Сурово месо у дома: рецепти за готвене

Колко често глезите домакинството си с деликатеси? Сега месните продукти, които са сравнително евтини в кулинарните магазини, ще бъдат постоянни жители на ежедневната ви трапеза. Суровото месо, приготвено у дома, по никакъв начин не отстъпва по вкус на купеното в магазина.

Кулинарен майсторски клас

Домакините, които се интересуват от правилното и здравословно хранене на домакинството си, се интересуват от това как да готвят сурово месо у дома.

домашно

Всички лекари твърдят, че месото изисква внимателна топлинна обработка, тъй като в суров вид съдържа огромен брой различни патогенни микроорганизми.

Но приготвянето на сурово месо не изисква предварително варене или пържене. Не можете да се притеснявате, защото готварската сол ще изпълнява функцията на дезинфектант.

Преди да научите как да правите сурово месо у дома, нека се съсредоточим върху следните аспекти:

  • Почти всеки вид месо може да бъде излекуван. Говеждото, свинското и пилешкото филе са много търсени.
  • Ако искате да приготвите нискокалоричен продукт, използвайте пилешко или телешко филе.
  • Месното филе трябва да се измие, изсуши и почисти от филми и вени.
  • В началния етап трябва да се извърши осоляване. За тези цели се препоръчва да се използва едро смляна сол, тъй като фино зърнестата сол бързо се абсорбира във влакнестата част на парчето месо.
  • За 1-3 дни, в зависимост от рецептата, месото се държи в едра сол. Най-добре е да се влива на уютно и леко затъмнено хладно място.
  • Солможе да се измие с вода или да се разклати старателно. След това пристъпваме към сушенето, което е немислимо без подправки и билки.
  • Традиционно домакините използват смес от чушки, сух чесън, босилек, чили, червен пипер, риган и индийско орехче. Можете да добавите универсални комплекти подправки за месо.
  • За да може месото да се насити с аромата и вкуса на подправките, те трябва да се смесят добре и след това да се втрият в повърхността на парче месо.
  • За да може месото да изсъхне равномерно, се препоръчва да го окачите във вертикално положение с помощта на куки или канап.
  • За да предпазите продукта от насекоми, можете да го увиете с парче марля или хартиени салфетки.
  • По-добре е да изсушите месото в добре проветриво помещение, например близо до прозорец или на балкон. Но през зимата е по-добре да изсушите продукта близо до батерията.
  • В зависимост от рецептата, времето за сушене варира от 4 до 7 дни.

Празникът идва и при нас

Празниците наближават, в семейството ви е планирано тържествено събитие или просто сте решили да зарадвате домакинството си с изключително естествени и висококачествени продукти? Пригответе суровото месо. Минимум усилия и време и ще получите естествен месен продукт, който завинаги ще замени колбасите или полуфабрикатите.

Предлагаме ви една популярна рецепта за сурово сушено месо у дома. Всички подправки и подправки се смесват в равни пропорции. На базата на 1 кг месно филе трябва да вземете 20 г подправки.

Съхранение:

месото

  • 1 кг свинско месо;
  • кориандър;
  • сушен чесън;
  • смес от чушки;
  • червен пипер;
  • дафинови листа - 3-4 бр.;
  • 0,1 л водка;
  • 70 г едро смляна сол;
  • чили

Приготвяне:

  1. Като начало ще подготвим всичкопродукти Ако не приемате добавянето на алкохол към месни ястия, изключете тази съставка. Това няма да повлияе на вкуса на суровото месо.
  2. Измиваме месното филе, премахваме вените, филма и го изсушаваме с хартиени кърпи.
  3. Ако е необходимо, нарежете месото на еднакви по дължина парчета.
  4. Сега внимателно натриваме всяко парче месо с едро смляна сол и след това го поставяме в широк съд.
  5. Подреждаме парчетата месо така, че да прилягат плътно едно към друго.
  6. Покриваме горната част на парчетата месо с плоска чиния и инсталираме товара.
  7. Изпращаме месото в хладилника за 72 часа. Обръщаме парчетата поне два пъти на ден.
  8. През това време в контейнера се е появил сок, ние го изцеждаме и старателно разклащаме парчетата месо от зърна сол.
  9. Ако е необходимо, измийте месното филе с пречистена вода и след това го изсушете добре с хартиена кърпа.
  10. В отделен съд или хаванче сложете кориандъра, дафиновите листа и зърната черен пипер.
  11. Смелете горните подправки, докато се образува маса с еднородна консистенция.
  12. Дафиновите листа не могат да бъдат смачкани много, достатъчно е просто да ги разкъсате на парчета с ръце.
  13. Взимаме друга суха купа и в нея слагаме останалите подправки и подправки посочени в рецептата.
  14. Подсушените парчета месо овалваме добре в подправките. Масажирайте подправките в месното филе.
  15. Увиваме парчетата месо със слой хартиени салфетки, фиксираме ги отгоре с канап.
  16. Във вертикално положение месото се суши на хладно и тъмно място за 4-5 дни.
  17. За да определите степента на готовност на дадено ястие, опитайте го на вкус.
  18. Преместваме суровото месо в хладилника за съхранение.

По аналогия можетегответе сурово говеждо месо. Но пилешкото филе се нуждае от по-малко време, за да изсъхне. В някои рецепти е необходимо месото да се вари малко преди процедурата за втвърдяване. Внимателно следете температурата в помещението, където сушите месното филе. През лятото се препоръчва да поставите месото на балкона, но не на слънчевата страна. Добър апетит!