Баница със спанак, сирене и яйце - рецепти

Пай със спанак и сирене е истинско гръцко ястие, чийто пълнеж е известен със своята нежност, сочност и уникални вкусови качества. Ако готвите истинска версия на такъв пай, ще трябва да намерите готово фило тесто и да се забърквате с него още малко. Въпреки това, готовото ястие определено ще се хареса не само на вас, но и на всички други дегустатори.

Рецепта стъпка по стъпка

За да приготвите такъв вкусен пай, ще ви трябват следните съставки:

• 2 връзки пресен спанак;
• връзка зелен лук;
• китка зелен магданоз или копър;
• една средна крушка;
• малко зехтин, но само студено пресован;
• 60 ml пречистена вода;
• половин килограм сирене фета;
• 3 сурови яйца;
• 2 чл. л. грах от черен пипер;
• опаковката на самото тесто фило или необикновено бутер тесто.

А сега и самата рецепта:

• За да бъде тортата възможно най-ароматна, трябва сами да начукате пипера и то непосредствено преди употреба. За това ще ви е необходим хоросан от дърво;
• Спанакът се измива добре под топла течаща вода, след което се поставя върху сито и всички твърди части се изрязват от него. Преди окончателна употреба листата трябва да са напълно сухи;
• Зеленият лук трябва да бъде много ситно нарязан;
• Лукът също се наситнява;
• В тенджерата се налива зехтин, в обем 2/3 от 200-грамова мерителна чашка. Щом се затопли добре, двата вида лук се слагат в съдовете и се пържат до потъмняване на зеленината;
• След това изсушеният спанак се изпраща в контейнера и се задушава, докато намали обема си. Обикновено отнема 15 минути;
• В тенджерадобавят се прясно смлян черен пипер и сол, всичко се разбърква добре и се отстранява от огъня;
• Веднага след като сместа се охлади дори малко, тя трябва да се изхвърли в гевгир, в противен случай бутер тестото със спанак ще се намокри и ще се разпадне;
• Зелените копър или магданоз (можете да направите и двете), измийте добре, изсушете с хартиена кърпа и нарежете;
• Яйцата се разбиват с миксер на хомогенна маса и в отделен съд;
• В друга купа смесете сиренето фета, разбитите яйца, сместа за зеленчукова яхния и билките. Пълнежът трябва да се смеси до хомогенно състояние;
• Баница с пресен спанак се пече най-добре в квадратна форма, която се намазва със зехтин със силиконова четка;
• Фило тестото е много деликатно и се разкъсва с едно неумело или прибързано движение. Трябва внимателно да се раздели наполовина и първият слой да се постави във форма, като се оформят страничните ръбове. След това тестото се намазва с масло, а върху него се поставя плънката;
• 
  Почти всички рецепти за пайове със спанак предвиждат наличието на горен слой тесто, който покрива съдържанието на съда;
• Преди да изпратите тавата за печене във фурната, тортата трябва да бъде нарязана на порции, в противен случай просто няма да е възможно да го направите спретнато и красиво по-късно: филото започва да се разпада и да се напуква;
• Печенето трябва да бъде във фурната за 35 минути, от които 20 при температура 200 градуса и 15 при 175 градуса.

Такива деликатни ястия обикновено се ядат за закуска и вечеря, измити с чай, кафе или бяло вино.

Бележки към рецептата:

• Ако нямате такава форма като самите листове тесто, тогава те могат да бъдат сгънати чрез тъкане или първо да се постави дъното с тях, оставяйки краищата да висят надолу, след което да се постави пълнежът и да се покрие с висящи парчета тесто;
• Можете да използвате замразен спанак, който се размразявана стайна температура и добре изцедени;
• Ако не можете да намерите това фило тесто, можете да използвате обикновено бутер тесто, което трябва да се разточи на по-тънки слоеве след размразяване.

Вариации на тема "спанак".

Паят със сьомга и спанак се счита за една от най-изисканите рецепти.

Тестото за него се взема по същия начин, но пълнежът се приготвя по съвсем различен начин, а именно:

• 400 грама филе от червена риба, нарязани на малки кубчета;
• Връзка пресен спанак се нарязва на произволна форма;
• 200 грама твърдо пикантно сирене се натрива на ситно ренде.

Всичко това може да се постави върху тестото на слоеве или предварително смесено. Задължително покрийте тортата с друг блат тесто. Краищата трябва да се защипят, а цялата баница се намазва с жълтък. Ястието се приготвя във фурната за 40 минути при температура 200 градуса.

Пай със спанак и яйце може да се направи и на базата на обикновено бутер тесто или фило, само горната му част не е затворена, а покрита със замразено тесто. За плънката сложете спанака на водна баня, оставете го да се отцеди добре и към него добавете настърган кашкавал.

Не забравяйте, че колкото повече разтривате сиренето, толкова по-крехко и сърдечно ще бъде готовото ястие.

След това поставете първия пласт тесто във формата, оформете стените и на дъното сложете цели твърдо сварени яйца. Те трябва да бъдат напълно покрити със спаначена маса, а краищата на долния пласт тесто трябва да бъдат леко обърнати навътре.

Парче замразено тесто се втрива върху готовата торта, всичко това се поръсва с настърган пармезан отгоре и ястието може да се изпрати във фурната за 50 минути.

Между другото, баница с пресен спанак и сирене се приготвя по подобен начин, само без негодобавяне на варени яйца. Но за да стане баницата със спанак и сирене още по-вкусна и ароматна, към плънката със сирене трябва да добавите сотиран лук, настърган пармезан, индийско орехче, черен пипер и още пресни билки.

Не забравяйте да следите количеството сол, защото при сиренето тестото често извлича солта от млечния продукт и тортата се оказва пресолена.