Постни рецепти за майонеза и ястия с нея

Когато дойде времето на поста, трябва да забравим за известно време за много ястия, с които сме свикнали. Но понякога искате да се поглезите и да приготвите салати с майонеза. Но тъй като съдържа яйца, трябва да намерим изход от ситуацията. С какво да обличаме салатите? Може да използвате постна майонеза!

Варианти на постни рецепти за майонеза

Плътната консистенция в постния вариант се осигурява от заместващи съставки. Разбира се, вкусът на такъв сос ще бъде малко по-различен от обичайния, но можете да експериментирате с пълнители. Магазинните варианти също са добри, но натуралната постна майонеза, приготвена у дома, е много по-вкусна.

Не е трудно да направите вкусна постна майонеза със собствените си ръце. В същото време ще ви трябва минимум съставки. Всяка рецепта е малко подобна на предишната, но основната разлика между тях е допълнителна съставка, която в този случай служи като заместител на яйца. Нека разгледаме рецепти за постни майонези, които се различават в най-голяма степен по състав.

Рецепта 1. Майонеза на основата на брашно

Съхранение:

• пресято брашно - 200 г;
• вода - 300 ml;
• горчица на прах - 30 g;
• растително масло - 5 супени лъжици. L.;
• пресен лимонов сок - 30 г;
• сол - 15 g;
• гранулирана захар - 20 r.

В купа или малък тиган трябва да смесите брашно и вода в равни пропорции. Сложете на бавен огън и разтрийте всички бучки. Разбърквайте сместа непрекъснато, докато заври. След това го охладете малко и разбийте все още топлия състав с помощта на потапящ се блендер, за да се отървете най-накрая от бучките.

Смесете горчица на прах с масло. Постепенно добавете лимонов сок. Между другото, възможно езаменете с 3% оцет. Добавете сол и захар, долейте останалата вода. Смесваме всичко старателно с блендер и на малки порции добавяме сварено брашно.

Това е универсална рецепта, с помощта на която можете да приготвите всякакви салати, закуски, основни ястия. А ако искате да удвоите ползите от използването на такъв сос, заменете основната му съставка с едро смляно брашно.

Можете също да добавите към него нарязани зеленчуци: магданоз, копър, целина, рукола, зелен лук, спанак или киселец, кориандър и всякакви други. Можете също да експериментирате и да сложите няколко лъжици чай, уасаби, сушени гъби, мента, чесън, лют червен пипер, аджика, кокосово мляко или тахан.

Подправките няма да бъдат излишни и само ще добавят изискан аромат и необичаен цвят на соса. За тези цели е най-добре да използвате канела, карамфил, мащерка, джинджифил, шафран, италиански билки, риган, хмел сунели, индийско орехче, къри, куркума, копър, кориандър или смес от различни видове пипер.

Рецепта 2. Майонеза на основата на нишесте

Състав:

• зеленчуков бульон - 200 мл;
• растително масло - 200 ml;
• горчица на прах - 15 g;
• пресято нишесте - 60 g;
• пресен лимонов сок - 15 г;
• сол;
• гранулирана захар

Разтворете нишестето в 5 с.л. л. бульон Загрейте останалия бульон и добавете нишесте. Варете до гъста консистенция. Към охладената смес добавете останалите съставки и разбийте с миксер. За този вариант на приготвяне на постна майонеза може да се използва и гъбен бульон. За тях е добре да се обличат салати с гъби.

Рецепта 3. Ядкова постна майонеза

Съхранение:

• ядки асорти - 200 г;
• вода - 15 g;
• растително масло - 200 ml;
• виновеноцет - 15 g;
• горчица на прах - 10 g;
• сол;
• гранулирана захар

Запържете ядките в тиган, смелете ги. Добавете всички останали съставки с изключение на маслото. Разбийте с миксер, внимателно налейте олиото. Тази постна майонеза се различава от класическия вариант. По-скоро прилича на сацива, тъй като съставът му включва основно ядки. Салатите, облечени със сос, имат пикантен вкус и аромат.

Рецепта 4. Ябълкова майонеза

Съхранение:

• ябълки - 2 бр.;
• горчица - 2 супени лъжици;
• растително масло - 0,5 чаши;
• ябълков оцет - 1 ч.л.;
• сол;
• захар;
• джинджифил.

Ябълките се обелват и нарязват на ситно (може да се настържат на едро ренде). Смесете всички съставки с изключение на горчицата и олиото в тиган. Ябълките се задушават до омекване. След това охладете и добавете горчица. Разбийте пюрето с блендер, постепенно добавете растително масло. Плодовите и зеленчуковите салати ще бъдат вкусни с този сос.

Всички представени рецепти могат да бъдат променяни, намирайки нещо ново и по-подходящо за вашия вкус. В този случай можете да откриете напълно нов и уникален начин за приготвяне на вкусен сос, който може да се използва за овкусяване на салати, а също и за основни ястия.

Липсата на яйца в него не е бедствие, защото те най-често осигуряват само вискозна консистенция на сместа. В допълнение, рискът от заразяване със салмонелоза се намалява, тъй като нейните причинители могат да бъдат върху черупката на пилешките яйца.

Постната майонеза също може да бъде отличен заместител на обичайната за строги вегетарианци, дори и за хора, които са на диета, изключваща яйцата от менюто си.

Ястия с постна майонеза

Те са просто незаменими за постната трапезазеленчукови салати и закуски. Тъй като храната от животински произход тук е изключена, трябва да намерите изход и да замените някои съставки.

Рецепта за постно оливие

Съставки:

• консервиран грах;
• варени картофи;
• мариновани или пържени гъби;
• кисели краставички;
• варени моркови;
• постна майонеза

Нарежете морковите, краставиците и картофите на кубчета, смесете всички съставки. За по-добър вкус можете да добавите ситно нарязан лук. Подправете с вкусна домашна майонеза.

Рецепта за постна салата

съставки:

• консервирана царевица;
• пекинско зеле;
• сурови моркови;
• пресни краставици;
• постна майонеза;
• сол пипер.

Нарежете зелето на тънки ивици краставици, натрийте морковите на едро ренде. Добавете царевица, сол и черен пипер. За незабравим вкус подправете с домашна майонеза.

Рецепта за рула от пита хляб

съставки:

• тънък пита хляб;
• маслини или маслини;
• ракови пръчици;
• постна майонеза

Рецепта за рулца от патладжан

Съставки:

• патладжани;
• пресен домат;
• копър;
• чесън;
• черен пипер, сол;
• растително масло;
• постна майонеза

Нарежете боровинките на тънки ленти по дължина. Накисват се в съд с подсолена вода (1 супена лъжица на 1 литър) и се оставят за 15 минути. Загрейте олиото в тиган, изстискайте в него сока от чесън. Запържете патладжаните. Намажете ги с майонеза, смесена с нарязан копър и черен пипер, увийте вътре парче домат.

За всеки празник или просто за обяд можете да приготвите постни салати ипредястие. С постна майонеза са не по-малко вкусни, подправени с обикновена. А ако го приготвите вкъщи - става още по-вкусно! Обилен обяд за вас и вашето семейство е гарантиран.

Приготвяйки постна майонеза у дома, вие не само придобивате допълнителни кулинарни умения, но и имате възможност сами да изберете вкуса на готовото ястие. Добър апетит!