Тиролски пай
Не е тайна, че отдавна, благодарение на усилията на готвачите, кухните на различни страни постепенно се появяват далеч отвъд границите на родината им. Ястия от различни части на света могат да бъдат намерени в една държава и дори без да пътувате по света, ако желаете, можете да опитате екзотична храна.
Тиролският пай не е точно екзотичен, но дойде при нас от Австрия, където отдавна се смята за национално ястие.
История
Рецептата за пай има невероятна история. Легендата разказва, че преди няколко века кралят на Австрия, Франц Йосиф, бил на лов в горите на Тирол със своя антураж. Ловът беше успешен и императорът реши да се върне с придворните си, но те се изгубиха.
След малко лутане из храстите ловците се натъкнали на село. В първата къща поискаха нещо за укрепване. Обърканата домакиня предложи единственото нещо, което имаше в къщата - десерт с горски плодове.
Това ястие, приготвено по стара семейна рецепта, плени и най-претенциозния човек със своя деликатен и приятен вкус. Франц Йосиф щедро благодари на домакините и ги задължи да доставят тези невероятно вкусни десерти в двора.
Селското семейство никога повече не се нуждае от средства, защото доставя на императора тиролски пайове до края на дните си. С течение на времето рецептата за тиролски пай беше усвоена от готвачи по целия свят.
Съхранение
такива деликатеси се приготвят много лесно у дома. Тортата се състои от пандишпан или сладкиши, между които има слой от деликатен крем, а отгоре на тортата са изпечени плодове и плодове.
Най-известните десерти са боровинки, череши, ягоди, ябълки и ананаси. Можете да добавите канела, карамфил и ядки към тестото, а вместо печени плодове или плодове можете да излеете плодово желе отгоре.асорти от горски плодове.
Рецепта за тиролски пай с всякакви горски плодове
Как да готвя тиролски пай, например, с череши, у дома. Първо подгответе плодовете, като ги измиете и отстраните семките. За баницата са достатъчни две чаши череши и четири супени лъжици захар.
След това покрийте черешите със захар и оставете настрана. След това трябва да започнете да приготвяте тестото, за което нарежете двеста грама масло на парчета и го смесете с чаша гранулирана захар до хомогенна маса.
Добавете яйце и две чаши брашно към него, омесете всичко внимателно, докато тестото стане еластично. За да се охлади тестото, се поставя в хладилника за половин час, след което се разточва на торта.
След това всичко се изважда от фурната, охлажда се и се прехвърля в по-дълбока форма.
Следващото нещо за приготвяне е кремът. Една чаша брашно се запържва до кафяво-златист нюанс, а три жълтъка се разбиват със 100 грама пудра захар, след което се добавя една супена лъжица нишесте и всичко това се разбърква до хомогенна маса.
Сега чаша мляко се загрява в тенджера, получената сметана се изсипва в нея и всичко се смесва. След това се добавя още една чаша прясно мляко, като получената смес се бърка, докато заври.
Когато кремът започне да се сгъстява го свалете от котлона и го оставете да изстине. След това се подрежда върху торта във форма и се поставя в хладилника за половин час. След като се извади се украсява с черешите и се залива отгоре с размития в 100 грама вода желатин. Продуктът се прибира обратно в хладилника и след половин час, когато желето стегне, е готово за употреба.
Други възможности
Близо доБери десерти също са почитатели на тиролския деликатес с пълнеж от сушени плодове, който се приготвя доста бързо. Както при всяка подготовка, за начало трябва да подготвите продуктите, а именно: половин килограм брашно, четвърт килограм захар и същото количество масло, 2 пилешки яйца, щипка сол и бакпулвер, една чаена лъжичка, както и две чаши сини сливи без костилките, чаена лъжичка ванилова захар, 2 чаени лъжички захар и същото количество пудра захар.
Обикновено сините сливи се накисват за около час, за да омекнат. След това разтрийте маслото със захарта, добавете яйцата към тази смес и също разбъркайте, докато масата стане хомогенна. Пресятото брашно се смесва със солта и бакпулвера, след което се добавя към маслено-яйчената смес, омесва се и се разделя на две части.
След това трябва да застелете тава с хартия за печене и върху нея да сложите една част от тестото да се пече точно десетина минути при температура 220 градуса. В същото време извадете сините сливи от водата и разрежете всяка на две половини.
Смесва се с ванилова захар, карамфил, канела и само захар и се слага върху леко запечен блат, изваден от фурната. Добавете тестото отгоре и изпечете отново цялата торта за около четиридесет минути.
Извадете сладкиша, когато е готов и поръсете отгоре с пудра захар. Между другото, пълнежът може да бъде както от пресни сливи, така и от кайсии или други плодове.
Тиролски пай със сирене
Но този вкусен десерт не е само с горски плодове, има рецепта за пай със сирене, която също идва от Тирол. За да го приготвите ще са ви необходими половин килограм сирене, 300 г захар, сто грама масло, една чаша брашно, четири яйца, 150 грама ягоди, две кисели ябълки и бакпулвер. Освен това 30 грама коняк, половин лимон и вода.
За начало е необходимо да разбиете с миксеромекнало масло с четвърт килограм захар. Разбийте маслото, налейте изцедения лимонов сок и брендито, а след това и яйцата. Към получената маса добавете сиренето и брашното, смесено с бакпулвера. Продължете да разбивате с миксер, докато се получи хомогенна гъста маса.
Изсипете тестото във форма, покрита с хартия за печене, и я сложете във фурната за 20 минути при температура 180 градуса. В този момент можете да приготвите горната част на пая с плодове и горски плодове.
Приготвя се сироп от 50 грама захар и 30 грама вода и се вари, докато започне да се сгъстява. Измийте ягодите и ябълките и ги нарежете на филийки, като отстраните сърцевината на ябълките. Охладете готовата торта, наредете ябълки и горски плодове и покрийте със сироп.
Трябва също да се отбележи, че всеки готвач може да добави свои собствени плодове или плодове към такива сладкиши. Можете да експериментирате с разнообразни горски плодове и замразени плодове, като предварително сте ги размразили.
Ако е необходимо, тиролският пай може да бъде по-висок, като добавите още сладки и пълнежи. С една дума всичко е в ръцете на създателя и готвача, който го приготвя.