Месен пълнеж за пайове от тесто с мая
Къщата е червена от цветя, а масата от пити. В Киевска Рус пайовете се считат за изключително празнично ястие. Можем да имаме празник днес. Месният пълнеж за пайове ще бъде акцентът, който ще впечатли и изненада всички гастрономи. Ще разкрием всички кулинарни тайни, без да крием нищо.
Кой кой е в кухнята?
Плънката за пайове с месо е класика. Спомняте ли си вица: "С какво са баничките?" - С месо. — Лае ли или мяука? Тази шега предизвиква скептицизъм сред феновете на магазинните продукти. Ето защо е по-добре да готвите вкусни пайове у дома. Със сигурност вече знаете какво има вътре.
- от сурово месо;
- от варено филе;
- от пържено месо;
- с добавка на сирене, зеленчуци, гъби и зеленчуци.
Можете безкрайно да изброявате опциите за приготвяне на месен пълнеж. Но класиката остава непроменена: нейната основа е месо или кайма.
Преди да започнем кулинарната битка, нека обсъдим някои нюанси:
- свинско, телешко, телешко или пилешко филе са подходящи за пълнене;
- сочността се крие в количеството добавен лук;
- колкото по-малко нарежете лука, толкова по-вкусен ще бъде плънката;
- завъртете месото до консистенцията на мляно месо, подложете го на топлинна обработка и след това го смилайте отново;
- можете да добавите варени картофи или пържени гъби;
- гъбите отделят допълнителна влага, но е лесно да се отървете от нея: първо ги запържете малко сурови в сух тиган и едва след това добавете масло;
- могат, разбира се, да се добавят подправки;
- Провансалски подправки, майорана и босилек, черен пипер, чили, чесън, сушени билки - каквото душа желае;
- самото пилешко филе е сухо, но ние ще премахнем този недостатък с помощта на пълнеж;
- плънката се приготвя от мляко и препечено брашно;
- обилен пълнеж ще бъде направен от комбинация от месо и варен ориз или елда;
- вареният черен дроб ще добави мекота към месния пълнеж, но трябва да бъде смлян до консистенцията на пюре.
Ще задоволя глада си
Пълнежът за пайове от мляно месо се приготвя много лесно. Мързеливите домакини могат да си купят готова кайма, опитните ще си я направят сами. Свинското е тлъсто, сочно и вкусно, телешкото е крехко. А комбинацията им е невероятно вкусна и ароматна. Вие сте напълно свободни да изберете месо за кайма. Ние няма да ви налагаме чуждо мнение и вкусове.
- 0,5 кг. кайма;
- 50 г масло;
- 1 крушка;
- 3 чл. л. рафинирано растително масло;
- ½ ч.л. сол
Приготвяне:
- Нека започнем с подготовката на основата за мляно месо.
- Размразете готовия продукт и смилайте месото в месомелачка.
- ще плачем ли Да, трябва да обелим и нарежем лука.
- Почувствайте се като бижутер. Нашата цел е да нарежем лука възможно най-ситно.
- Нека започнем да сотираме лука в рафинирано растително масло.
- Веднага след като парчетата лук станат прозрачни, добавете кайма.
- Акцентът на месния пълнеж е маслото.
- И добавете аромат и пикантност към пълнежа с помощта на любимите си подправки и подправки.
- Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри до пълна готовност.
- Ще отнеме известно време. Отделете време. В процеса на готвене на пайове в тиган, пълнежът няма да има време да се изпържи.
- Малък съвет: по-добре и по-лесно е да работите с вече охладения пълнеж.
Нека направим кулинарен удар
Разбира се, месото е задоволителен продукт. Но за да не останете гладни след пайовете, ще добавим малко сварен ориз към плънката. В този случай вашият личен рекорд ще бъде 3-4 пити на едно сядане.
- 450 г мляно месо;
- риган и мащерка - на вкус;
- 450 г ориз;
- 1-2 луковици;
- 1-2 бр. сладки чушки.
Приготвяне:
- Днес няма да обсъждаме спецификата на приготвянето на тестото, но все пак ще дадем малък съвет: винаги започвайте с месене на основата.
- Нека създадем красива картина от зеленчуци: нарязани лук и чушки.
- Вземете рафинирано растително масло и запържете зеленчуците в него.
- Приблизително в средата на процеса на готвене на зеленчуци ще добавим пикантни нотки, като добавим подправки.
- Сега можете също да изпратите каймата в групата, тоест в тигана.
- Задушете плънката до пълна готовност.
- Съвет: веднага след като месото се запържи, махнете тигана от котлона, в противен случай сокът ще се изпари с времето.
- Не забравяйте да измиете оризовата каша. Последната вода трябва да е кристално чиста.
- Следвайки кулинарните канони, нека доведем ориза до готовност.
- Преди да добавите ориза към каймата, я сложете в гевгир. Не се нуждаем от допълнителна вода, особено след като тя може да се превърне в лъжица катран в цевта на нашия месен пълнеж.
"Дай ми опора и пай"
Крилатата фраза на Архимед се превърна в житейско кредо за много от нас. За да свършите добра работа или да постигнете подвиг, трябва да се подсилите. Пайове с месен пълнеж са това, от което се нуждаете. Целината ще добави сочност, гъбите - пикантност, а картофите - ситост.
- 150 г варени картофи;
- 2-3 луковици;
- 3-4 бр. скилидки чесън;
- 200-300 г пресни гъби;
- целина - на вкус;
- 500 г мляно месо;
- градински чай и розмарин - на вкус;
- масло.
Приготвяне:
- Веднага ще приготвим картофите: първо ще направим грубата работа, а след това ще ги сварим.
- Картофено пюре или барове - по ваше желание.
- Маслото е най-подходящо за пържене на гъби, лук и целина.
- Усещате ли изтънчения аромат, който излиза от тази смес?
- Малък трик: за този пълнеж ще използваме фино смляна морска сол.
- На същия етап добавете подправки.
- Ако използвате клонки, изхвърлете ги, след като са си свършили работата.
- Добавете каймата в тигана.
- Ще доведем всичко до пълна готовност.
- Последно докосване с четка за готвене: добавете картофите и разбъркайте всичко добре.
- Сега можете да работите с тестото.
Описаните рецепти са само капка в морето. Ако сте смел човек, можете да експериментирате в кулинарната област, като добавите нещо ново. Кой знае, може би ще станете новият автор на оригинална рецепта за месен пълнеж за пайове. Добър апетит!