Въздушно тесто с мая за пайове
Кой не обича ароматни, горещи пайове от фурната с разнообразни пълнежи - сладки и не толкова? Но често тестото не се оказва толкова меко и сочно, колкото очакваха домакините. Затова си струва да обърнете внимание как правилно да приготвите въздушно тесто с мая за пайове, за да разваляте домакинството с този деликатес.
Основата от тесто с мая за отворени и затворени пайове във фурната е класика, която никога не е загубила своята популярност. Сладкишът се оказва не само ароматен и мек, но и много пищен, нежен, който се топи в устата - вярно, само ако се спазва правилната технология за готвене.
Въздушно тесто с мая на мляко за пайове
Класическа рецепта за вкусна основа за млечни баници със суха мая.
съставки:
- 500 ml мляко;
- 2 яйца;
- 50 г захар;
- 200 г маргарин;
- 3 чл. л. растително масло;
- 10 г бързодействаща мая;
- 1 ч.ч. картофено нишесте;
- 10 г сол;
- щипка сода;
- 6 чаши брашно
Приготвяне:
- Първо активирайте маята. За целта ги разтворете в топла вода, смесена с 1 ч.л. млечна захар. Не забравяйте да поддържате правилния температурен режим. Течността трябва да е с температура 35-40°C, в противен случай дрождите няма да се "събудят".
- 10 минути са достатъчни, за да се активира бързодействащата мая. След това можете да започнете да приготвяте тестото. Разбийте яйцата в активната основа, добавете размекнатия маргарин, останалата захар, нишестето, разредено в малко количество вода, маслото и брашното.
- Замесете твърдо тесто и го оставете да втаса за няколко часа на стайна температура.
- Печете сладките в предварително загрята фурна на средна температура 170-180°C, така че плънкатане е суха
Въздушно тесто с мая за пайове на вода
Смята се, че сладкишите, приготвени на вода, застояват по-бързо от тези с масло. Но ако направите дрождена основа по "правилната" технология, сладкишът ще се окаже много въздушен и ще запази мекотата и формата си дори на следващия ден.
съставки:
- 500 г брашно;
- 50 ml растително масло;
- 50 г гранулирана захар;
- 25 г обикновена мая;
- 0,5 ч.л. сол;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- 125 ml обикновена вода;
- 125 мл минерална газирана вода;
- малко оцет или лимонена киселина за гасене на содата.
Приготвяне:
- Загрейте водата до 35 ° C, добавете към нея сол, захар, мая и растително масло. Поставете всичко на топло място и изчакайте, докато парата е готова. Течността трябва да започне активно да бълбука и да увеличава обема си.
- Към готовата маса добавете сода, угасена с оцет или киселина и разредена в минерална вода. Това ще направи вашето печене наистина въздушно. Ще остане мек и пищен дори на следващия ден.
- Изсипете пресято през сито брашно в течното тесто на малки порции. Омесете масата със сухи ръце в стая без течение.
- Оставете тестото да втаса малко (15-20 минути), след което започнете да оформяте баничките.
Въздушно тесто с мая за пайове във фурната
Друга съставка, която прави основата за пайове мека и много деликатна, е обикновеният кефир. Продуктите от това тесто могат да се пекат във фурната, да се пържат в тиган.
съставки:
- 600 г брашно;
- 1 чл. л. примамки;
- 25 г пресована мая;
- 1 чл. л. захар;
- 250 г кефир;
- 2 яйца;
- 75 г масло;
- 0,5 ч.л. сол
Приготвяне:
- Разтворете захарта в топло мляко и разтворете маята.
- Отделно разбийте меко масло (не го разтопявайте: в тази форма влошава структурата на тестото и сладкишът се оказва твърд) с яйца и сол, след което смесете тази маса с кефир.
- Когато маята е подходяща, смесете я с кефирната основа и добавете пресятото брашно и грис. Това също ще направи сладкиша много пищен и ще го предпази от утаяване по време на процеса на печене или след него.
- Омесете тестото така, че да е пластично, но да не лепне по ръцете ви. Разточете на топка, покрийте с влажна кърпа и оставете да престои 30 минути.
- Оформете чисти сладки и веднага ги поставете върху тава за печене. Но преди да ги изпратите във фурната, оставете ги да престоят 10-20 минути. Ще се изненадате колко великолепно ще се получи сладкиша.
Въздушно тесто с мая за пържени пайове
Пържените мини пайове са добри с всякакъв пълнеж. Пържени рибни филета, зеле, лук, гъби, конфитюр, конфитюр и много други ще свършат работа - каквото имате под ръка.
съставки:
- 300 ml серум;
- 1,5 ч.ч. сол;
- 2 чл. л. захар;
- 2 чл. л. суха сметана;
- 2 чл. л. растително масло;
- 400 г брашно;
- 50 г царевично нишесте;
- 1,5 ч.ч. суха мая.
Приготвяне:
- Затоплете леко суроватката и разтворете в нея маята, солта, захарта и маслото.
- Смесете брашното със сухата сметана и царевичното нишесте и пресейте сухата смес през цедка върху масата. Направете вдлъбнатина в центъра и изсипете течната мая.
- Бързо омесете тестото, така че да спре да лепне по ръцете ви и да стане еластично.
- Веднага можете да оформите пайове. Оваляйте полуфабрикатите в тестото и ги сложете в тиган със сгорещено олио. Пържетеот двете страни до светлокафяв цвят.
Въздушно тесто с мая за кифли
Сладките хлебчета са чудесно допълнение към чая или кафето през всеки делничен ден. Те ще бъдат вкусни дори без пълнеж.
съставки:
- 8 век брашно;
- 3 яйца;
- 100 г пресована мая;
- 2 чаши мляко;
- 7 век л. захар (не повече, в противен случай сладкишът няма да се надигне, а горната част на кифличките ще изгори и ще стане остаряла);
- 7 век л. растително масло;
- 0,5 ч.л. сол;
- 1 чл. л. ванилова захар.
Приготвяне:
- Когато замесвате тестото, внимавайте всички продукти да са топли. Загрейте млякото до температура 35-40°C, не повече, в противен случай маята може да се свари.
- Отделно разбийте яйцата, солта, захарта и сладката ванилия на хомогенна маса.
- Внимателно смесете маята, активирана в млякото, и яйчната маса и добавете брашно на малки порции, като го пресявате през сито. В края налейте растително масло.
- Готовата основа за хлебчета покрийте с кърпа и приберете в хладилника да почине за 60 минути.
- Печете на среден огън, като предварително сте оставили тестото да престои 20 минути, за да придобие обем и да стане буйно.
Както можете да видите, подготовката на бутер тесто за бъдещо печене не е толкова трудно. Най-важното е да можете правилно да активирате маята и да спазвате температурния режим. Ето защо, не се страхувайте да се справите с маята и не се колебайте да започнете вкусни сладкиши за ежедневната и празничната трапеза!