъжици;
- горчица на зърна - 2 супени лъжици;
- лимон - половин;
- подправка за пиле - 2 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- ръкав за печене;
- хранителен филм.
Нека започнем с подготовката на соса. За целта изстискайте в купа сока от половин лимон, който в комбинация с мед ще предпази месото от изсъхване при печене.
Добавете наситнен чесън, сол и подправки. Ако нямате готова подправка може да смесите червен пипер, къри, кориандър, босилек и черен пипер. В маринатата за пиле можете да добавите още кардамон, канела, бял пипер, мащерка, риган и магданоз.
Добавяме горчица за пикантност на ястието и мед, който придава на пилето необичаен сладък вкус и златист цвят, който възбужда апетита. След като смесим добре всички съставки, започваме с пилето.
Първо го измийте и подсушете. След това изсипваме птицата отвътре и отвън със соса, увиваме я в хранително фолио и я поставяме в хладилника за три часа, ако е възможно, по-добре е да се маринова цяла нощ. След това поставяме месото в ръкав за печене, поставяме го върху лист за печене и го поставяме в гореща фурна. След час пилето ще бъде готово да заеме централно място на празничната трапеза! Пресни зеленчуци и билки ще ви помогнат да украсите ястието.
Пилешки бутчета в горчично-сметанов сос
Споделяме още една рецепта за пилешки бутчета на фурна, в която вместо мед се използва заквасена сметана. Неговият деликатен кремообразен вкус в комбинация с горчица, чесън и ароматни билки лесно ще превърне обикновеното пиле в изискано ястие.
Заза да приготвим пиле в сос от заквасена сметана и горчица, имаме нужда от:
- пилешки бутчета - 7 броя;
- сметана - 5 супени лъжици;
- зърнеста горчица - 4 супени лъжици;
- чесън - 5 скилидки;
- къри подправки;
- сол.
Смесете горчицата, заквасената сметана, наситнения чесън, солта и подправките къри. В получения сос мариноваме предварително измитите и подсушени пилешки бутчета. Слагаме пилето в хладилника за четири часа. След това маринованото месо се слага в тава за печене и се слага в загрята фурна. Времето за готвене е час и половина.
Пиле в горчичен сос
За това ястие са необходими следните съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- горчица на зърна - 3 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- зехтин - 3 супени лъжици;
- подправки;
- сол.
Основният елемент на това ястие е сос от горчица, който няма да е трудно да се подготви дори за неопитен готвач.
Смесете горчицата и зехтина в купа. Чесънът ще добави богат вкус на пилето. Трябва да е фино смлян. Последният щрих е сол и подправка на вкус.
Пилето се залива със соса, намазва се добре и се слага в тава за печене. Сложете месото в силно загрята фурна. Можете да следите готовността му, като надупчите филето с шишче. Сокът, който излиза от него, трябва да е прозрачен. Обикновено процесът на печене продължава поне час. За гарнитура са подходящи картофи и различни зърнени храни.
Пилешки бутчета в сос от сметана и горчица с гъби
И накрая, предлагаме да подготвим още едно ястие, което няма да остави никой от гостите безразличен.
За да го приготвим са ни необходими следните продукти:
- пилешки бутчета - 450 г;
- пресни гъби - 200 г;
- заквасена сметана - 3лъжици;
- горчица на прах - 1 супена лъжица;
- чесън - 2 скилидки.
Смесете сметаната, горчицата и нарязания чесън. Измийте пилешките бутчета в течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа. След това слагаме месото в тава за печене, заливаме отгоре със соса и слагаме в загрята фурна. Време за печене - 50 минути.
Сега нека се заемем с гъбите. Те трябва да бъдат тънко нарязани и запържени в тиган за 10 минути. Извадете пилешките бутчета от фурната и ги поръсете с гъби. Вкусът на това ястие ще бъде добре разкрит от ориз и варени картофи.
Не се страхувайте от експерименти в кухнята, създавайте и изненадайте света!